الكباب الباريسي

المكونات

180 غرام لحم بتلو

50 غرام بصل

50 غرام جزر

150 غرام بطاطس

50 غرام لفت

50 غرام عش الغراب

مقدار بسيط من مرقة اللحم

زعتر

طريقة التحضير

1- يتم تقشير كل الخضراوات وتقطيعها إلى مكعبات.

2- تحمر كل الخضراوات مع الزبد، ويضاف لها عش الغراب.

3- يتم تحمير اللحم البتلو ثم وضعه على سطح الخضراوات مع مقدار من الماء يكفي لنضج اللحم.

4- بعد نضج اللحم يوضع الكباب والخضراوات في الفرن لمدة 25 دقيقة.

5- بعدها توضع مرقة اللحم على النار ويضاف لها ملعقة صغيرة من الدقيق حتى يغلظ قوامها.

6- يوضع اللحم في طبق التقديم وبجانبه الخضراوات وعش الغراب، ويصب فوقه الصوص.

اقرء المزيد

طريقة تحضير لفائف اللازانيا المحشوّة بالجبن والحبق

المقادير لصلصة البندورة:

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- 800 غرام من البندورة الطازجة المفرومة

- 70 غراماً من صلصة البندورة

- كوب من مرق الخضراوات

- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر

- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

- 30 غراماً من الحبق المفروم خشناً

للحشو:

- ملعقة من زيت الزيتون

- 7 حبّات صغيرة من الكوسى، مبشورة

- 400 غرام من جبن «ريكوتا» المفتّت

- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

- 12 قطعة من اللازانيا

- 60 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور، مع المزيد للتقديم

طريقة التحضير:

1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- تضاف كلّ مكوّنات الصلصة، باستثناء الملح والفلفل والحبق، إلى قدر توضع على النار، وذلك حتى تغلي. ثم، تغطّى هذه القدر، وتدع على النار لـ20 دقيقة إضافية. ينثر الملح والفلفل، ثم تحرّك هذه الصلصة مع الحبق، وتدع جانباً، لتبرد.

3- لإعداد الحشو: يحمّى الزيت في مقلاة، وتقلّب الكوسى المبشورة فيه برفق، لـ5 دقائق. ثم، تنزع من المقلاة، وتدع في قدر، لتبرد، ليضاف الجبن بنوعيه بعدها إليها، وينثر الملح والفلفل، وتخلط هذه المكوّنات، حتى تتجانس.

4 -لإعداد اللازانيا: تغمر قدر كبيرة بالماء، وتضاف قبضة من الملح إليها، ثم توضع على النار حتى تغلي، وتطهى فيها قطع اللازانيا لـ8 دقائق، ثم تنزع وتصفّى في مصفاة، وتشطف بالماء البارد. وحين تجفّ وتتماسك، يوزّع خليط الكوسى والجبن عليها، وتلفّ، ثم تقطّع إلى أنصاف.

5- في قدر الخبز، تضاف الصلصة، وتوضع اللازانيا فيها، مع الضغط عليها، ثم تغلّف هذه القدر بالنايلون، وتخبز لـ40 دقيقة، لينزع النايلون، وتوزّع كميّة «البارميزان» الخاصّة بالتقديم، ثم تخبز ما بين 10 دقائق و15 دقيقة. ويقدّم هذا الطبق ساخناً، مع المزيد من «البارميزان».

المقادير لصلصة البندورة:

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- 800 غرام من البندورة الطازجة المفرومة

- 70 غراماً من صلصة البندورة

- كوب من مرق الخضراوات

- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر

- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

- 30 غراماً من الحبق المفروم خشناً

للحشو:

- ملعقة من زيت الزيتون

- 7 حبّات صغيرة من الكوسى، مبشورة

- 400 غرام من جبن «ريكوتا» المفتّت

- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

- 12 قطعة من اللازانيا

- 60 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور، مع المزيد للتقديم

طريقة التحضير:

1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- تضاف كلّ مكوّنات الصلصة، باستثناء الملح والفلفل والحبق، إلى قدر توضع على النار، وذلك حتى تغلي. ثم، تغطّى هذه القدر، وتدع على النار لـ20 دقيقة إضافية. ينثر الملح والفلفل، ثم تحرّك هذه الصلصة مع الحبق، وتدع جانباً، لتبرد.

3- لإعداد الحشو: يحمّى الزيت في مقلاة، وتقلّب الكوسى المبشورة فيه برفق، لـ5 دقائق. ثم، تنزع من المقلاة، وتدع في قدر، لتبرد، ليضاف الجبن بنوعيه بعدها إليها، وينثر الملح والفلفل، وتخلط هذه المكوّنات، حتى تتجانس.

4 -لإعداد اللازانيا: تغمر قدر كبيرة بالماء، وتضاف قبضة من الملح إليها، ثم توضع على النار حتى تغلي، وتطهى فيها قطع اللازانيا لـ8 دقائق، ثم تنزع وتصفّى في مصفاة، وتشطف بالماء البارد. وحين تجفّ وتتماسك، يوزّع خليط الكوسى والجبن عليها، وتلفّ، ثم تقطّع إلى أنصاف.

5- في قدر الخبز، تضاف الصلصة، وتوضع اللازانيا فيها، مع الضغط عليها، ثم تغلّف هذه القدر بالنايلون، وتخبز لـ40 دقيقة، لينزع النايلون، وتوزّع كميّة «البارميزان» الخاصّة بالتقديم، ثم تخبز ما بين 10 دقائق و15 دقيقة. ويقدّم هذا الطبق ساخناً، مع المزيد من «البارميزان».

اقرء المزيد

ساندويتش البراونيز بالأيس كريم

المكونات

½ 1 كوب سكر

200 جرام زبدة

4 بيضات

2 كوب دقيق الكعك

⅔ كوب بودرة الكاكاو

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

آيس كريم فانيليا للحشو

زيت ودقيق لتغطية الصينية

طريقة التحضير

1- نخلط المقادير جميعها في الخلاط أو بمضرب البيض

2- نضعها في الصينية المغطاه بورق الذبدة

3- نتركها لمدة 20 دقية في الفرن ثم نتركها تبرد قليل

4- تقطع إلى قطع متساوية ثم نأخد كل قطعتين و نحشوهم بالأيس كريم

اقرء المزيد

المعكرونة بالزعتر الأخضر

المقادير:

500غرام معكرونة السباجيتي أو الكابيلليني (1 رطل)

1 ملعقة طعام زيت نباتي

2 كوب زعتر أخضر (يمكن استبداله بأي أعشاب طازجة مثل الجرجير أو السبانخ أو النعناع)

1 كوب بقدونس ذو الأوراق المسطحة، نستعمل الأوراق فقط ونتخلص من الساق (أو نحتفظ بها لعمل مرقة خضار)

30 غرام من فصوص الثوم (حوالي 8 فصوص)

½ كوب صنوبر (أو أقل، حسب الرغبة)

½ كوب زيت زيتون

⅓ كوب من جبنة البرميزان المبشورة ( أو أي نوع جبن آخر مثل البيكورينو)

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

صلصة البندورة:

4 حبات بندورة كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 500 غرام أو رطل واحد)

¼ كوب زيت زيتون

2 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح (اختياري)

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

¼ كوب زعتر أخضر مقطع

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

الطريقة:

لصنع البيستو: نضع الزعتر والبقدونس والثوم والصنوبر في محضر الطعام.

نضيف زيت الزيتون تدريجياً ونخلط حتى يصبح المزيج مثل المعجون.

نضيف جبنة البرميزان والملح والفلفل الأبيض وندعه جانباً.

نطهو المعكرونة في ما لا يقل عن ثلاث لترات من الماء المغلي حتى السواء.

نصفّي المعكرونة ونحتفظ بكوب واحد تقريباً من ماء المعكرونة.

نضع ماء المعكرونة في وعاء صغير للاستعمال لاحقاً. نضيف ملعقة طعام من زيت الزيتون إلى المعكرونة ونوزعها بالتساوي.

لصنع صلصة البندورة: نسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة, نضيف بعضاً من فصوص الثوم المقطعة (اختياري)، ثم نضيف مكعبات البندورة.

نطهو لمدة دقيقة واحدة ثم نطفئ النار.

نخلط الزعتر الطازج ثم نضع صلصة البندورة جانباً.

نضيف بيستو الزعتر إلى ماء المعكرونة، نخلط تدريجياً، ثم نخلط البيستو مع المعكرونة جيداً.

نصب المعكرونة في وعاء للتقديم، نضع صلصة البندورة فوقها، ونزينها بما تبقى من أعشاب.

اقرء المزيد

طريقة سهلة للبط المحشى

المكونات

بطه كاملة (2 /3 كيلو)

1 كوب ارز مسلوق

2 ليمون حامض

2 معلقة سمنه

1 معلقه زبده

½ ملعقة صغيرة كمون

رشة جوزه الطيب

1 كرفس

2 طماطم

2 بصله

2 فص ثوم

2 فليفلة

3 بطاطا

1 كوب بازلاء

½ كوب زبيب

ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

نغسل البطة جيدا ثم نفركها بعصير الليمون وقشره ونتركها جانبا

نفرم البصل والكرفس إلى مكعبات، ونشرح الطماطم والفلفل ونهرس الثوم ونقطع البطاطا إلى شرائح.

نقلي البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم والكرفس ونقلب. ثم نرش الكمون وجوزة الطيب والملح والفلفل ونقلب جيدا

بعد دقيقتين، نضيف البازلاء والزبيب ونحرك ثم نضيف الأرز المسلوق ونقلب جيدا

نترك الحشوة جانبا حتى تبرد ثم نحشي بها البطة

في صينية الخبز، نضع البطة المحشية ونوزع حولها شرائح البطاطا والفليفلة والطماطم

نغلف الصينية بورق الألمنيوم ونخبز البطة لمدة ساعة في الفرن

بعد ساعة، نزيل ورق الألمنيوم ونتابع الخبز لنصف ساعة إضافية

نقدم إلى جانبها السلطة

اقرء المزيد

دجاج بالخضار

المقادير:

- 4 شرائح توست ابيض.

- نص كيلو صدور فراخ.

- كوب خضار مشكله مقطعه مكعبات صغيره.

- ملعقه كبيره شبت.

- 3 بيضات مضروبين خفيف.

- ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

1- حمى الفرن على 400 ,فى الفرن حمصى التوست حتى يصبح ذهبى ثم اطحنيه فى الخلاط.

2-بطنى قالب الكيك الطويل بالفويل وادهنيه جيدا.

3- فى الخلاط ضعى الدجاج مع كل المكونات ما عدا الخضار ونص ملعقه ملح وربع ملعقه فلفل.

4- قلبى الخضار معهم ثم ضعى الخليط فى القالب واخبزى لمده ساعه ثم دعيه يرتاح 10 دقائق قبل اخراجه من القالب وتقطيعه.

وبالهنا والشفا

اقرء المزيد

طريقة عمل صينة السردين في الفرن

يحتل السمك بأنواعه الطبق الرئيسي في مائدة الطعام يوم عيد شم النسيم، ومع اقتراب قدومه نقدم لك سيدتي طريقة عمل صينية السردين في الفرن.

مقادير صينة السردين في الفرن:

كيلو سردين بلدي

أربع ثمرات طماطم مقطع حلقات

عدد 2 بصل مقطع حلقات

ثلاث ثمرات فلفل رومي مقطع حلقات

عصير 3 حبيات ليمون

ملح، كمون

ربع كوب صغير خل

ربع كوب صغير زيت

ثلاث فصوص ثوم مفروم

طريقة تحضير صينة السردين في الفرن:

يتم تنظيف سمك السردين جيداً

يوضع سمك السردين في صينية

يتم دعك البصل مع الملح والكمون جيداً ثم يوضع مع السردين ويتم خلطهم جيداً.

بعد ذلك ترص حلقات الفلفل الرومي والطماطم فوق السردين ويرش عليهم عصير الليمون، الخل، الزيت، يوزع الثوم المفروم في الصينية.

ممكن تقطيع ليمونة واحدة حلقات وترص على وجه الصينية.

توضع الصينية على نار هائة وتغطى إلى أن تتم التسوية.

توضع الصينية بعد ذلك في الفرن تحت الشواية إلى أن يصبح لونها ذهبي.

تقدم مع أرز السمك الأحمر وسلطة الطحينة.

اقرء المزيد

طريقة إعداد الترمس

يعد الترمس تميمة القدماء المصريين، لذلك يعتبر طبق الترمس يوم شم النسيم من أطباق التسلية الرئيسية في هذا اليوم المميز، نقدم لك اليوم سيدتي طريقة عمل الترمس.

مقادير الترمس:

عدد 2 كوب ترمس

كوب من الملح

عدد 2 حباية ليمون مقطع نصفين

طريقة تحضير الترمس:

يغسل الترمس جيداً ثم يوضع في وعاء.

يغطى بالماء ويوضع معه نصف كوب من الملح وكمية الليمون المذكورة ويوضع على النار للسلق.

ملحوظة: لا يترك على النار مدة طويلة، ممكن اختبار حبة الترمس من وقت إلى آخر.

بعد التسوية ينزع الترمس من الماء المغلي والذي سيتحول لونه إلى أصفر، يغسل الترمس بعد ذلك بماء من الصنبور.

يوضع الترمس في وعاء به ماء ونصف كوب الملح المتبقي، لمدة يوم كامل.

يتم تغيير الماء بالملح لمدة ثلاثة أيام.

يمكن تناول الترمس في اليوم الثالث.

عند التقديم يوضع عليه عصير نصف ليمونة وكمون، وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

اقرء المزيد

سلطة البطاطس يالبصل و المسترده

المكونات

10 حبات بطاطس متوسطة الحجم بالقشر

4 كوب زبادى نستله 125 جم

1 عود كرفس مفروم

4 ملاعق كبيره بصل مقطع شرائح طولية رفيعة

3 ملاعق صغيرة خل

1 ملعقه كبيره مسطردة

ملح و فلفل حسب الرغبه

قدونس مفروم للتزين

1 بيضه مسلوقه للتزين

طريقة التحضير

تسلق البطاطس بقشرها لمدة 20 دقيقه ثم تترك لتبرد و تقطع الى مكعبات

فى وعاء كبير يخلط جيدا الزبادى ، الخل ، الكرفس ، البصل و المستردة .

تضاف البطاطس الى الخليط و يقلب حتى التجانس

يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبه

يوضع الخليط فى الثلاجه

تزين السلطه بالبقدونس و البيض المسلوق عند التقديم

اقرء المزيد

البطاطس الفريسكس

المكونات

3 ثمرة بطاطس مقطعة صوابع

كوب دقيق

2م ص بيكنج بودر

2 م ص بابريك

نصف كوب ماء

بيضة

طريقة التحضير

تخلطي كل المكونات ماعد البطاطس

توضع البطاطس في التتبيلة ثم تترك في الفريزر لمدة ساعة

تقلي البطاطس في زيت غزير و تقدم ساخنة مع الكاتشب و المايونيز

اقرء المزيد

لفائف اللحم مع الزبيب والصنوبر وصلصة الطماطم

المكونات

1.2 كغ من لحم مقطع إلى شرائح

3 ملاعق طعام أو 30 غ من الصنوبر

30 غ من الزبيب

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

10 حبات صغيرة الحجم من الطماطم٬ ناضجة

1 فص من الثوم٬ مسحوق

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

3 من الخسّ الأخضر

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الصنوبر

1 ملعقة صغيرة من الزبيب

1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق

رشة من البقدونس الطازج

1 حزمة من الشبث الطازج

12 فص من الثوم المعمّر

طريقة التحضير

تُدقّ شرائح اللحم على ورقة نيلون لتصبح مسطّحة. يُحمّر الصنوبر على حرارة معتدلة.

يُرشّ بضع حبّات صنوبر والقليل من الزبيب على كلّ قطعة من اللحم بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم والبقدونس.

يتمّ تشكيل لفافة من اللحم تُثبّت بواسطة سيخ.

لتحضير صلصة الطماطم، تُغلى الطماطم المقشّرة والمنزوعة بذورها والمقطّعة إلى مربّعات، مع الثوم المسحوق ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج لمدّة 5-10 دقائق.

تُدهن شريحة اللحم الملفوفة بملعقة زيت الزيتون، وتُحمّر على كافة الجوانب في صينية خبز في الفرن.

عندما تصبح شبه ناضجة، تُضاف إليها صلصة الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق إضافية.

توضع أوراق الخس في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ثم تُطهى على حرارة مرتفعة بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون مع الصنوبر والزبيب والثوم، حتى تكتسب اللّون البنيّ.

تُسكب الصلصة في الطبق ويُضاف الخس، وأخيراً، تُقصّ شريحة اللحم بالنصف بشكلٍ قطري.

يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.

اقرء المزيد

كفتة الخضار

المكونات

بصلة مبشورة

علبة بازيلاء خضراء

3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

2 فلفل أخضر حار مفروم

2 بيضة

كوب بقسماط

3 ملاعق طعام طحين حمص

ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسلا

2 حبة بطاطس مسلوقة ومبشورة

جزرة مبشورة

طريقة التحضير

1- تخلط جميع المقادير ماعدا البقسماط والبيضتان خلطا جيدا.

2- تشكل من خلطة البطاطس أصابع كفته تغمس في البيض ثم تغمس في البقسماط وتترك في الثلاجة ساعة.

3- يحمى الزيت وتقلى أصابع الكفتة حتى يتحول لونها ذهبيا .

السعرات الحرارية

120

اقرء المزيد

أرز معمر مع السمان

يُقدَم هذا الطبق كوجبة رئيسية وهو يحتوي على الكاربوهيدرات والكالسيوم والبروتين والدهون ولكن يمكننا التحكَم بكمية الدهون كما نريد. يمكننا تقديم هذا الطبق إلى جانب السلطة الخضراء أو/والملوخية.

المكونات:

4 سمَان

نصف كيلو أرزَ

فلفل أسود وملح (حسب الذوق)

½ ملعقة صغيرة سبع بهارات

حليب خالي الدسم

سمنة حسب الرغبة

طريقة الإعداد:

ننقع السمان بالماء والخل الأبيض (أو الملح والماء) لمدة 15 دقيقة ثم نغسله بالماء

نغسل الأرزَ جيداً ونتركه ليجفَ

نقلي السمان مع البهارات لمدة دقيقتين أو ثلاث على كل جهة أو إلى أن يتغير لونه.

في صينية خبز، نضع الأرزَ وفوقه السمَان (من دون أن ننسى إضافة بهارات السمَان والصالصة)

نغمر المقادير بالحليب ونضيف ما نحتاجه من الملح.

نغطي الصينية ونتركها على النار لكي ينضج الأرزَ

نرفع الغطاء ونطهو الأرزَ لخمس دقائق إضافية كي يشقرَ السمَأن

نقدَمه على الفور إلى جانب سلطة من اختيارنا

لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية

يفضل استعمال الأرز الأسمر لأنه يحتوي على كمية أكبر من الألياف والفيتامينات والمعادن مقارنة مع الأرز الأبيض المكرر

وهي مصدر جيد للـ

فيتامين ب1، فيتامين ب6، حمض الفوليك، حديد، زنك

اقرء المزيد

ساندوتش الايس كريم بصوص الشيكولاتة والفراولة

المقادير

باكيت من البسكويت اى نوع

ايس كريم فانليا

شيكولاتة

قطع فراولة

كوب فراولة عصير للتزين

الطريقة:

اولا نقوم بذابة الشيكولاتة فى حمام مائى ثم نغمس البسكويت قى صوص الشيكولاتة من الجانبين

ناتى بالايس كريم ونضعة على طبقة من البسكويت ثم نغطيها بطبقة اخرى من البسكويت

نفوم بعمل صوص الفراولة

باحضار كوب عصير فراولة مركز وبدون اضافة ماء الية ثم نضعة عالنار ومعلقة معلقة كبيرة سكر ونتركة عالنار وونقلب اللى ان يبدا ان يكون القوام غليظ

عند التقديم ونضع صوص الفراولة اولا ثم الساندوتش ويزين بصوص الشيكولاتة وقطع الشيكولاتة

اقرء المزيد

طريقة تحضير بسكويت بطعم القهوة

المقادير :

نصف كوب زبد

كوب شيكولاتة سائلة

كوب سكر أبيض ناعم

ملعقة كبيرة من حبوب القهوة

ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من البيكينج بودر

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ثلاث بيضات

ثمن ملعقة صغيرة ملح

ثلث كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض

كوب من البندق المقشر

ملعقة كبيرة من الماء

كوب من مسحوق السكر الأبيض

طريقة التحضير

سخني الفرن في درجة حرارة 375 درجة

أحضري وعاء كبير الحجم، ضعي فيه الزبد واخفقيها بواسطة المضرب الكهربي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي السكر، حبوب القهوة، البيكينج بودر، القرفة، ثمن ملعقة الملح مع الإستمرار في الخفق بواسطة المضرب الكهربي.

أضيفي الثلاث بيضات و مسحوق الكاكاو إلى خليط الزبد واخفقى جيدا ثم أضيفي الدقيق تدريجيا حتى يصبح القوام كالعجين.

أضيفي كوب البندق إلى العجين واقسمي العجين إلى نصفين متساويين واتركيها لمدة 15 دقيقة.

أحضري صينية كبيرة الحجم ثم انثري عليها كمية قليلة من الدقيق.

قطعي عجين البسكويت على شكل دوائر ( أو أي شكل ترغبين فيه) ثم ضعيها في الصينية.

ضعي الصينية في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة واتركيها لمدة ساعة.

أخرجي الصينية من الفرن، أحضري صينية أخرى، ضعي بها ورق زبد ثم ضعي فيها البسكويت وضعيها في الفرن مرة أخرى من 8 إلى 12 دقيقة حتى يصبح مقرمشا.

أخرجي الصينية من الفرن، ضعي البسكويت في طبق التقديم وعليه الشيكولاتة واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.

اقرء المزيد

عش البلبل بالدجاج والكاري

العدد : 4 أشخاص

طبق من : العالم

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 2

٢٥٠ غ من نودلز البيض

٢٥٠ غ من لحم الدجاج المسلوق (الصدر والأفخاذ من دون الجلد)

علبة صغيرة (٢٥٠ غ) من الأناناس المقطع إلى مكعبات.

صفار ٣ بيضات

٢٠٠ غ من الزبدة المذوبة

ملعقة طعام من مسحوق الكاري

نصف كوب من عصير الأناناس + ٣ إلى ٤ ملاعق طعام من القشدة الطازجة

ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو

ملح وفلفل أبيض.

ينقع النودلز في الماء الفاتر حتى يصبح طرياً. (يضاف المزيد من الماء الفاتر إلى النودلز في حال لم يصبح طرياً خلال نصف ساعة).

ثم يصفى في مصفاة وتؤخذ بعض خيوطه الطويلة وتدوّر بين الأصابع للحصول على شكل عش.

ترصف أعشاش النودلز في طبق التقديم وتحفظ ساخنة.

يملأ كل عش بالصلصة واللحم ويزين بأعناق البصل الأخضر ويقدم.

تحضير الصلصة

يخفق صفار البيض بواسطة المخفقة في قدر فوق النار، وتضاف الزبدة تدريجياً إلى البيض. يتابع الخفق حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل المايونيز. يجب الانتباه كي لا تتخثر الصلصة. وينصح عادة باستعمال نظام الغلاية المزدوجة لتفادي احتراق الصلصة.

ترفع القدر عن النار ويضاف عصير الأناناس والقشدة الطازجة إلى محتواها.

يضاف الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.

يخلط هذا المزيج مع مكعبات الأناناس ولحم الدجاج. يوضع القليل من هذا المزيج في كل عش ويقدم ساخناً بمثابة وجبة لذيذة مع السلطة الخضراء.

ملاحظة

ان نظام الغلاية المزدوج ينص على استعمال قدر صغير مليئة الى نصفها بالمياه وفوقها قدر أخرى تحتوي على الصلصة أو المكونات المراد طهوها. وتجري عملية الطهو بحرارة البخار المنبعث من المياه المغلية.

اقرء المزيد

دجاج مراكش

العدد : ٦ إلى ٤ أشخاص

طبق من : المغرب

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 2

دجاجة وزنها 1,5 كلغ

بصلة صغيرة أو رأسا كرّاث

فصا ثوم

عنق من البقدونس الطازج

عنق من الكزبرة الطازجة

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهار الحلو

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون المطحون

3 ملاعق طعام من الزبدة في حرارة الغرفة

ليمونة واحدة (اختياري)

أعناق بقدونس أو كزبرة للزينة

تنظف الدجاجة من الدهن ثم يشطف داخلها بالماء البارد. تقطع الدجاجة إلى قسمين أو أربعة أقسام بواسطة سكين حادة.

يفرم البصل ناعماً جداً مع الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والتوابل في خلاط الطعام. تضاف الزبدة وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً.

يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.

توضع قطع الدجاج في صينية وتوزع حولها قطع الليمون (في حال استعماله) ويسكب فوقها عصير الليمون.

يخبز الدجاج في الفرن طوال ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج، على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال الخبز.

إذا أصبحت قطع الدجاج ذهبية اللون بسرعة، يجب تغطيتها بورقة ألمنيوم أو ورقة بارشمان رخوة قبل استئناف الخبز.

يترك الدجاج مغطى في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم يزين بالبقدونس أو الكزبرة قبل التقديم.

اقرء المزيد

طريقة تحضير بيكاتا الدجاج

تحتاجين إلي وجبة غذائية من لحوم الدجاج تكون غير تقليدية وجيدة المذاق، ويقبل عليها الصغار،ولاتستغرق وقتا طويلا في تحضيرها، اليكِ شرائح الدجاج بالكريمة.

المقادير:

- نصف كيلو من صدور الدجاج تقطع شرائح طولية.

- ملعقة كبيرة زبد ، ونصف ملعقة زيت.

- 2 فص ثوم مفري.

- نصف كوب عش غراب (مشروم)

- 1 ملعقة كبيرة دقيق.

- نصف كوب كريمة لباني.

- ملح وفلفل- فلفل ألوان يقطع شرائح(يكتفي بحبة خضراء وأخري ملونة)

الطريقة :

- يوضع علي الدجاج المقطع شرائح الملح والفلفل للتتبيل.

- توضع الطاسة علي النار وتضاف إليها الزبد والزيت ويضاف الثوم ويقلب تقليبة واحدة ثم يضاف شرائح الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف المشروم للمقدار،ونصف كمية شرائح الفلفل.

- تذاب ملعقة الدقيق في نصف كوب ماء ،ثم يضاف إلي الدجاج ويقلب.

- تضاف الكريمة اللباني وتقلب، ثم يترك المقدار علي النار لمدة ربع ساعة ليتم النضج.

- يرفع الدجاج ويتم تقديمه في طبق التقديم ويجمل بشرائح الفلفل،ويصب حوله الكريمة.

- يمكن تقديمه مع خضار سوتيه(كوسة وجزر وفاصوليا) وطبق من الأرز الأبيض .

وبالهنا والشفا.

اقرء المزيد

طريقة تحضير سويسرول بمربى الفراولة والكريمة

المكونات والمقادير:

4 بيض

ملعقة صغيرة فانيليا

130 جرام سكر بودرة

100 جرام دقيق

ملعقتان كبيرتان ماء ساخن

30 جرام زبدة لدهن الصينية

للحشوة:

200 جرام كريمة مخفوقة

6 ملاعق كبيرة مربى الفراولة

للزينة:

سكر بودرة

طريقة التحضير:

- يُسخن الفرن تحت درجة حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخفق البيض والسكر بالمضرب الكهربائي حتي يصبح قوام المزيج كالكريمة.

- تُضاف الفانيليا والماء ويخلطوا جيداً.

- يُضاف الدقيق تدريجياً بينما تتابعين الخفق.

- تدهن صينية بالزبدة وتُسكب العجينة في الصينية.

- تخبز الصينية لمدة 15 دقيقة.

- تخرج العجينة من الفرن حتى تبرد.

- إدهني مربى الفراولة ثم الكريمة المخفوقة على العجينة.

- تُلف العجينة بتأنٍ ثم تُرش فوقها سكر البودرة.

- يقطع السويس رول إلى دوائر قبل التقديم.

اقرء المزيد

طريقة تحضير فطائر الخوخ

المكونات:

4 أكواب خوخ مقشر ومقطع شرائح

كوب ونصف دقيق

8 ملاعق زبدة

2 كوب سكر

ملعقة باكينج بودر

نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

قومي بتسخين الفرن استعدادًا لاستقبال الكوبلر.

قومي بخلط الخوخ بكوب من السكر والماء جيدًا حتى يتجانسوا ثم قومي بغلي الخليط لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار.

ضعي الزبدة في صينية قريبة من الفرن حتى تذوب.

امزجي كوب السكر المتبقي مع الحليب والباكينج باودر والدقيق في إناء مناسب ثم قومي بصب الخليط في الصينية التي تحتوي على الزبدة دون تقليبهما.

قومي بتصفية الخوخ وضعيه على وجه العجين ثم قومي برش الشراب فوقه.

ضعي الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة، وبعد الانتهاء من الخبز اتركيه ليبرد ثم قدميه مع الأيس كريم والكريمة.

اقرء المزيد

طريقة عمل البراونيز

المكونات

كوب و نصف سكر

200 جرام ذبدة

4 بيضات

2 كوب دقيق

ربع كوب بودرة كاكاو

معلقة صغيرة بيكينج باودر

طريقة التحضير

1- نخلط المقادير جميعها في الخلاط أو بمضرب البيض

2- نضعها في الصينية المغطاه بورق الذبدة

3- نتركها لمدة 20 دقية في الفرن ثم نتركها تبرد قليل

4- تقطع و تقدم

اقرء المزيد

طريقة عمل الكمونية

يدخل الكمون في الكثير من الأكلات في منطقة البحر الأبيض المتوسط بالإضافة إلى استخداماته الطبية العديدة. في تونس اطلقوا على أحد الأطباق الشعبية والمشهورة اسم هذا التابل.

المكونات:

500غ لحم بقر

500غ كبدة (قوانص – سودة)

فنجان زيت

1 بصلة

حص ثوم المجروش

1 طماطم معجون

½ ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر

رشة فلفل اسود

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة أكل تابل (كزبرة مبشورة او مرحى) وكروية

ملعقة صغيرة كمون

½ حزمة بقدونس مفروم

طريقة الإعداد:

نفرم البصل ناعما ونقليه

نقطع اللحم والكبدة قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل

عندما يحمر البصل نضيف البهارات باستثناء الكمون والبقدونس ونقلب قليلا.

نضيف الماء ونتركه على نار هادئة حتى تستوي اللحمة.

قبل النضوج بـ 5 دقائق نضيف الكمون

نسكب الكمونية في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم

لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية

سودة (قصبة – كبدة) الدجاج مصجر جيد للفيتامين أ المضاد للأكسدة الذي يحمي الخلايا من ضرر الجذور الحرة. معظم الدهون الموجودة في السودة غير مشبعة وتساعد على خفض معدل الكوليسترول في الدم. عند تحضير الكمونية، اختاروا لحمة قليلة الدسم واحرصوا على إزالة الدهون الظاهرة قبل طهوها

اقرء المزيد

لحمه بالخضار و الكاري على الطريقة السعودية

المكونات:

500 غرام لحمة

4 حبات بصل كويزات

10 غرام ثوم مدقوق

1 كوب بازلاء

2 حبه بطاطا وسط

1 ليتر مرق اللحم

¼ كوب زيت نباتي

30 غرام رب البندورة

10 غرام بهار حلو

½ ملعقة صغيرة كاري

15 غرام ملح

طريقة الإعداد:

نقلي اللحمة مع البهار والملح

نقشر البصل ونقليه مع اللحمة

نقطع البطاطا الى مكعبات صغيره ونضيفها والبازلاء الى اللحم ونقلب

نغمر المزيج بمرق اللحم ونغليه

ما إن يغلي، نضيف الكاري ورب البندورة والثوم المدقوق

نغلي المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة

تقدم مع الأرز

لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية

لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية أكثر، استخدموا كمية قليلة جدا من الزيت أو استعملوا مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من رذاذ الزيت لطهي المكونات.

اقرء المزيد

الكفته الارمنيه بدبس الرمان

المكونات:

½ كيلو لحمة عجل مفرومة

3 بصلات كبيره

2 فص ثوم

1 فلفل اخضر

ضمه صغيره بقدونس

بهار حلو وفلفل اسود وكمون وقليل من القرفه

ملعقة كبيرة كعك مطحون

ثلاث ملاعق دبس رمان

طريقة الإعداد:

نطحن البصل مع الفلفل والثوم والبقدونس في محضر الطعام

نضيف المزيج إلى اللحمه المفرومة والكعك المطحون ونعجن جيدا ونضيف الملح والبهار حسب المذاق.

نشكل الكفتة على شكل دوائر صغيرة ثم نقلبها في طنجرة مع القليل من الزيت حتى يجف ماءها

نضيف القليل من الماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج ثم نصفيها من الماء الفائض

في مقلاة، نقلي البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب

نضيف كرات الكفتة ودبس الرمان ونقلب لدقيقتين ثم نقدم فورا

اقرء المزيد

تورتة التمر والجوز

التمر غني بالفوائد الغذائية والصحية. وهو يؤكل نيء ومطبوخ. وإن استعملناه في الحلويات، يضفي طعما لذيذا ومشهيا، وفي بعض الأحيان يصبح طعمه كالشوكولا.

المكونات:

كوب من التمر المنزوع النوى والمفروم

نصف كوب من الجوز المفروم

2 كوب و1/2 كوب دقيق

كوب سكر ناعم

¾ كوب سكر أسمر

½ كوب زبدة (في حرارة الغرفة)

كوب و2/3 الكوب حليب

4 بيض (في حرارة الغرفة)

ملعقة صغيرة الباكينغ باودر

ملعقة صغيرة صودا الخبز

ملعقة صغيرة قرفة

ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

صلصة الكاراميل

كوب كريما سائلة

كوب سكر

ملعقتا طعام زبدة

طريقة الإعداد:

نخلط التمر المفروم والجوز وربع كوب دقيق.

نخفق الزبدة والسكر (الأسمر والأبيض) والبهارات حتى يصبح المزيج كالكريما. ثم نضيف الحليب ونمزج جيدا

في وعاء آخر، نخلط الدقيق والبايكنغ باودر وصودا الخبز ثم نضيفه والبيض تدريجيا إلى المزيج الأول.

نضيف خليط التمر والجوز ونحرك.

ندهن قالب الخبز بالزيت أو الزبدة، ثم نرش عليه القليل من الدقيق ثم نسكب مزيج الكيك

نخبز الكيك في فرن حام حتى ينضج

صلصة الكراميل:

نذوب الزبدة ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب ويصبح لونه داكنا كالكراميل

نضيف الكريما السائلة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة ثم نتركها لتبرد

نسكب الكريما فوق قالب الكيك (بعد أن يبرد تماما) ونزينه بالتمر والجوز

لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية

التمر والجوز غنيان بالعناصر الغذائية لذا تعتبر هذه الحلوى مغذية، لكنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدسم لذا عليكم تحضيرها مستخدمين الزبدة القليلة الدسم (بدلا من الزبدة العادية) والحليب الخالي من الدسم (عوضا عن الكامل السم) والكريمة السائلة الكاملة الدسم (بدلا من الكاملة الدسم) والمحلي المقاوم للحرارة (عوضا عن السكر الأبيض عند تحضير صوص الكراميل)

وهي مصدر جيد للـ

فيتامين ب ، فيتامين ك ، فيتامين ب12، حامض الفوليك، حديد، كلسيوم، فوسفور ، مغنيسيوم، بوتاسيوم، زنك

اقرء المزيد