الفريكة باللحم

العدد : 4 إلى 6 أشخاص

طبق من : الشرق الأوسط

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 4

المقادير:

٣ أكواب من الفريكة المنظفة والمغسولة والمصفاة

بصلتان كبيرتان مفرومتان

ملعقتا طعام من السمنة أو الزبدة

ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مذوبة في ربع كوب من الماء الساخن أو مرقة اللحم

كيلوغرام من مكعبات لحم البقر أو الغنم

ربع ملعقة صغيرة كمون

ربع ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

ربع ملعقة صغيرة بهار أسود

ربع ملعقة صغيرة قرفة

ربع ملعقة صغيرة توابل متنوعة

ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ربع ملعقة صغيرة هال

لوز وصنوبر مقلي للزينة

الطريقة:

يسلق اللحم في الماء وتزال الزفرة عند ظهورها، ثم يضاف الملح مع جزرتين، وبصلة متوسطة مقطعة إلى أربع، وعود قرفة، و ٢ إلى ٣ حبات هال وورقتيّ غار.

يسلق اللحم حتى يطرى جيداً.

يقلى البصل في السمنة، ثم تضاف الفريكة وبعدها خيوط الزعفران المذوبة في الماء.

تضاف التوابل المذكورة أعلاه مع ٧٫٥ أكواب من مرقة اللحم.

تطهى الفريكة على نار قوية، ثم تخفف النار لتصبح هادئة جداً ويتابع الطهو لمدة ٤٠ دقيقة تقريباً حتى تنضج الفريكة وتطرى.

تسكب الفريكة في طبق التقديم وتزين بقطع اللحم والصنوبر واللوز المقلي.

يقدم الطبق مع اللبن والسلطة الخضراء.

ملاحظة

يجب أن تنظف الفريكة جيداً من البحص قبل طهيها.

اقرء المزيد

اللحم مع الأرز والخضار

العدد : 4 إلى 6 أشخاص

طبق من : أوروبا الشرقية

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 2

المقادير:

لحم غنم أو بقر (مقطع إلى مكعبات) كيلوغرام

بصلتان كبيرتان مفرومتان

زيت ٣ إلى ٤ ملاعق طعام

بهار حلو ملح

بهار أسود ملعقة صغيرة

بابريكا ملعقة صغيرة

صلصة البندورة ملعقة طعام

ماء لطهو اللحم

طريقة عمل:

يحمى الزيت في قدر ويقلى البصل المفروم حتى يذبل.

تضاف مكعبات اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم ويفرز ماءه. يضاف الملح والتوابل ومعجون البندورة ويحرك الخليط فوق النار لبضع دقائق.

تضاف كمية كافية من الماء الساخن لغمر اللحم. يطهى اللحم لمدة ساعة تقريباً في قدر مغطاة على نار خفيفة جداً حتى ينضج.

ينقل خليط الحم إلى طبق التقديم ويقدم مع الأرز المخلوط بالبازيلا والجزر.

ملاحظة

يمكن استعمال طنجرة الضغط لتقصير مدة الطهو وجعلها ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة.

اقرء المزيد

سجق لذيذ للأطفال فى المدرسة

العدد : 15 إلى 20 أشخاص

طبق من : أرمينيا

طبق : مقبلات

الصعوبة : 4

المقادير:

لحم غنم أو عجل هبر 3 كيلوغرامات

دهن غنم 200 غ

ثوم 100 غ

مسحوق الفليفلة الحمراء ملعقة طعام

بهارات السجق 100 غ

ملح حسب الذوق

أمعاء عجل

بهارات السجق

بهار أسود حرّ 15 غ

حلبة 10 غ

مسحوق جوزة الطيب 10 غ

كبش قرنفل ناعم 5 غ

كمون ناعم 20 غ

فليفلة حرّة ناعمة 15 غ

مسحوق زنجبيل 5 غ

الطريقة:

يفرم اللحم مع الدهن خشناً في الخلاط الكهربائي، ثم ينقل إلى وعاء بلاستيكي أو فخاري.

يهرس الثوم ناعماً مع الملح، ثم يضاف إلى اللحم المفروم مع بهارات السجق والفليفلة. يحرك الخليط جيداً ويحفظ في الثلاجة لمدة يومين.

تغسل الأمعاء بالماء البارد ثم تحشى بالحشوة المحضرة بمساعدة قمع خاص.

تقسم الأمعاء المحشوة إلى أقسام متساوية طولها 8 سم تقريباً. تعلق الأمعاء المحشوة في الهواء حتى اليوم التالي لتجف من الماء.

توخز قطع السجق لتفريغ الهواء منها ثم توضع على الطاولة وترق بالشوبك لتأخذ شكلاً مسطحاً.

تعلق قطع السجق حتى موعد الاستعمال.

يمكن قلي السجق أو شواءها حسب الذوق بعد نزع غشاء الأمعاء عنها.

ملاحظة

للحصول على قطع سجق مقلية طرية وغير جافة، يقطع كل سجق أفقياً إلى اثنين ويطهى في ربع كوب من الماء حتى يتبخر الماء ويفرز السجق كل عصارته وينضج من الداخل.

اقرء المزيد

عرايس باللحم

العدد : 4 إلى 6 أشخاص

طبق من : الشرق الأوسط

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 3

المقادير:

كيلوغرام من لحم الكفتة المفروم ناعماً

ملعقة صغيرة من الملح

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهار الأسود

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا

ملعقة صغيرة من البهار الحلو

ربع باقة من البقدونس المفروم

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

6 أرغفة خبز عربي متوسطة الحجم

زيت نباتي

الطريقة:

يخلط لحم الكفتة مع الملح والبهار الأسود والبهار الحلو والبقدونس والبصل. يقرص خليط الكفتة إلى 6 أقسام.

يفتح كل رغيف خبز إلى طبقتين.

يوزع كل قسم من الكفتة على الوجه الأبيض لرغيف الخبز (الجهة الداخلية)، ثم يغطى بالوجه الآخر من الرغيف ويضغط على الرغيف المحشو جيداً.

تدهن أرغفة الخبز بالزيت وتوضع داخل مصبع ثم تشوى فوق الفحم أو داخل الفرن على كلا الوجهين حتى تتحمص وينضج اللحم داخلها.

ترفع أرغفة الخبز عن النار وتقطع إلى قطع وتقدم ساخنة.

اقرء المزيد

اللحم مع الكاري وحليب جوز الهند

العدد : 4 إلى 6 أشخاص

طبق من : آسيا

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 3

المقادير:

لحم بقر ( مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة، 4×6 سم) كيلوغرام

بصلة كبيرة مفرومة

تفاحة كبيرة مفرومة

جزرتان متوسطتان مفرومتان

ثوم 3 إلى 4 فصوص مفرومة

زيت النباتي أو سمنة ربع ملعقة طعام

بندورة حبتان مقشرتان ومفرومتان

ملح وبهار أسود

مسحوق الكاري ملعقة طعام

كريما جوز الهند نصف كوب

حليب جوز الهند كوب

معجون البندورة ملعقتا طعام

ماء كوبان

الطريقة:

يسخن الزيت النباتي أو السمنة في قدر وتقلى قطع اللحم على دفعات ثم ترفع وتترك جانباً.

يضاف القليل من الزيت إلى القدر نفسها ويقلى البصل حتى يذبل. يضاف التفاح والجزر والثوم المفروم وأخيراً البندورة. يقلى الكل لمدة 7 إلى 8 دقائق ثم يضاف الملح والبهار ومسحوق الكاري ومعجون البندورة وكوبان من الماء الساخن يطهى الخليط على النار حتى تنضج كل الخضار.

يهرس هذا الخليط في خلاط الطعام ثم يصفى عبر منخل. يضاف إليه حليب جوز الهند وكريما جوز الهند وقطع اللحم. يطهى الكل مجدداً على النار في قدر من دون غطاء لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.

يقدم الطبق مع الأرز.

اقرء المزيد

شرائح لحم الغنم على الطريقة الريفية

العدد : 6 أشخاص

طبق من : العالم

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 2

المقادير:

كيلوغرام من شرائح لحم الغنم (الفتائل)

نصف كيلوغرام من الباذنجان الطويل والرفيع

نصف كيلوغرام من الكوسا

3الى4 بصلات صغيرة إلى متوسطة، مقطعة إلى شرائح

3الى4 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وقاسية، مقطعة إلى شرائح

ربع كوب من زيت الزيتون

أعشاب ريفية

ملح

فلفل أسود

تخليل شرائح اللحم

5 فصوص من الثوم المهروسة مع الملح

بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة

ربع كوب من الزيت النباتي

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة طعام من معجون الفلفل

ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية

نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو

تخلل شرائح اللحم في وعاء زجاجي قبل 24 ساعة من موعد التحضير. تغرز الشرائح في أسياخ الشواء وتشوى حتى ينضج اللحم تقريباً. يفرك اللحم بالصلصة أثناء الشواء.

تحضر الخضار وذلك برصفها فوق صينية مكسوة بالزبدة. توضع شريحة من الباذنجان، ثم البصل فالكوسا والبندورة. تتابع العملية على هذا النحو بحيث تؤلف الخضار سلسلة متتابعة.

يرش المزيد من الزيت فوق الخضار مع القليل من الملح والأعشاب الريفية.

تشوى الخضار في الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة.

ترصف شرائح اللحم والخضار فوق مهد من الأرز وتقدم ساخنة.

تحضير تخليل شرائح اللحم

تخلط هذه المكونات مع بعضها وتنقع شرائح لحم الغنم فيها شرط تقليبها بين الحين والآخر للسماح بكل أجزاء اللحم بامتصاص الصلصة.

اقرء المزيد

طريقة الستيك المشوي بالخضار لعائلتك

المقادير:

ستيك فيليه أو قطع من لحم الستيك الخاصة للشوي.

100 غرام من الزبدة.

3 فصوص من الثوم.

رشة ملح.

كمية صغيرة من البقدونس المفروم.

القليل من الملح والفلفل.

كمية قليلة من الجزر المقشر.

بروكلي.

بطاطا مقطعة إلى مكعبات.

بصل مقطع إلى جوانح.

فطر مقطع.

ذرة.

طريقة التحضير:

قطعي جميع الخضار إلى مكعبات واخلطيهم بالقليل من زيت الزيتون وأضيفي القليل من الملح والفلفل واتركيهم في صينية الفرن ليجفوا ويتم شويهم تماما.

اخلطي الزبدة والبقدونس والثوم المهروس والقليل من الملح وضعيهم في ورقنايلون ولفيهم على شكل اسطوانه وضعي الخليط بالفريزر مع العلم أنه بإمكانك استخدمها متى تشائين.

اعملي على وضع قطع الستيك على الشواية الكهربائية أو على الغاز إن لم تتوفر واتركيها على كل وجه مدة 5 دقائق حتى تنضج.

حضري كل من الستيك والخضار في طبق وقطعي قالب الزبدة إلى دوائر وضعيخا على اللحمة لتذوبمن حرارتها وتصبح كالصوص الأبيض.

صحتين وعافية

اقرء المزيد

مذاق عيد الأم: كيك الفرولة والكريمة

بواسطة: صفاء سليماني

مقادير كيك الفرولة والكريمة

1/2 كوب زبدة غير مملحة، من درجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض

2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب سكر

2 بيضة كبيرة

2 صفار بيضة كبيرة

1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1/2 كوب حليب كامل الدسم

200 غرام فراولة ، مقطعة الى شرائح رقيقة

1 ملعقة صغيرة جلاتين

طريقة تحضير كيك الفرولة والكريمة

- سخني الفرن على درجة 350، وجهزي قالب الخبز بدهنه بالزبدة ثم رشه بالدقيق.

- في وعاء متوسط الحجم، امزجي الدقيق ومسحوق الخبز والملح وضعيهم جانيا

- باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية، اخفقي الزبدة و 1/2 كوب سكر في وعاء كبير حتى يظهر زغبة. إضافي البيض وصفار البيض واحدة في كل مرة واخفقي جيداً بعد كل إضافة

اضيفي الفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة، وبعدها أضيفي خليط الدقيق على 3 مراحل والحليب على مرحلتين بالتناوب وحاولي أن تبدئي وتنتهي بخليط الدقيق؛ واخفقي حتى يتجانس الخليط ثم ضعيه في القالب الذي حضرته مسبقاً

- وتخبز من 30 إلى 35 دقيقة، واتركيها لتبرد 10 دقائق في القالب، ثم اقلبيها واتركيها لتبرد تماما، وباستخدام سكين مسننة، تقسم الكعكة أفقيا إلى نصفين

-لتحضير الحشوة: في وعاء كبير اخلطي الفراولة و1/4 كوب سكر وضعيها جانباً، ثم ضعي 2 ملعقة طعام من الماء البارد في مقلاة صغيرة، وأضيفي إليها الجيلاتين، وحركيها جيداً لمدة 5 دقائق على نار هادئة جدا، ويحرك حتى يذوب الجيلاتين. ترفع من حرارة؛ وتترك لتبرد

- باستخدام خلاط كهربائي، اضربي الكريمة مع 1/4 كوب السكر المتبقي في وعاء كبير. استمري بالخفق وأضيفي خليط الجيلاتين تدريجياً، إلى أن يتجانس جيداً.

- ترتيب نصف كمية خليط السكر والفراولة فوق الطبقة السفلى من القالب ثم تضاف كمية من الكريمة المخفوقة وتوضع الطبقة العلوية من الكيك وتغطى بما تبقى من الكريمة وبعدها الفرولة كما في الصورة

وتقدم للأكل بعد ساعة أو أكثر.

كيك الفرولة والكريمة

اقرء المزيد

سلطة المكرونة مع الجمبرى والخضراوات

المكونات

1 عبوة مكرونة – أي شكل

1 حبة فلفل أخضر

1 حبة فلفل أحمر

1 حبة فلفل أصفر

1/2 عبوة جمبرى

1 عبوة زبادى نستله

2 ملعقة صغيرة زعتر

5ملعقة كبيرة مايونيز

1/4 كوب خل

1/4 كوب زيت زيتون

1ملعقة كبيرة مسطردة

ملح وفلفل

طريقة التحضير

تسلق المكرونة وتصفى. تسلق البسلة والجزر حتى تصبح نصف سواء. يصفى وتترك جانبا.

يقطع الفلفل الملون عيدان.

في وعاء يمزج المايونيز والمسطردة والخل والزيت والزعتر والريحان أو النعناع والملح والفلفل. تضرب المكونات حتى تمتزج حيداً.

توضع المكرونة في وعاء كبير للتقديم. يضاف الجمبرى وعيدان الفلفل الملون ثم يضاف الدرسينج. تقلب جيداً.

تحفظ في الثلاجة لحين التقديم .

اقرء المزيد

سلطة الفطر التايلندية

المكونات

قشر مبشور من ليمونه خضراء صغيرة

عصير ليمونة خضراء صغيرة

صلصة صويا خفيفه فص ثوم مهروس ملعقتان

فلفل احمر حار منزوع البذر ومفروم (حبه)

زنجبيل صغير مبشور( قطعه)

كزبرة مفرومة 3 ملاعق

مشروم مقطع شرائح 450 غ

فجل ابيض مقشر ومبشور 350 غ

بصل اخضر ملح وفلفل 4 حبات

طريقة التحضير

1- يخلط كل من مقادير الصلصة معا ثم يضاف اليها المشروم والفجل والبصل الاخضر وتقلب جيدا.

2- يغطى الوعاء جيدا وتترك لمده ساعتين في الثلاجه ثم يضاف الملح والفلفل وتقدم السلطه في طبق مزين باوراق الخس الصغيرة.

اقرء المزيد

صدور البط مع صوص البرتقال

المكونات

صدر بط بوزن 300 جرام

للبصل المكرمل: 100 جرام بصل أبيض مقطع شرائح

100 جرام بصل أحمر شرائح

1/2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ملعقة كبيرة من مرق الدجاج أو الماء

ملح

لصوص البرتقال: 1/2 ملعقة كبيرة من دهن البط

فلفل أحمر حار بودرة (شطة)

ملعقتين كبيرتين عصير برتقال

نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال

زيتونة خضراء مملحة مقطعة

نصف ملعقة صغيرة من ماء الزيتون المملح

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

نصنع بعض الشقوق فى جلد البطة ولكن لا نصل لأعمق من الجلد نفسه ثم نضعها فى مقلاة وجانب الجلد لأسفل

2- نسخنها قليلا حتى يتساقط بعض الدهن منها ثم نأخذ منه مقدار وننقله لإناء آخر

3- يقلى الصدر حتى يصبح الجلد مقرمشا وذهبى اللون ونسخن الفرن على درجة 200 م / 390 ف ثم يقلب ويترك ليطهى 1 – 2 دقيقة أو حتى يبدأ فى التلون من الجانب السفلي

4- ندخله الفرن وجانب الجلد لأعلى ويطهى من 6 – 8 لدقائق أو حتى يصل لمستوى النضج المرغوب

بعد نضجه نلفه فى ورق الفويل ونتركه ليرتاح لخمس دقائق خارج الفرن

يحضر باقى الطبق :

1- نضع القليل من الزيت فى مقلاة ونتركه ليسخن على نار متوسطة

2- نضيف البصل المقطع ونتركه ليطهى على نار هادئة حتى يصبح بنى اللون

3- نضيف معجون الطماطم مذابة فى المرق او الماء ويقلب

4- يتبل ونخرجه من المقلاة ويحفظ دافئا

لتحضير الصوص :

1- نضع دهن البط فى قدر صغير ونضيف الشطة ويترك ليسخن برفق لــ 30 ثانية

2- نضيف عصير وبشر البرتقال ونتركه ليغلى برفق حتى يقل للثلث أو حتى يكتسب قواما سميكا

3- وفى النهاية نضع الزيتونة وماءها المملح ونضع ملح وفلفل حسب الرغبة ويحفظ دافئا

4- عندما يبرد الصدر قليلا نصب القليل من عصارته على الصوص ويقلب ثم يقطع الصدر لشرائح سميكة وتقدم مغطاة بالبصل ويرش عليها بعض من صوص البرتقال.

اقرء المزيد

كفتة الخضار

المكونات

بصلة مبشورة

علبة بازيلاء خضراء

3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

2 فلفل أخضر حار مفروم

2 بيضة

كوب بقسماط

3 ملاعق طعام طحين حمص

ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسلا

2 حبة بطاطس مسلوقة ومبشورة

جزرة مبشورة

طريقة التحضير

1- تخلط جميع المقادير ماعدا البقسماط والبيضتان خلطا جيدا.

2- تشكل من خلطة البطاطس أصابع كفته تغمس في البيض ثم تغمس في البقسماط وتترك في الثلاجة ساعة.

3- يحمى الزيت وتقلى أصابع الكفتة حتى يتحول لونها ذهبيا .

اقرء المزيد

كعكة مربى البرتقال

المقادير

1كاسة مربى برتقال

بسكويت

1/2 نصف كاسة جوز هند

1كاسة لبن (زبادي)

الطريقة

1- نضع راقتين من البسكوت في الطبق

2 – نضع مربى في خلاط ثم نضيف له البن ويخلط جيدا

3 – نضع الخليط فوق البسكوت ويترك ربع ساعة في الثلاجة

4 – ثم بعدها يرش علية طبقة الجوز هند ثم نضعه في ثلاجة لحين تضيف

اقرء المزيد

فراولة محشوه جيللي بالصور

نوع الوصفة: الحلويات

وقت التحضير: 30 دقيقة

الكمية تكفي: 5

درجة الصعوبة: سهل جدا

المكونات

حبات فراوله

باكو جيللي بالفراوله

جوز هند مبشور (اختياري)

طريقة التحضير

قومي بغسل الفراوله و تقويرها و استخدمي التقوير لعمل عصير فراوله

قومي بتحضير الجيلي كما هو موضع على العلبه ثم صبيه داخل كل ثمره

ضعيهم في صينيه و اتركيهم في الثلاجه حتى يجمد الجيلي

يمكن رش القليل من جوز الهند على الفراوله من الخارج و يمكن تقطيع قطع موز صغيره داخل الجيلي قبل ان يجمد, ثم تقدم

اقرء المزيد

كبسة الموزات بالخضراوات

نوع الوصفة: الأطباق الرئيسية

وقت التحضير: 60

الكمية تكفي: 6

درجة الصعوبة: متوسط

المكونات

3 كوب أرز بسمتي

6 قطع موزات غنم

1 حبة كبيرة بصل مفروم

2 قرن فلفل أخضر شرائح

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل

2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 حبة صغيرة كوسه

3 حبة صغيرة باذنجان صحيح

3 حبة متوسطة جزر أرباع

2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة

2 قرن فلفل أنصاف بالورب

1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1/4 كوب زبيب

1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1- نرش على اللحم بهارات ونخلطها جيدا

2- نسخن الزيت او السمن حسب الرغبة ونضيف البصل المفروم ونقلب البصل وقبل ما يتغير لونة نضع اللحم ويقلب تقليب خفيف

3- بعد ما تحمر اللحم مع البصل نضيف الماء ومعجون الطماطم ونتركم لينضج 3/4 نضج ونغطيه ونتركه

5- نبدأ بتجهيز الخضروات وتقطيعها حسب الرغبة سميكة او اقل سمكا ويفضل عدم تقطيع الكوسه قطع صغيرة والباذنجان يفضل عدم تقطيعه

6- قبل ان ينضج اللحم تماما نضع معه الخضروات فى الشوربة حتى تنضج الخضروات وينضج اللحم تماما

7- نضع الشوربه على النار حتى تغلى ثم نضع عليها الطماطم المقطعه مع حبات الهيل والارز

8- الحشو: نحضرمقلاه ساخنه بدون دهون ونضع البصل الخشن ونقلب حتى يعطى لونا اصفر مثل الكراميل ثم نضيف الزيت ونقلب جيدا ثم نضع البهار والملح والزبيب حتى يصبح الحشو لونه بنى

9- نضع الحشو على سطح الارز ونهدى النار ويغطى ويترك نصف ساعه حتى يكتسب الطعم

10- ثم نقدم الارز وعليه اللحم والخضار بعد تصفيتهم جيدا

اقرء المزيد

دبابيس‏ ‏الدجاج‏ ‏بالصوص‏ ‏الحار

نوع الوصفة: الأطباق الرئيسية

وقت التحضير: 55

الكمية تكفي: 4

درجة الصعوبة: سهل

المكونات

كيلو‏ ‏دبابيس‏ ‏دجاج

‏2 ‏بصلة‏ ‏مبشورة

3 ‏فصوص‏ ‏ثوم‏

نصف‏ ‏كوب‏ ‏دقيق

2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏عصير‏ ‏ليمون

3 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏خل

2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زنجبيل

2 ‏ثمرة‏ ‏فلفل‏ ‏حار

نصف‏ ‏كوب‏ ‏لبن‏

ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أسود

ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏صويا‏ ‏صوص

2 ‏ملعقة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون

طريقة التحضير

1- ‏تغسل‏ ‏دبابيس‏ ‏الدجاج‏ ‏جيدا‏ ‏بالماء‏ ‏والملح‏ ‏وتتبل‏ ‏بالبصل‏ ‏والخل‏ ‏والليمون‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ ‏الأسود‏ ‏وتترك‏ ‏في‏ ‏الثلاجة‏ ‏ليلة‏ ‏كاملة‏ ‏أو‏ ‏ثماني‏ ‏ساعات‏ ‏علي‏ ‏الأقل‏.‏

2- توضع‏ ‏دبابيس‏ ‏الدجاج‏ ‏في‏ ‏صينية‏ ‏ويضاف‏ ‏إليها‏ ‏الدقيق‏ ‏وتغطي‏ ‏بورق‏ ‏الألومنيوم‏ ‏وتوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ 40 ‏دقيقة‏.‏

3- ‏يوضع‏ ‏الزبد‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏البصل‏ ‏والثوم‏ ‏والفلفل‏ ‏الحار‏ ‏والزنجبيل‏ ‏والصويا‏ ‏صوص‏ ‏واللبن‏ ‏ويترك‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ ‏دقيقتين‏ ‏ويصب‏ ‏علي‏ ‏دبابيس‏ ‏الدجاج‏ ‏قبل‏ ‏التقديم‏ ‏مباشرة‏ ‏مع‏ ‏الأرز‏ ‏بالكاري‏. ‏

اقرء المزيد

ساندوتش البطاطس المقلية والباذنجان بشراك

المقادير :-

حبتان بطاطس

حبتين باذنجان

4 خبز شراك

حبة شرائح خيار

خس مقطع إلى شرائح صغيرة

ملح

رشة فلفل أسود

زيت للقلي ملعقة صغيرة بهارات

حبة جزر مبشورة

مقادير الطحينة:-

نصف ملعقة صغيرة ثوم

ملعقة طحينة سائلة

ملعقتان زبادي

ملعقة صغيرة ليمون.

الطريقة:-

يقطع البطاطس والباذنجان إلى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الأسود والملح والبهارات

تقلى البطاطس زيت غزير ثم الباذنجان تترك على ورق ناشف

تخلط مقادير الطحينة مع بعض جيداً حتى تتجانس مع بعض

نحضر رغيف شراك ويقسم الى نصفين وندهن كل رغيف شراك ملعقة واحدة من الطحينة ونضع بالبطاطس ثم الباذنجان

ثم شرائح الخيار والخس وأخيرا ملعقة واحدة من الطحينة لكل قطعة خبز ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم والبصل المقطع إلى حلقات.

اقرء المزيد

كيكة عيد الأم لحورية المطبخ

بواسطة: ليالينا البحرين

مقادير الكيكة:

-100غ طحين.

-50 غ لوز محمص ومطحون ناعم (بودرة اللوز).

-150 غ شوكولا مفرومة.

-80 غ سكر.

-120 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة او طرية.

-5 بيضات.

-ملعقة صغيرة فانيلا .

-رشة ملح.

-صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ومغطاة بورق شمع في القاع .

طريقة التحضير:

- تذوّب الشوكولا وتترك جانبا”.

-يفرق البيض .

-يخفق بياض البيض مع رشة ملح وملعقتين من السكر.

-تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية الى ان نحصل على قوام كريمي مع لون فاتح، نضيف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخفق.

-نضيف الشوكولا المذابة مع مواصلة الخفق دائما”.

-بواسطة ملعقة أو “سباتولا” يضاف الطحين مع بودرة اللوز ونخلط خلطا” خفيفا “.

-دائما بواسطة الملعقة يضاف بياض البيض المخفوق برفق لكي لا تفقد الكيكة هشاشتها.

-يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن.

-نخرج الكيكة من الفرن، وتترك في الصينية ثلاث دقائق ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد.

-بعد أن تبرد الكيكة كليا تقطع الى ثلاث طبقات متساوية، توضع أول طبقة فوق كرتونة الخاصة بالحلويات أو صحن التقديم وتسقى بقليل من القطر، ثم تغطى بطبقة من كريمة الشوكولا وتملس، ثم نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة، وتسقى هي كذلك بقليل من القطر ويدهن سطحها والأطراف كذلك، اي تدهن كلها ثم تزين بالشوكولا.

-تزين بأشكال مصنوعة من الشوكولا مثل الأوراق أو شوكولا مفرومة أو بودرة الكاكاو وتوضع في الثلاجة ثم تقدم.

النصائح:

-وضع ورق شمع في قاع الصينية لسهولة اخراجها من الصينية .

-يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيكة فيه لتنضج .

-استعمال فرشاة لسقي الكيكة كي نتحكم في كمية القطر.

اقرء المزيد