مقلوبة اللحم والباذنجان

المقادير:

5 حبات باذنجان طويلة ورفيعة، مقشرة على شكل أقلام

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

بصلة متوسطة مقطعة إلى 5 شرائح

رأس فليفلة أخضر مقطع إلى 5 شرائح

5 ريش غنم بعظامها

2.5 كوب أرز بسمتي مسلوق جزئياً في الكثير من الماء، ومن ثم مصفى

ملعقة صغيرة من بهارات الخليج

2 إلى 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت أو زبدة مذوبة

ملح وبهار أسود

كوب مرقة لحم أو دجاج

ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة

طريقة التحضير:

-تسخن السمنة أو الزيت في مقلاة وتقلى ريش الغنم حتى يتغير لونها. يرش عليها الملح والبهار.

-تدهن صينية غير لاصقة بالقليل من الزيت، ثم تدهن رؤوس الباذنجان والبندورة وشرائح الفليفلة ودوائر البصل بالزيت وتشوى في الصينية داخل الفرن حتى تطرى وتنضج.

- ترص قطع الباذنجان مع بقية الخضار وريش الغنم في قعر صينية فرن غير لاصقة ونصف عميقة. يرش عليها الملح وربع ملعقة صغيرة من البهارات.

- اخلطى الأرز المسلوق جزئياً مع بقية التوابل ثم يوزع فوق الخضار وريش الغنم. يسكب بعدها كوب من مرقة اللحم أو الدجاج فوق الأرز وتوزع الزبدة أو السمنة المذوبة فوق سطح الأرز. تفتح فجوات بمتن ملعقة خشبية في الأرز للسماح بخروج البخار منه. تغطى بعدها القدر بغطائها أو بورقة ألمنيوم وتخبز في الفرن حتى يمتص الأرز كل الماء ويطرى.

- تخرج الصينية من الفرن وتترك مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتاح الأرز. يقلب بعدها محتوى القدر رأساً على عقب فوق طبق التقديم

اقرء المزيد

كيك الموكا اللذيذة

كيك الموكا اللذيذة

المكونات:

2 كوب دقيق

1 كوب باتر ميلك

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

4 بيضات

1 كوب زبدة طرية

1 كوب سكر ابيض ناعم

1 كوب سكر بني

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب شوكولاتة ذائبة

3 ملعقة كبيرة نسكافيه او اسبريسو

رشة ملح

**كريمة التغطية

1 كوب زبدة طرية

1 كوب شوكولاته ذائبة

1 ½ ملعقة صغيرة قرفة

1 1/4 كوب سكر بودرة منخول

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 ملعقة صغيرة نسكافيه

1 1/2 ملعقة كبيرة حليب

مزيج من الفواكه (توت – فراولة – كيوى )

التحضير:

1- ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج صودا ثم نخفق الزبدة مع نوعين السكر لمدة 5 دقائق ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع الخفق ثم الشوكولاته الذائبة ونخفق ثم نضيف النسكافيه والباتر ميلك والدقيق بالتبادل ثم في النهاية الفانيليا.

2- ندهن 2 صينية نفس الحجم بالزبدة والكاكاو ثم نقسم الخليط بينهم بالتساوي وتدخل فرن متوسط الحرارة 180 لمدة 30-35 دقيقة او حتي تنضج ثم اتركيها تبرد داخل الصواني ل15 دقيقة قبل رفعها من الصواني .

3-نجهز كريمة الموكا بخفق الزبدة بمفردها حتي تصبح كريمية لمدة 1 دقيقة ثم نضيف الشوكولاته الذائبة الباردة ونخفق ثم نضيف باقي المكونات ونخفقها جيدا وتدخل الثلاجة لترتاح حتي تبرد الكيكة تماما.

4- ندهن الطبقة الاولي من الكيكة ب1/2كمية الكريمة ثم نضع الطبقة التانية ونضع باقى الكريمة على الوجه بحذر ثم تزين بالتوت والفراولة والكيوى وتقدم.

استراحة حواء

اقرء المزيد

كيك الموكا اللذيذة

تقديم: الشيف داليا سالم

وصفة لكيكة شهية وغنية بالنكهة والطعم الرائع لليالي الشتاء الباردة

المكونات:

2 كوب دقيق

1 كوب باتر ميلك

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

4 بيضات

1 كوب زبدة طرية

1 كوب سكر ابيض ناعم

1 كوب سكر بني

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب شوكولاتة ذائبة

3 ملعقة كبيرة نسكافيه او اسبريسو

رشة ملح

**كريمة التغطية

1 كوب زبدة طرية

1 كوب شوكولاته ذائبة

1 ½ ملعقة صغيرة قرفة

1 1/4 كوب سكر بودرة منخول

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 ملعقة صغيرة نسكافيه

1 1/2 ملعقة كبيرة حليب

مزيج من الفواكه (توت – فراولة – كيوى )

التحضير:

1- ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج صودا ثم نخفق الزبدة مع نوعين السكر لمدة 5 دقائق ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع الخفق ثم الشوكولاته الذائبة ونخفق ثم نضيف النسكافيه والباتر ميلك والدقيق بالتبادل ثم في النهاية الفانيليا.

2- ندهن 2 صينية نفس الحجم بالزبدة والكاكاو ثم نقسم الخليط بينهم بالتساوي وتدخل فرن متوسط الحرارة 180 لمدة 30-35 دقيقة او حتي تنضج ثم اتركيها تبرد داخل الصواني ل15 دقيقة قبل رفعها من الصواني .

3-نجهز كريمة الموكا بخفق الزبدة بمفردها حتي تصبح كريمية لمدة 1 دقيقة ثم نضيف الشوكولاته الذائبة الباردة ونخفق ثم نضيف باقي المكونات ونخفقها جيدا وتدخل الثلاجة لترتاح حتي تبرد الكيكة تماما.

4- ندهن الطبقة الاولي من الكيكة ب1/2كمية الكريمة ثم نضع الطبقة التانية ونضع باقى الكريمة على الوجه بحذر ثم تزين بالتوت والفراولة والكيوى وتقدم.

اقرء المزيد

سلطة العدس والمشروم

تقديم: الشيف داليا سالم

سلطة شهية وغنية بالنكهات رائعة لجو الشتاء.

المكونات:

2 كوب عدس أسود مسلوق

1 كوب بصل أخضر مقطع

2 كوب فطر

2 كوب اوراق السبانخ الصغيرة

1 فص ثوم مفرى

1 حبة فلفل احمر كبيرة شرائح

2 ملعقة زيت زيتون

ملح – فلفل اسود

رشة قرفة

رشة جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

التحضير:

1- فى مقلاة ساخنة ضعى قليل من زيت الزيتون ثم يشوح شرائح الفلفل والمشروم جيداً ل8 دقائق ثم أضيفى الثوم المفرى وقلبى لدقيقتين أخرتين ثم يضاف العدس المسلوق والمصفى ويتبل بالملح والفلفل والتوابل ثم يرفع ونضيف البصل الاخضر واوراق السبانخ وتقلب وتقدم دافئة.

*تناوليها وحدها او مع قطعة من صدر الدجاج المشوي

اقرء المزيد

بسكويت الشطرنج

تقديم: الشيف داليا سالم

وصفة لبسكويت لذيذ ويعشقه الاطفال يصلح كحلوى للمدرسة او خلال اليوم

المكونات:

للعجينة البيضاء:

2 ¾ كوب دقيق

3/4 كوب زبدة طرية

1 كوب سكر

2 بيضة

1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

للعجينة الشوكولاته :

2 1/4 كوب دقيق

1/2 كوب كاكاو

3/4 كوب زبدة

1 كوب سكر

2 بيضة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

1بياض بيضة مخفوقة بقليل من الماء

التحضير:

1- طريقة عمل العجينتين واحدة ولكن كلا علي حدة وتبدأ بخلط السكر مع الزبدة حتي تصبح كالكريمة ثم نضيف البيض والفانيليا (القرفة في حالة عجينة الشوكولاته )

2- ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر (الكاكاو لعجينة الشوكولاته )ثم نعجنها مع المزيج السابق حتي تتكون عجينة شبه متماسكة نشكل العجينتين علي شكل مربع متساوي الاضلاع وتلف بالبلاستيك او الكلين فيل ونتركها لترتاح ل30 دقيقة في الثلاجة.

3-نفرد الطبقة البيضاء علي شكل مربع كبير ثم تدهن بمزيج بياض البيض والماء المخفوق ثم نضع طبقة الشوكولاته المفرودة علي شكل مربع مماثل في الحجم ثم نساوي اطرافها ثم اقسميهم من المنتصف بالضيط لمستطيلين طويلين ثم ندهن ثانية ببياض البيض ثم نرصهم فوق بعض مع مراعاة طبقة بيضاء وطبقة شوكولاته ونلفها ونتركه ترتاح 30 دقيقة ملفوفة في الثلاجة

4- نخرجها من الثلاجة ونقطعها شرائح طولية متساوية السمك ثم نعيد لصق كل 3 شرائح مع بعض مع مراعاة ان يكون كل طبقة عكس الثانيه (بمعنى اذا كان اول جزء في الشريحة الاولي ابيض يكون اول جزء في الشريحة التانية شوكولاته واول جزء في الشريحة الثالثة يكون ابيض وهكذا وبعد ما تنتهي من لصق كل 3شرائح مع بعض قومى بلفهم وأدخليهم ليرتاحوا ل10 دقائق في الثلاجة .

5- قبل الخبز اخرجيها وقطعيها لشرائح بسمك لا يتجاوز 1/2 سم ورصيها في صينية مدهونة بالزبدة او مفروشة بورق زبدة وتدخل فرن 185 درجة ل15 دقيقة حتى تبدأ تشقر أطرافها ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقدم.

اقرء المزيد

الريش على الطريقة الهندية

تقديم: الشيف داليا سالم

جربى وصفتي للريش الضأن بتوابل هندية غنية بالنكهة والطعم الشهى

المكونات:

1 كيلو ريش ضأن

5 ملاعق كبيرة كاري

1 ملعقة كبيرة بابريكا

ملح – فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة تشيلي (فلفل حار بودرة )

½ كوب دقيق

½ كوب خل أبيض

½ كوب عصير ليمون

½ كوب لبن زبادى

1 بصلة مفرية ناعم

3 ملاعق زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

التحضير:

1- قومى بمزج التوابل معاً (الكارى والبابريكا والتشيلى معاً ثم تبلى ب1/2 المية الريش مع تتبيلها بالملح والفلفل ثم ضعيها مع الخل والليمون والبصل المفرى واللبن الزبادى واتركيها لليلة قبل الاستخدام .

2- أمزجى الدقيق مع باقى كمية التوابل جيداً ثم نرفع الريش من التتبيلة ونغطيها جيداً بالدقيق المتبل ثم فى مقلاة ساخنة نضع الزبدة والزيت على النار حتى تسخن ثم نحمر قطع الريش من الجانبين حتى تأخذ لون محمر ثم ترفع وترص على صينية فرن وتدخل الفرن 200 ل15 دقيقة أخرى ثم تقدم ساخنة مع السلطة الطازجة وخبز النان الهندي.

اقرء المزيد

فطيرة بروفينسيال

تقديم: الشيف داليا سالم

المكونات:

للعجين:

2 كوب دقيق

½ كوب زبدة

1 بيضة

4 ملاعق ماء بارد

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة زعتر

للحشو :

2 حبة طماطم

1 كوب شرائح زيتون مخلى

2 كوب شرائح موزاريلا قطع

350 غرام لحم مفروم

1 كوب شرائح مشروم

1 بصلة كبيرة جوليان

2 فص ثوم مفرى

ملح – فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة زعتر – اوريجانو – ريحان

التحضير:

1- يقلب الدقيق مع الزعتر والملح والسكر جيد؟اً ثم نضيف الزبدة الباردة وتفرك مع الدقيق بأطراف الاصابع حتى يتكون عجين مرمل ثم قومي بأضافة البيضة ومقدار الماء البارد وقومى بعجنها حتى تتماسك ثم تترك لترتاح بالثلاجة ل30 دقيقة ..

2-يشوح البصل الجوليان في قليل من الزيت ثم نضيف اللحم والمشروم ونقلبهم جيداً حتى يتغير لون اللحم وينضج ثم يتبل بالتوابل ونضيف له الثوم و3/4 كمية الزيتون ويشوح ل5 دقائق اخرى ثم يرفع جانباً.

3- فى قالب التارت قومى بفرد العجينة بالنشابة او المرقاق جيداً حتى يصبح سمكها 1 سم ثم افرديها فى قاع الصينية واحرصى على ان تغطى قاع الصينية والاطراف جيداً ثم قومى بأضافة شرائح من لجبن الموزاريلا اولاً ثم أضيفى مزيج اللحم والمشروم ثم تغطى بشرائح الموزاريلا وشرائح الطماطم وباقى كمية الزيتون وتدخل فرن ساخن 180 ل25-30 دقيقة حتى تنضج العجينة ويشقر لون حوافها وحتى يذوب الجبن ثم تقدم ساخنة.

اقرء المزيد

كفتة الديك الرومي بالمكسرات

تقديم: الشيف داليا سالم

وصفة شهية وصحية جربيها لصحة عائلتك

المكونات:

1/2 كيلو لحم ديك رومي مفروم ناعم

1 بصلة مفرية ناعم

1 ½ كوب جبن شيدر مبشور

½ كوب جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة كبيرة روزمارى مفرى

1 كوب جوز مفرى ناعم

ملح – فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة – بصل بودرة – جنزبيل مطحون

رشة جوزة الطيب

3 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار مفري ناعم

2 بيضة

1/2 كوب زيتون اخضر مخلي

3 ملاعق زيت زيتون

½ كوب دقيق

التحضير:

1- نخلط اللحم مع البصل والتوابل والجوز المفرى والجبن المبشور والروزمارى جيدا جدا ثم نعجنها مع البيض وتشكل دوائر ثم تغمس في قليل من الدقيق

2- تترك لترتاح ل20 دقيقة ثم تحمر في قليل من زيت الزيتون من جميع الجوانب وندخلها فرن حار ل15 دقيقة ثم تقدم مع قليل من الساور كريم واي نوع من اطباق الباستا.

اقرء المزيد

شراب اليانسون بالتفاح الأخضر

المكونات:

نصف كوب من المياه المعدنية

3 حبات يانسون آسيوية على شكل نجمة

نصف تفاحة خضراء منزوعة البذور

5 مكعبات ثلج مطحون لكل كوب شراب

سكر.

الطريقة:

يغلى الماء مع حبات اليانسون، ثم يغطى ويترك جانباً للحصول على نقيع.

يصفى بعدها شراب اليانسون ويترك ليبرد.

يخلط هذا الشراب مع شرائح التفاح ومكعبات الثلج. تضاف كمية كافية من السكر إلى كل كوب حسب رغبة الشخص.

اقرء المزيد

طريقة عمل سلطة البامية والباذنجان على الطريقة الهندية

المقادير

فلفل , حسب الرغبة

ملح , حسب الرغبة

مرقة دجاج أو لحم أو ماء, كوب

فلفل أحمر حار مقطع شرائح , قرن

مشروم مقطع شرائح, كوب

فاصولياء خضراء مفلطحة, كوب

فاصولياء خضراء , كوب

افوكادور مقطع شرائح,2 كوب

مقادير سلطة الافوكادو: مقطعة طولياً,2 كوب

كزبرة مطحونة,0.25 ملعقة صغيرة

كمون مطحون,0.25 ملعقة صغيرة

كبّار ,0.50 ملعقة صغيرة

زيت ذرة , ملعقة كبيرة

جبنة موزريلا , ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- تسخن السمنة والزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ

- يُضاف حب الخردل والكزبرة والكمون مع التقليب، حتى تتداخل النكهات

- تُضاف البامية, الباذنجان (يعرف بالتايلندي), الفاصوليا الخضراء والمفلطحة (تعرف بالفاصوليا التايلندية), المشروم

- تقلب المكونات ثم يُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 3 دقائقٍ، أو حتى تنضج جميعها

- يُضاف الفلفل الحار

- تضاف المرقة ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُتبل بالملح والفلفل

- توضع السلطة في طبق التقديم، مع إضافة القليل من زيت الذرة عند التقديم

المصدر: الشيف أسامة

اقرء المزيد

أعواد حلوى مارشميلو الشيكولاته للكريسماس

أعواد حلوى مارشميلو الشيكولاته للكريسماس

المقادير:

12 حبة مارشميلو كبيرة

12 عصا حلوى ملونة

1/2 كوب شوكولاته قليلة الحلاوة

1/2 كوب حلوى مقطعة

طريقة التحضير:

1. توضع قطعة ورق زبدة على صينية التحضير.

2. توضع قطع المارشميلو في صحن ثم توضع عصا الحلوى في منتصف كل قطعة مارشميلو.

3. تغمس قطع المارشميلو في الشوكولاته، ثم ترش بقطع الحلوى المقطعة باليد على صحن جانبي.

4. توضع قطع المارشميلو الجاهزة على ورق الزبدة لتجف وتتماسك الشوكولاته.

استراحة حواء

اقرء المزيد

طريقة عمل الديك الرومى اللذيذ بمناسبة الكريسماس

طريقة عمل الديك الرومى اللذيذ بمناسبة الكريسماس

المقادير : ديك رومى

6-7 كيلو ديك رومى

مكونات الحشو لعمل الديك الرومى

4 حبة كبيرة بصل ، انصاف

10 فص ثوم ، انصاف

4 قطعة ورق غار

2 عود كبير كرفس ، مع الأوراق

½ حزمة تقريبا بقدونس

½ حزمة تقريبا كزبرة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل

¼ كوب صلصة صويا

خلطة التتبيل لعمل الديك الرومى

½ ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو) ½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض

¼ كوب زيت زيتون او ذرة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

للصينية تحضير الديك الرومى

2 كوب ماء أو مرق دجاج

1 عود قرفة

2 قطعة ورق غار

¼ كوب خل

للصلصة

2 كوب تقريباً خلاصة الديك

4-6 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة لعمل الديك الرومى

تحضير الديك الرومى

1. اغسلى الديك الرومى وجففيه من الداخل والخارج جيداً.

2. ضعى مكونات خليط التتبيل مع بعضها ثم ادعكى بها الديك من الخارج جيداً.

3. ضعى مكونات الحشو كلها فى طبق وقلبى جيداً إلى أن تختلط مع بعضها ثم

املئى بها تجويف الديك.

4. ضعى الديك الرومى بحيث يكون صدره إلى أعلى فوق صينية شوي (صينية عميقة وعليها شبك) ضعى المرق او الماء فى الصينية ثم اضيفى القرفة، الغار والخ.

5. سخنى الفرن لدرجة حرارة 220 س غطى الديك الرومى بورق المنيوم ، تغطية خفيفة لا تلفيه بالورق.

6. ادخلى الديك إلى الفرن وبعد مرور 30 دقيقة اخرجيه واستعلمى فرشاة لمسح الديك الرومى بالسائل المترسب فى الصينية ، كررى هذه الخطوة كل 30 دقيقة

تقريباً. (انزعى الألمنيوم لتتمكنى من مسح الديك الرومى ).

7. بعد مرور ساعتين انزعى الألمونيوم لكى يكتسب الديك الرومى لونا شهيا محمراً، خففى من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 س استمرى فى الطهرى وبعد

30 دقيقة اختبرى النضج بادخال ميزان لقياس درجة حرارة اللحم، يجب أن تكون 180 ف، استمرى بتكرار الفحص كل 30 دقيقة على أن ينضج الديك الرومى. (إذا لم يتوفر الميزان ادخلى اسنان شوكة فى عدة اماكن فى الدين يجب أن تخرج عصارة صافية اللون وليست وردية).

8. اخرجى الديك الرومى من الفرن ، غلفيه بالألمونيوم واتركيه 20-30 دقيقة ليهدأ ويتماسك قبل التقطيع.

9. إلا لاحظت أن خلاصة الديك فى الصينية قد أصبح قليلاً اضيفى بعض المرق أو الماء. خذى خلاصة الديك صفيه فى مصفاة ناعمة ثم أضيفى إليه الدقيق ، الصويا، الفلفل والملح، قلبى إلى أن يختفى الدقيق ثم ضعيه فى قدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلى مع التقليب المستمر، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق

إلى أن يتكون لديك الرومى صلصة ثقيلة، اضبطى الملح حسب الرغبة، قدميه مع الديك الرومى

وبالهنا الديك الرومى مطبخ حوريات

استراحة حواء

اقرء المزيد

أعواد حلوى مارشميلو الشيكولاته للكريسماس

المقادير:

12 حبة مارشميلو كبيرة

12 عصا حلوى ملونة

1/2 كوب شوكولاته قليلة الحلاوة

1/2 كوب حلوى مقطعة

طريقة التحضير:

1. توضع قطعة ورق زبدة على صينية التحضير.

2. توضع قطع المارشميلو في صحن ثم توضع عصا الحلوى في منتصف كل قطعة مارشميلو.

3. تغمس قطع المارشميلو في الشوكولاته، ثم ترش بقطع الحلوى المقطعة باليد على صحن جانبي.

4. توضع قطع المارشميلو الجاهزة على ورق الزبدة لتجف وتتماسك الشوكولاته.

اقرء المزيد

البطاطا المحشوة بالدجاج والفليفلة والجبن

المقادير

حبات بطاطس كبيرة الحجم

ملعقة زيت نباتي

كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)

ربع حبة فلفل أحمر مفرومة

ربع حبة فلفل أخضر مفرومة

مكعب خلاصة مرقة دجاج مجفف

ثلث كوب مايونيز

40 جم زبدة مذابة

ملعقة ثوم محمر طازج مفروم

نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة

رشة فلفل أسود(حسب الرغبة)

الطريقة

تشطف حبات البطاطس جيداً وتجفف وتثقب بالشوكة.

توضع البطاطس في صينية الشي, ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية.

تقطع حبات البطاطس إلى أنصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5 سم تقريباً.

توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت, ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق.

يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف إليه لحم الدجاج والفلفل المفروم وبودرة خلاصة مرقة الدجاج والمايونيز والزبدة والثوم المحمر.

تملأ البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة.

يرش فوقها الجبنة الشيدر، ثم الفلفل (كمية بسيطة).

تشوى ثانياً في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح بنية اللون قليلاً.

اقرء المزيد

طريقة عمل كوكيز بالزنجبيل

المقادير:

١/٤ ٢ دقيق

١ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا

٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

١/٤ ملعقة صغيرة ملح

١ كوب سكر بني

١/٤ كوب زيت نباتي

١/٣ كوب عسل

٢ حبة كبيرة بيض

١ ملعقة صغيرة ڤانيلا

سكر أبيض لتغميس وجه الكوكيز

الطريقة:

- جهزي الفرن بتسخينه على درجة حرارة ١٨٠ و جهزي الصينية الخبز بورق الزبدة.

- في إناء انخلي المكونات الجافة ( الدقيق، البيكنغ صودا، القرفة، الزنجبيل و الملح ) و اخلطيهم.

-في إناء آخر و باستخدام خلاط اليد الكهربائي أو (stand mixer) اخفقي الزيت، السكر، و العسل لمدة ٥ دقائق

ثم أضيفي البيض و الڤانيلا و اخفقي لمدة دقيقة.

- أضيفي المكونات الجافة و اخفقي إلى أن تختلط جيداً.

- قومي بعمل كرات متوسطة الحجم من العجينة ، واضغطي بإصبعك على كل كرة لفردها قليلاً، ثم اغمسي وجهها بالسكر الأبيض

ثم رصيها على مسافات متباعدة في الصينية.

- اخبزيها لمدة ١٢ دقيقة ثم أخرجيها من الفرن حيث يجب أن تكون طرية، ثم انقليها لتبرد

اقرء المزيد

طريقة عمل الديك الرومى اللذيذ بمناسبة الكريسماس

كتبت: علا محب

المقادير : ديك رومى

6-7 كيلو ديك رومى

مكونات الحشو لعمل الديك الرومى

4 حبة كبيرة بصل ، انصاف

10 فص ثوم ، انصاف

4 قطعة ورق غار

2 عود كبير كرفس ، مع الأوراق

½ حزمة تقريبا بقدونس

½ حزمة تقريبا كزبرة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل

¼ كوب صلصة صويا

خلطة التتبيل لعمل الديك الرومى

½ ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو) ½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض

¼ كوب زيت زيتون او ذرة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

للصينية تحضير الديك الرومى

2 كوب ماء أو مرق دجاج

1 عود قرفة

2 قطعة ورق غار

¼ كوب خل

للصلصة

2 كوب تقريباً خلاصة الديك

4-6 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة لعمل الديك الرومى

تحضير الديك الرومى

1. اغسلى الديك الرومى وجففيه من الداخل والخارج جيداً.

2. ضعى مكونات خليط التتبيل مع بعضها ثم ادعكى بها الديك من الخارج جيداً.

3. ضعى مكونات الحشو كلها فى طبق وقلبى جيداً إلى أن تختلط مع بعضها ثم

املئى بها تجويف الديك.

4. ضعى الديك الرومى بحيث يكون صدره إلى أعلى فوق صينية شوي (صينية عميقة وعليها شبك) ضعى المرق او الماء فى الصينية ثم اضيفى القرفة، الغار والخ.

5. سخنى الفرن لدرجة حرارة 220 س غطى الديك الرومى بورق المنيوم ، تغطية خفيفة لا تلفيه بالورق.

6. ادخلى الديك إلى الفرن وبعد مرور 30 دقيقة اخرجيه واستعلمى فرشاة لمسح الديك الرومى بالسائل المترسب فى الصينية ، كررى هذه الخطوة كل 30 دقيقة

تقريباً. (انزعى الألمنيوم لتتمكنى من مسح الديك الرومى ).

7. بعد مرور ساعتين انزعى الألمونيوم لكى يكتسب الديك الرومى لونا شهيا محمراً، خففى من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 س استمرى فى الطهرى وبعد

30 دقيقة اختبرى النضج بادخال ميزان لقياس درجة حرارة اللحم، يجب أن تكون 180 ف، استمرى بتكرار الفحص كل 30 دقيقة على أن ينضج الديك الرومى. (إذا لم يتوفر الميزان ادخلى اسنان شوكة فى عدة اماكن فى الدين يجب أن تخرج عصارة صافية اللون وليست وردية).

8. اخرجى الديك الرومى من الفرن ، غلفيه بالألمونيوم واتركيه 20-30 دقيقة ليهدأ ويتماسك قبل التقطيع.

9. إلا لاحظت أن خلاصة الديك فى الصينية قد أصبح قليلاً اضيفى بعض المرق أو الماء. خذى خلاصة الديك صفيه فى مصفاة ناعمة ثم أضيفى إليه الدقيق ، الصويا، الفلفل والملح، قلبى إلى أن يختفى الدقيق ثم ضعيه فى قدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلى مع التقليب المستمر، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق

إلى أن يتكون لديك الرومى صلصة ثقيلة، اضبطى الملح حسب الرغبة، قدميه مع الديك الرومى

وبالهنا الديك الرومى مطبخ حوريات

اقرء المزيد

حلو الكريسماس: طريقة عمل البيتي فور

المقادير:

نصف كوب سمن

كوب سكر بودرة

2 بيضة

2 ملعقة بيكينج باودر

2 ملعقة فانيليا

ثلاث أكواب دقيق

الزينة : مربى حسب النكهة المفضلة

زينة حلويات “فارماسيل”

برش جوز الهند

فستق

طريقة التحضير:

نضع السكر في وعاء مع السمن ونخلطهم جيداً حتى الذوبان

نضيف البيضتين والفانيليا ونخفقهم جيداً

ثم نبدأ نضيف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً ونعجن الخليط جيداً

نقطع العجين قطع ونأتي بقالب بيتي فور ونبدأ التجهيز

وبعدها نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع القطع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

ثم نرفعها من الفرن نتركها الى أن تبرد

نبدأ بدهن القطع بالمربي كل واحدة على حده أو نلصق كل قطعتين سوياً

نغمس الأطراف بزينة الحلويات “الفارماسيل” وبرش جوز الهند والفستق

اقرء المزيد

تارت البطاطا

المكونات

4 كوب بطاطا مهروسة

3 بيض

1 كوب سكر بني

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

1/4 كوب لبن

2 ملعقه كبيره كريمه فريش

طريقة التحضير

1- اغسلي البطاطا جيداً، ثم اسلقيها .. صفيها من ماء السلق. قشريها واتركيها جانباً، حتى تنشف تماماً، ثم اهرسيها.

2- إضربي البيض مع السكر في العجان .. استمري في الخفق لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف وتحصلين على قوام كريمي.

3- أضيفي البطاطا المهروسة والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب إلى خليط البيض المخفوق، واستمري في التقليب.

4- أضيفي اللبن بالتدريج حسب قوام خليط البطاطا لتصبح متماسكة ولا تتحول إلى سائل.

5- ضعي الخليط في صينية مدهونة بقليل من السمن .. ثم ضعى 2 ملعقة كبيره كريمه فريش من على الوجهه …أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.

6- يمكنك تزيينها بعين الجمل أو البيكان.

اقرء المزيد

فتة الشاورما

المكونات:

أرز أبيض.

- قطع خبز شامي.

- طحينة.

- لحم شاورما.

التحضيرات:

- يتم طهي 2 كوب أرز أبيض بالطريقة العادية.

- يتم تقطيع الخبز مربعات متوسطة وتحميصها في الفرن.

تحضير الطحينة:

- يتم عمل سلطة طحينة وذلك بإضافة الماء المغلي للطحينة وإذابتها جيدا ثم إضافة: خل + ليمون + ملح + ثوم مفروم + كمون.

ويراعى أن تكون هذه الطحينة سائلة بعض الشئ وقوامها أخف بعض الشئ من سلطة الطحينة العادية.

تحضير الشاورما:

مقادير الشاورما:

نصف كيلو لحم مقطع شرائح صغيرة مناسبة للشاورما

ربع كوب خل

ربع كوب زيت

ثمن كوب عصير ليمون

ملح وفلفل

خلطة سبايسي الجاهزة للشاورما

بصل مبشور

طماطم مقطعة

بقدونس

طريقة الشاورما

- ينقع اللحم في الخل والزيت والليمون والملح والفلفل والخلطة الجاهزة لمدة ساعتين.

- يشوح اللحم مع البصل على النار جيدا ثم يترك حتى ينضج.

- يتم إضافة الطماطم والبقدونس وتقليبهما مع اللحم تقليبة على النار ثم يتم إطفاء النار ووضع فحمة مشتعله مع تغطية اللحم.

وضع الفتة في الشكل النهائي

- في وعاء بايركس مناسب، ضعي الأرز ثم صفي قطع الخبز المحمص فوقه واسقيها بالطحينة ثم رصي الشاورما فوقهم.

اقرء المزيد

شوربة العدس الاصفر

المقادير:

2 كوب عدس اصفر

2 ملعقة كبيرة سمن

ملح-كمون-شطة حسب الرغبة

بصلة

جزره-قطعة بطاطس-قطعة طماطم (ممكن الاستغناء عنهم حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

يغسل العدس جيدا بعد تنقيته جيدا ويوضع عليه الماء والخضار المقطعة ويترك مدة ساعة تقريبا على النار

بعد ذلك يصفى ويوضع عليه الملح والكمون والشطة

يقدح السمن وتحمر فيه البصلة المبشورة حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس ويقلب

يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمر السمن او بدون تحمير

يوضع بعض العدس على الخبز ويقلب وممكن اضافة تقلية خل وثوم

عمل التقلية:

يدق عدة فصوص ثوم وتحمر في السمن حتى يصفر لونها ثم يوضع خل حسب الكمية وتترك تغلي ثم تصب

اقرء المزيد

طبق اللحم مع الخضروات المقلية

المقادير:

1 مكعب ماجي باللحم.

ربع كوب ماء ساخن.

3 ملعقة كبيرة صويا صوص.

2 ملعقة كبيرة ماء.

2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.

ما بين ربع ونصف ملعقة مسحوق جنزبيل.

ربع ملعقة فلفل أسود.

ربع ملعقة زيت خضروات.

450 جرام لحم ستيك مقطع شرائح 5 سم.

2 فص ثوم مقطعين رفيعا.

2 ملعقة كبيرة ماء.

كيس (450 جرام) خضروات مشكلة مجمدة.

نصف كوب شرائح بصل أخضر.

4 كوب أرز بني مطهي.

الطريقة:

1- يذاب مكعب ماجي في ربع كوب ماء في وعاء صغير.

2- يقلب معه صوص الصويا، ملعقتين الماء، النشا، الجنزبيل والفلفل الأسود.

3- يسخن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.

4- يضاف اللحم والثوم، ويطهى مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق أو حتى لا يعد لون اللحم وردي. يرفع من المقلاة.

5- يسخن 2 ملعقة كبيرة من الماء في نفس المقلاة ويضاف لها الخضروات وتطهى مع التقليب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تلين.

6- يعاد اللحم للمقلاة ويقلب معه خليط الشوربة (الماجي مع باقي الخليط) و البصل الأخضر.

7- يطهى مع التقليب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الصوص.

8- يقدم فوق الأرز.

اقرء المزيد

شوربة كرات اللحم والذرة

المقادير:

عدد ثمان حبات كرات اللحم

بصلة صغيرة مفرومة

فصان ثوم مفرومان

كوب ذرة مثلجة

نصف كوب شعرية

نصف كوب مكرونة حجم وسط

ملح،فلفل أسود،بهارمشكلة،كركم

دارسين (قرفة) بودرة.

ملعقتين زيت ذرة.

الطريقة:

1- نضع الزيت في قدر ثم البصل والثوم نحمرهم حتي يصبح لونهم ذهبي مع التحريك المستمر.

2- بعد ذلك نضع كرات اللحم والذرة ثم نضيف كافة البهارات والملح والفلفل الآسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضع لتر ماء ساخن ننتظر حتي يغلي الخليط ثم نضع الشعرية والمعكرونة.

3- نتركها حتى تنضج ونخفف النار لمدة عشرون دقيقة.

اقرء المزيد

كرات زبدة الفول السوداني

كرات زبدة الفول السوداني

يتكون من: 223 سعرة حرارية، 35 غرام من البروتين، 10 غرام من الكربوهيدرات، 12 غرام من الدهون.

المقادير:

185 غرام زبدة فول سوداني.

60 غراماً من العسل.

1 مغرفة من الشوكولاته أو الفانيليا .

115 غراماً من الشوفان الخام.

طريقة التحضير:

اخلط الجميع في وعاء ولفها في 8 كرات، ضعها في الثلاجة لبضع ساعات واستمتع بها.

استراحة حواء

اقرء المزيد

سفرة اليوم: الفخد الضاني بالفرن والتحلية تشيز كيك بالمكسرات

تقديم: الشيف داليا سالم

المقبلات:

فطائر الدجاج بالخضار

المكونات:

2 و ¼ كوب دقيق

1/3 كوب زيت زيتون او زيت نباتى

¼ كوب ماء دافئ

1 معلقة صغيرة سكر

رشة ملح

بيضة +2 معلقة كبيرة حليب او كريمة

1 معلقة صغيرة خميرة

ملح -فلفل أسود

سمسم

للحشو :

250 جرام لحم مفروم

1 بصلة مفرية

1 كوب بسلة بالجزر

ملح فلفل اسود

رشة جوزة الطيب

1 معلقة صغيرة أوريجانو

½ كوب صنوبر

التحضير:

1- تدعك الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتترك لتتفاعل ل10 قائق ونضع الدقيق مع الملح والزيت في اناء كبير ويعجن مع اضافة الخميرة و1/2 كمية مزيج البيض و الحليب وتعجن جيدا حتى الحصول علي عجينة متماسكة واتركيها لترتاح.

2- تشوح البصلة فى قليل من الزيت حتى تصبح شفافة ثم نضيف الدجاج المفروم ويتبل بالملح والفلفل والتوابل ويشوح ل5 دقائق ثم نضيف البسلة والجزر ويشوح ل5 دقائق اخرى ثم نضيف الصنوبر ويرفع من على النار .

3- افردي العجين علي قليل من الدقيق وقطعيها لدوائر ثم احشي كل دائرة ب2 معلقة كبيرة من الحشو ثم اغلقي حوافها معا بالضغط بالشوكة وادهنيها بباقي مزيج البيض والحليب واتركيها ل10 دقائق تخمر قبل أن تدخليها فرن حار ل20 دقيقة او حتي تحمر وقدميها.

الشوربة:

شوربة الذرة الخفيفة

المكونات:

1 علبة ذرة حلوة

1 بصلة صغيرة مفرومة

½ حبة بطاطس

3 كوب مرقة دجاج

ملح فلفل أبيض

التحضير:

1- يشوح البصل مع البطاطس والذرة ل5دقائق ثم يضاف المرقة والتوابل وتترك لتغلى ل15 دقيقة .

2- تخفق بالخلاط حتى تنعم تماما وتصبح سائلة ثم تقدم باردة او فى درجة حرارة الغرفة.

السلطة:

السلطة الخضراء بالكايبر

المكونات:

12 حبة طماطم كرزية (تشيرى طماطم )

2 كوب خس

3 حبات فجل

½ كوب كايبر مصفى

1 حبة راديكيو مقطعة (يمكن استبدالها ب1 كوب من الكرنب الاحمر )

2 حبة فلفل أحمر

1 بصلة حمراء جوليان

1 ½ كوب شرائح كرفس

ملح فلفل اسود

¼ كوب عصير ليمون

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 معلقة صغيرة خل تفاح

التحضير:

1- قومى بمزج كل المكونات معا وتترك بدون تتبيل حتى وقت التقديم .

2- لتجهيز الدريسينج او التتبيلة : يمزج عصير الليمون والخل وزيت الزيتون مع الملح والفلفل جيدا ثم تصب على السلطة قبل التقديم مباشرة

الطبق الرئيسي:

الفخذ الضانى بالمشمش بالفرن

المكونات:

1 فخدة ضاني وزن كيلو و نصف

3 كوب صلصة طماطم

3 حبات جزر كبيرة مقطعة

2 بصلة مقطعة

2 حبة بطاطس قطع

1 كوب مشمش مجفف

3 فص ثوم

ملح فلفل اسود

1 معلقة كبيرة بابريكا

1 معلقة صغيرة فلفل حار بودرة ورق غار مطحون هيل مطحون- كبابة صينى

رشة جوزة الطيب

2 معلقة صغيرة صلصة طماطم بيوريه

زيت أو زبدة

التحضير:

1- ترش الفخذة بالملح والفلفل وقليل من البابريكا وتدعك الفخذة بأكملها ثم ترفع على صينية كبيرة او طاسة كبيرة بها القليل من الزيت حتى تحمر من جميع الجوانب ثم ترفع جانبا .

2- فى نفس الصينية قومى بتشويح البصل والبطاطس والجزر ل4 دقائق ثم ترش بالتوابل جيدا وتضاف الصلصة والبيوريه والمشمش المجفف ثم نضع فوقها الفخذة وتغطى بالفويل وتدخل الفرن 220 وتترك لساعة ونصف ثم ترف الفويل وتترك ل1/2 ساعة أخرى ثم اخرجيها وزينيها بقليل من البقدونس وتقدم بجانب الأرز الابيض والخبز الساخن.

الحلويات:

تشيز كيك التمر والمكسرات

المكونات:

1 باكت بسكويت بالزبدة

½ كوب زبدة ذائبة

1 كوب تمر مقطع بدون بذر

1 كوب مكسرات مشكلة (فستق لوز بندق فول سودانى )

1 كوب شوكولاته ½ محلاة ذائبة

250 غرام جبن كريمي

1 ½ معلقة صغيرة جلاتين بودرة

2 معلقة صغيرة قرفة

2 معلقة صغيرة كاكاو

1 عبوة كريم شانتيه +1/2 كوب حليب

½ كوب حليب

1 ½ كوب غاناش شوكولاته (1 كوب شوكولاته قطع 1 كوب كريمة حلويات )

3 معلقة كبيرة كراميل صوص

التحضير:

1- فى البداية قومى بمزج التمر والمكسرات معا جيدا جدا ثم خذى 1/3 المقدار واتركيه جانبا ثم اضيفى البسكويت والزبدة والشوكولاته على الكمية الباقية وقومى بمزجها بالفوود بروسيسير حتى تمتزج .

2- فى صينية تارت قومى بفرد المزيج فى قاع الصينية وأطرافها جيدا ثم ادخليها الفرن ل7 دقائق ثم اخرجيها وادخليها للثلاجة لتبرد ل10 دقائق حتى نجهز الحشو .

3- قومى بخفق الكريم شانتيه بالحليب البارد والقرفة والسكر معا جيدا ثم اضيفى الجبن الكريمى والكاكاو واخفقى حتى تمتزج كل المزيج جيدا ثم يترك جانبا قومى بتسخين ½ كوب الحليب ثم اضيفى فيها الجيلاتين البودرة واتركيها لتذوب مع التقليب الجيد ثم تصفى على مصفاة سلك وتضاف لمزيج الجبن والكريمة وتخفق معه جيدا ثم أضيفى المزيج على طبقة البسكويت بالتمر وتدخل الثلاجة ل4 ساعات لتجمد .

4- امزجي باقى مزيج التمر والمكسرات مع الكراميل جيدا ثم نفردها على وجه التشيز كيك بعد ان تتماسك ثم قومى بتزينيها بخطوط من غاناش الشوكولاته ثم تقدم باردة.

المشروبات:

سموزي الخوخ والبرقوق

المكونات:

4 حبات خوخ منزوعة البذر

6 حبات برقوق منزوعة البذر

2 كوب لبن زبادى سادة

1 معلقة صغيرة فانيلا

3 معلقة كبيرة عسل

1 كوب ثلج

التحضير:

1- تقشر حبات الخوخ جيدا ثم تخفق مع البرقوق والعسل واللبن الزبادى والثلج جيدا معا وتصب وتقدم مزينة بشرائح من الخوخ.

اقرء المزيد

أرجل دجاج بالفول السوداني

أرجل دجاج بالفول السوداني

المكونات

كوب فول سوداني مجروش.

بيضتان مخفوقتان.

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

كوب دقيق.

6 وحدات أرجل دجاج.

فلفل، حسب الرغبة.

ملح، حسب الرغبة.

كوب حليب.

كوب صلصة صويا.

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر معجون.

ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

زيت للقلي.

ملعقة صغيرة كركم مطحون.

طريقة التحضير

- يُخلط الثوم مع الزنجبيل ومعجون الفلفل وصلصة الصويا والحليب في وعاء عميق.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُقلب الجميع جيداً حتى تتجانس مكونات الصلصة.

- يتم الاحتفاظ بمقدار نصف كوب من الصلصة جانباً لاستخدامها لاحقاً.

- تُوضع أرجل الدجاج في باقي كمية الصلصة بحيث تغطيها الصلصة تماماً، ثم تُغطى أرجل الدجاج وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع بنكهة الصلصة.

- يُخلط الدقيق مع الكركم والكزبرة، ويُتبل بالملح والفلفل.

- تُخلط حوالي 3 ملاعق كبيرة من الجزء المتبقي من الصلصة مع البيض في وعاء آخر مع التقليب حتى يتجانس خليط البيض جيداً.

- تُرفع قطع الدجاج من الصلصة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم تُوضع في خليط الدقيق.

- تُقلّب أرجل الدجاج في خليط الدقيق المُتبل حتى تُغطى تماماً مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد، ثم تُغطى بخليط البيض وأخيراً بالفول السوداني المجروش.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، وتُحمر فيه أرجل الدجاج من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.

- تُرفع أرجل الدجاج على منشفة ورقية، وتُرص في طبق التقديم.

- تقدم أرجل الدجاج بالفول السوداني ساخنة مع المعكرونة أو الأرز الأبيض، وبجوارها الكمية المتبقية من الصلصة.

استراحة حواء

اقرء المزيد

طريقة تحضير طبق الفتوش صديق المائدة

ip رشا مغازي

يعد طبق الفتوش من الأطباق الصديقة للمائدة، لأنه يتواجد في معظمها، كما أن البدء به قبل تناول الوجبة الرئيسة محبب لدى الكثيرين. نقدم لكم طريقة تحضير طبق الفتوش على أصولها:

المقادير:

عدد 2 رغيف خبز عربي

نصف كيلو طماطم

نصف كيلو خيار

3 فصوص ثوم مدقوق

4 ضلوع بصل أخضر

1 بصل

عصير ليمون

ملح

نصف ملعقة نعناع جاف

3 ملعقة خل كبيرة

نصف كوب زيت زيتون

1 حزمة نعناع أخضر

عدد 1 حزمة بقدونس

1 حزمة بقلة

1 حبة فلفل أخضر

نصف ملعقة سماق

زيتون أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- في البداية، قومي بغسل الخضار جيداً ومن ثم قشري الخيار والطماطم والفلفل والبصل، ثم قطعيها تقطيعاً رفيعاً قدر الإمكان.

- انزعي ورق النعناع والبقلة وقطعي أوراقهما تقطيعاً رفيعاً جداً أيضاً.

- قطعي البقدونس واغسليه مع النعناع والبقلة بعد تقطيعهما وبعدها صفي الخضار في مصفاة.

- قلبي الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع الجاف والليمون والسماق المطحون.

- حمصي الخبز وقطعيه إلى قطع صغيرة ومن ثم قلبي الخضار مع بعضها وضيفي إليها نصف كمية الخبز.

- تبلي الخضار والخبز بخليط الثوم والخل والملح ومن ثم قدمي الفتوش مزيناً بحبات الزيتون وباقي الخبز المحمص.

استراحة حواء

اقرء المزيد

طريقة عمل الحواوشي

كتبت: نشوى عبد الحميد علي

اكيد نفسك فيه لما بتشمي رحته التي لا تقاوم بس زيّي بتاخافي تأكليه من بره ..

ولا يهمك طريقته طلعت سهله جدا ..

المقادير :

- لحم مفروم الكميه الي متعوده تعمليها .

- بصل قد كمية اللحم .

- فلفل مطحون

- ملح

- كزبره

- فلفل رومي

- خبز بلدي

الطريقه :

تقطيع البصل بالكميه المكتوبه ومتتخضيش من الكميه لأنها هي الي هتخلي للحوواوشي الطعم بتاع بره وبعدين تضربي البصل في الخلاط تنعميه بس وتقطعي الفلفل الرومي قطع صغيره وتحطي ملح وفلفل وكزبره حسب ما إنتي متعوده ضيفي اللحم على المكونات السابقه ثم اتركيه مدة ساعه .

جهزي العيش البلدي ياريت يكون لسه طازه افتحيه وحطي اللحمه وهي نيه جواه ؛ جهزي العدد الي يكفي اسرتك .

من الافضل انه يتعمل على البوتوجاز من فوق مش في الفرن جهزي صينيه مدهونه بزيت وضعي رغيف رغيف وغطيه واتركيه عشر دقائق على كل وجهه ؛ ثم ارفعي الرغيف لاتزيد مدة وجوده على النار عن هذه المده على نار هادئه جدا .

هذه الفتره كافيه لنضوج الأرغفه ولتصاعد رائحة الحوواوشي المميزه اللذيذه .

قدمي الحوواوشي مع أطباق السلطه الخضراء وطرنشات الطماطم بالثوم وطبق الطحينه مع إضافة قليل من الخل مع الماء أثناء تجهيزها .

جربي هتلاقي طعمه ألذ وأطعم من الحوواوشي بتاع المحلات ؛ بس احلى حاجه فيه انه لازمُه لمّه حلوه عشان تحسي بطعمه .

جرّبي وقوليلي رأيك .

اقرء المزيد

أرجل دجاج بالفول السوداني

المكونات

كوب فول سوداني مجروش.

بيضتان مخفوقتان.

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

كوب دقيق.

6 وحدات أرجل دجاج.

فلفل، حسب الرغبة.

ملح، حسب الرغبة.

كوب حليب.

كوب صلصة صويا.

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر معجون.

ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

زيت للقلي.

ملعقة صغيرة كركم مطحون.

طريقة التحضير

- يُخلط الثوم مع الزنجبيل ومعجون الفلفل وصلصة الصويا والحليب في وعاء عميق.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُقلب الجميع جيداً حتى تتجانس مكونات الصلصة.

- يتم الاحتفاظ بمقدار نصف كوب من الصلصة جانباً لاستخدامها لاحقاً.

- تُوضع أرجل الدجاج في باقي كمية الصلصة بحيث تغطيها الصلصة تماماً، ثم تُغطى أرجل الدجاج وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع بنكهة الصلصة.

- يُخلط الدقيق مع الكركم والكزبرة، ويُتبل بالملح والفلفل.

- تُخلط حوالي 3 ملاعق كبيرة من الجزء المتبقي من الصلصة مع البيض في وعاء آخر مع التقليب حتى يتجانس خليط البيض جيداً.

- تُرفع قطع الدجاج من الصلصة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم تُوضع في خليط الدقيق.

- تُقلّب أرجل الدجاج في خليط الدقيق المُتبل حتى تُغطى تماماً مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد، ثم تُغطى بخليط البيض وأخيراً بالفول السوداني المجروش.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، وتُحمر فيه أرجل الدجاج من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.

- تُرفع أرجل الدجاج على منشفة ورقية، وتُرص في طبق التقديم.

- تقدم أرجل الدجاج بالفول السوداني ساخنة مع المعكرونة أو الأرز الأبيض، وبجوارها الكمية المتبقية من الصلصة.

اقرء المزيد

شوربة الكاري

المكونات

1 كيلو قطع دجاج فيليه مقطع

2 ملعقة طعام دقيق

2 ملعقة شاي كاري

1 ملعقة شاي كركم

1/2 ملعقة شاي زنجبيل

60 غرام زبدة

6 حبات قرنفل

12 حبة فلفل أسود

1 حبة تفاح

6 أكواب مرق دجاج

2 ملعقة طعام عصير ليمون

1/2 كوب كريمة

طريقة التحضير

1- يقشر التفاح و يفرم و يتم تنظيف الدجاج من الدهون و من ثم تتبيله بالدقيق و الكاري و الكركم و الزنجبيل.

2- يحمر الدجاج في الزبدة و ثم تضاف مرق الدجاج و يوضع القرنفل و الفلفل الأسود في قطعة شاش و تضاف إلى مرق الدجاج و يترك على نار هادئة إلى أن يغلي.

3- ترفع قطعة الشاش و الدجاج من المرق ثم يفرم الدجاج و تصفى المرق ثم يعاد الدجاج و المرق إلى الإناء و يضاف عصير الليمون و الكريمة و يترك ليغلي على نار هادئة ثم يقدم ساخنا.

السعرات الحرارية

100

اقرء المزيد

سلطة الخضار المسلوقة

سلطة الخضار المسلوقة

المقادير: لـ 4-6 اشخاص

مدة التحضير: 1 ساعة

بطاطا 1 200 غ

قرنبيط 1 200 غ

بروكلي 1 200 غ

جزر 4 200 غ

خس 1 300 غ

الصلصة :

عصير الليمون 2 م 30 مل

خردل ديجون 1 م 10 غ

زيت زيتون ¼ ك 60 مل

فلفل أسود، ملح حسب الرغبة والطلب

جربي طريقة عمل السلطة الأرمنية

طريقة تحضير سلطة الخضار المسلوقة :

• نسلق البطاطا، القرنبيط، البروكلي.

• نفرم الخسّ ثم نبرش الجزر ونقطع البطاطا الى قطع متوسطة الحجم.

• لتحضير الصلصة، في وعاء صغير نجمع عصير الليمون، الخردل، زيت الزيتون، الفلفل الاسود والملح ونخلطها جيداً.

• على طبق التقديم نضع الخس، البروكلي، القرنبيط، الجزر والبطاطا.

• نسكب الصلصة فوق السلطة.

• نقدم السلطة في درجة حرارة الغرفة.

اقرء المزيد

الستيك بالصلصة بالبيضاء

ip رشا مغازي

الستيك بالصلصة بالبيضاء

المقادير:

4 قطع الستيك

1 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل أسود

350غ فطر مقطع فص ثوم مهروس

نص كوب كريمة الطبخ

طريقة التحضير:

في كيس بلاستيكي غذائي، توضع شرائح الستيك و يضاف إليها الزيت، الملح والفلفل، تخلط جيدا و يتم حفظ الكيس بالثلاجة، تخرج من الثلاجة قبل الطبخ بعشر دقائق.

تسخن مقلاة على درجة حرارة عالية، ثم تطهى شرائح اللحم، يقلب حتى الاستواء.

في مقلاة تذاب الزبدة، و يضاف إليها الفطر يطهى الفطر في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبيا، تضاف الكريمة، و بعدها الثوم، و يطهى قليلا.

في طبق التقديم، يوضع الستيك، توضع فوقه الصلصة البيضاء، تضاف رشة الزعتر فوق الطبق، تقدم بالصحة و الراحة.

استراحة حواء

اقرء المزيد

وصفة الدجاج المقرمش الشهية

هل تسائلت دوماً عن الخلطة السحرية التي يستخدمها الطهاة في المطاعم الشهيرة ليبدو الدجاج مقرمشاً ولذيذاً بهذا الشكل، لا تجهدي نفسك في التفكير فهذه الوصفة ستعطيك السر وسيحبها الكبار قبل الصغار متعي بها أطفالك اليوم على وجبة الغداء.

مقادير الدجاج المقرمش:

6 قطع من صدور الدجاج المقطعة

بيضة واحدة

1ملعقة طعام من الحليب

علبة من البصل الفرنسي المقلي “مهروس”

ثلاث أرباع كوب من جبنة البرمزان المبشورة

ربع كوب من فتات الخبز الجاف

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة من الملح

فلفل اسود حسب الرغبة

ربع كوب من الزبدة “مذوبة”

طريقة تحضير الدجاج المقرمش:

اخفقي البيض والحليب بصحن غير عميق.

اخلطي البصل المهروس بصحن أخر مع الجبن وفتات الخبز والبابريكا والملح والفلفل الأسود.

اغمسي الدجاج بالبيض ودحرجيها بخليط البهارات والخبز والجبن.

ضعي الزبدة في وعاء للخبز على حرارة عالية وابقيها على الغاز لمدة 50-60 أو لحين أن تتبخر الخلطة.

“يمكنك تقديمها مع البطاطا المقلية وخلطة الثوم الشهية “

صحتين وعافية

اقرء المزيد

طريقة تحضير دجاج تيكا ماسالا

دجاج تيكا ماسالا

مقادير دجاج تيكا ماسالا

:

2 صدر دجاج مقطع مربعات

كوب كريمة الطبخ

2 ملعقة طعام كاري

1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة طعام ثوم مدقوق

حبة بصل واحدة

ملعقة طعام فلفل أسود

ملعقة طعام فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)

ربع كوب زيت نباتي

طريقة تحضير دجاج تيكا ماسالا

1- تخلط قطع الدجاج مع الكاري وتقلى بالزيت النباتي حتى تنضج

2- يقطع البصل إلى مربعات صغيرة جداً ويقلى بالزيت مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والأحمر حتى يبدأ بالاحمرار

3- تضاف قطع الدجاج إلى خليط البصل

4- يضاف إلى الخليط ، الكريمة والزبدة والفلفل الأحمر الحار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً

ملاحظة : – يمكن أن يزين الطبق بحلقات البصل المحمر

- – يمكن أن يقدم إلى جانب طبق (تيكا ماسالا) الأرز الأبيض

اقرء المزيد

موس الشوكولاتا

المكونات

300 جم شوكولاتا داكنه مبشورة

3 بيضات

ربع كوب أو 55جم سكر مطحون

ملعقة كبيرة كاكاو

300 مل كريمة

طريقة التحضير

نقوم بتسييح الشوكولاتا في قدر زجاجي على حمام بخار

ضعي البيض و السكر في اناء ثم قومي بضربهم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونهم باهت ثميكة و حجمها يزيد للضعف. ضيفي اليهم الشوكولاتا السائلة و الكاكاو و اخلطيهم جيدا

في اناء منفصل أعدي كريمة الخفق ثم ضيفيها للخليط و قلبيها

ضعيهم في 6 كوبايات صغيرة ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة و أخرجيها 15 قبل التقديم.

بعد اخراجها من الثلاجة ضعي كريمة فوق كل كوب و رشي القليل من الكاكاو

اقرء المزيد

فراولة محشوه جيللي

المكونات

حبات فراوله

باكو جيللي بالفراوله

جوز هند مبشور (اختياري)

طريقة التحضير

قومي بغسل الفراوله و تقويرها و استخدمي التقوير لعمل عصير فراوله

قومي بتحضير الجيلي كما هو موضع على العلبه ثم صبيه داخل كل ثمره

ضعيهم في صينيه و اتركيهم في الثلاجه حتى يجمد الجيلي

يمكن رش القليل من جوز الهند على الفراوله من الخارج و يمكن تقطيع قطع موز صغيره داخل الجيلي قبل ان يجمد, ثم تقدم

اقرء المزيد

شوربة الشمندر بالكريمة

المكونات

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

3-4 حبة متوسطة شمندر مقطع إلى مكعبات صغيرة

3 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق

2 فص ثوم مهروس

1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مقطع إلى مكعبات

2 حبة متوسطة طماطم مقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

4 كوب مرق

1 كوب كريمه

2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

للتقديم: مكعبات “التوست” المحمّصة

طريقة التحضير

1.في قدر سميكة القاعدة، ضعي الزيت، وسخّني على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الشمندر والفلفل والطماطم والملح والفلفل، قلبي لمدة دقيقتين أو 3 دقائق.

2.أضيفي المرق، دعي الشوربة تغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

3.ضعي الشوربة على دفعات في ابريق الخلاط. شغّلي لثوانٍ عدّة، إلى أن تصبح ناعمة.

4.أعيدي الشوربة في القدر، أضيفي الكريما والبقدونس. ودعي الشوربة تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

5.اسكبي الشوربة، وقدميها مع مكعبات “التوست” المحمّصة.

وقت التحضير: 20

الكمية تكفي: 6

درجة الصعوبة: سهل

اقرء المزيد

شوربة الخضار بالشعرية

وقت التحضير: 20 دقيقة

الكمية تكفي: 2

درجة الصعوبة: سهل جدا

لمكونات

كبشة شعرية

جزرة كبيرة

حزمتين بقدونس أو سبانخ

ثمرة طماطم

ملعقة سمن أو زيت

مرقة دجاج

شوربة أو بهريز الدجاج

طريقة التحضير

نقطع الجزر و الطماطم و البقدونس (أو السبانخ) الى قطع صغيرة

نضعهم في السمن بعد تسخينه و نضيف الشعرية ثم يقلبو جيدا حتى يتغير لون الشعرية

نضيف الشوربة مع نصف قطعة مرقة دجاج

نتركها لتغلي ربع ساعة ثم تقدم

يمكن اضافة قطع دجاج صغيرة بعد طهيها حتى تكون وجبة متكامله تحتوي على جميع العناصر

يمكن أيضا استبدال او اضافة خضروات مثل الفاصوليا أو البسلة حسب الرغبة

اقرء المزيد

طريقة عمل عصير البقدونس

المقادير:

حزمة بقدونس

ثلاثة اكواب ماء

طريقة التحضير:

خذي حزمة من البقدونس و اغسليها جيدا

ثم اغليها في مقدار كاف من الماء ,حوالي ثلاثة اكواب و ذلك لمدة خمس دقائق

ثم يصب المحلول و انتظري حتى يبرد

اقرء المزيد

البانكيك للحمية الغذائية

هذه الوصفات من كتاب الطبخ “صحّي وسريع” لاختصاصيّة التغذية مونيك باسيلا زعرور.

مدّة التحضير 25 دقيقة

مدّة الطهو 20 دقيقة.

(هذه المقادير تكفي لتحضير 12 قطعة)

المقادير:

-1 بيضة

-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة

-1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

-3 ملاعق طعام من الحليب البودرة الخالي من الدسم

-1 كوب من الماء

-1 كوب من الطحين

-2 ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر

-6 ملاعق طعام من Maple syrup

-3 موزات متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى دوائر

طريقة التحضير:

1-يُخفق البيض مع الفانيليا والزيت بشريط الخفق.

2-يُذوّب الحليب مع الماء على البارد.

3-يُزاد الحليب، الطحين والبايكينغ باودر تدريجيّاً، مع الخفق المتواصل حتّى يتماسك المزيج ويتجانس.

4-تحمّى مقلاة غير لاصقة على النار وتمسح بالزيت.

يُسكب مزيج البانكيك في المقلاة، بمعدّل نصف كفكير(50 ملل)، على شكل دائرة دون مدّها نهائياً.

5-تُترك على النار حتّى تنشف وتحمرّ من الجهة السفلى.

تُقلب العجينة على الوجه الآخر حتّى تشقرّ قليلاً.

6-يُعاد طهو عجينة البانكيك بنفس الطريقة، حتّى نفاد الكميّة والحصول على 12 قطعة بانكيك.

7-تُنظّف المقلاة وتمسح بالقليل من الزيت عند الحاجة.

يوضع البانكيك في طبق التقديم، ويُزاد عليه الـ Maple syrup، ويُزيّن بدوائر الموز.

8-يُقدّم ساخناً.

نصيحة “مونيك”:

1- مع عدم توفّر الحليب البودرة، يُمكن استبدال 1 كوب ماء و 3 ملاعق طعام من الحليب البودرة بـ 1 كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.

2- من الأفضل استعمال الطحين الأسمر، لأنّه غنيّ بالألياف والفيتامينات.

اقرء المزيد

طريقة تحضير الجالكسي كيك اللذيذة

مقادير الجالكسي كيك

3 بيضات

نصف كأس زيت

كأس دقيق

كأس سكر ناعم

2 ملعقة طعام زبدة

6 قطع شوكولاته جالكسي

3 ملاعق كبيره شوكولا بودره

ربع كأس ماء

2 ملعقة طعام بيكنك باودر

علبة قشطة

طريقة تحضير الجالكسي كيك

نفصل الصفار عن البياض ثم نخفق الصفار وبعدها نضع كافة المقادير باستثناء الدقيق، نخلط المقادير ثم نبدأ بوضع الدقيق تدريجيا حتى لا يتكتل

نخفق بياض البيض وحده حتى يصبح قوامه رغوي ثم نضيفه الى الخليط

السابق و نخلطه مع باقي المكونات

نجهز صينيه لخبز الكيك.. تدهن الصينية بالزيت مع رش القليل من القيق فوق الزيت

نضع الخليط في الصينيه و نضعها في الفرن على درجه حرارة 350

نضع 4من قطع شوكولاته الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتين الزبده حتى تذوب الجالكسي والزبدة معاً

نبعد الجالكسي عن الحرارة بعد أن تذوب ونضيف القشطة

بعد نضج الكيك تخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد قليلا ثم يضاف اليها

خليط الشوكولاته

نأخذ 2 قطعة من شوكولاته الجالكسي و نبشرها فوق الوجه للتزيين ويمكن تزيينها بالسكر البودرة أو جوز الهند

اقرء المزيد

فراخ علي البخار

وقت التحضير: ساعة و ربع

الكمية تكفي: 4

درجة الصعوبة: سهل جدا

المكونات

دجاجة كاملة

زيت الزيتون

1-2 البصل، مقطعة إلى شرائح

3-4 فصوص من الثوم -الفلفل الأسود

ملح

اعشاب

بصل

طريقة التحضير

تغسل الدجاجة جيدا و تترك حتي تجف تماما

تدهن بزيت الزيتون و الملح و الفلفل و التوابل

وضع شرائح البصل و الثوم داخل الدجاجة

توضع في حلة ضغيرة دلخل حلة كبيرة بها ماء علي النار و يغطي الاثنين و يترك الماء ليغلي لمدة ساعة او حتي تمام النضج

اقرء المزيد

طريقة عمل شوربة العدس

مكونات ومقادير

- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة

- 1 جزرة متوسطة الحجم مقطّعة قطعاً صغيرة

- 1 بطاطا مقطّع قطعاً صغيرة

- 1 كوب من العدس الأصفر

- 6 كوب من المياه

- 1 ملعقة صغيرة من الكمون

- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- ملح حسب الذوق

- 2 ملعقة كبيرة من الزيت

- 1 ½ ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير

1- يحمى الزيت في المقلاة. تقلّى البصلة والجزر والبطاطا. تُحرّك بين الحين والآخر.

2- يتم غسل العدس الاصفر وتصفيته ويضاف إلى القدر. يقلّى لثلاث دقائق. يتم التحريك بشكل متواصل. تسكب 6 أكواب من المياه إلى المزيج وتضاف التوابل والملح ويترك على النار ليغلي وينضج الخضار والعدس. حين يصبح من السهل هرسها عند الضغط عليها بملعقة، تكون جاهزة. يحتاج المزيج لأن يترك 30 دقيقة على نار متوسطة. لا يغطى القدر خلال هذه الفترة إذ قد يفيض المزيج إلى خارج القدر.

3- في مقلاة صغيرة توضع الزبدة على النار لتذوب. يضاف إلى العدس.

4- لتصبح الشوربة سلسة، يطحن المزيج بواسطة خلّاط. يوضع المزيج مجدداً في الطنجرة ويترك ليغلي 5 دقائق. بعدها تصبح الشوربة جاهزة.

اقرء المزيد

طريقة سهلة لعمل شاورما اللحم

المقادير:

نصف كيلو لحم فيليه عجل او غنم

3 ملاعق كبيره خل تفاح

1 ملعقه كبيره زيت زيتون

بهارات الشاورما:

2 ملعقه صغيره كزبره ناشفه

1 ملعقه صغيره ثوم مطحون

1 ملعقه صغيره بابريكا

1 ملعقه صغيره هيل مطحون

1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود

1/2 ملعقه صغيره كركم

رشة كمون

رشة قرفه

رشة جوزة الطيب

رشة قرنفل مطحون

رشة زنجبيل مطحون

1/2 ملعقه صغيره فلفل شطه

ملح حسب الرغبه

طريقة التحضير:

نقطع اللحم الى شرائح رقيقه ويفضل واللحم مثلج حتى تكون عملية التقطيع اسهل

نضع الخل وزيت الزيتون و البهارات المذكوره (ماعدا الملح) على اللحم

نقلبهم جيدا حتى يختلطوا ثم نغطيهم ببلاستك ونضعهم في الثلاجه ليله كامله او ساعتين على الاقل حتى يكتسب اللحم النكهه

في اليوم الثاني نضع في مقلاه على النار 3 ملاعق كبيره زيت زيتون ثم نضيف اللحم بدون مائه

ونقلبه بين الحين والاخر, ستخرج بالبدايه كل ماء اللحم لاتقلقي دعيه حتى يتشرب مائه ويستوي ثم اضيفي الملح و ارفعيه عن النار (جهزت الشاورما)

لعمل البصل بالسماق: نقطع البصل الى حلقات ثم نضيف له الملح وافركيه بيدك قليلا

اتركيه 30 دقيقه حتى يذبل البصل ويخرج كل مائه منه

صفيه من الماء جيدا ثم اضيفي له السماق حسب الكميه الي عندك من البصل

لعمل سلطة الطحينه: نضع في وعاء 5 ملاعق كبيره طحينه ونعصر عليها ليمونه صغيره ونضيف 2 ملعقه كبيره من اللبن الزبادي ورشة ملح ونخلطهم

ثم نضيف الماء حتى نحصل على السلطة بالسمك المطلوب

تقدم الشاورمة مع البطاطس المقلية وسلطة الطحينة

اقرء المزيد

الجمبرى المشوى

المقادير:

1.5 كيلو جرام روبيان جامبو

0.25 كوب صوص صويا

0.3 كوب عصير ليمون

0.3 كوب زيت زيتون

6 فص ثوم

1 رشة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بودرة بابريكا الحلوة

طريقة التحضير:

بواسطة مقص، يُفتح ظهر الروبيان ويُنزع الخيط الأسود منه مع ترك القشر والرأس

تُخلط باقي المقادير معًا ويُتبل الروبيان ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا

تُرص حبات الروبيان في صينية صالحة للفرن

من الممكن وضع شرائح من الشطة مع الروبيان حسب الرغبة

توضع صينية الروبيان في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية

عندما يُحمر الروبيان من الأعلى تُقلب الحبات ويُستكمل الطهي

تُرص حبات الروبيان في طبق واسع مفروش بالخس ويُزين بالليمون

اقرء المزيد

طريقة تحضير بطاطا محشوة بالخضار

بطاطا وطماطم محشوة بالخضار

المقادير: لـ 10 أشخاص

مدة التحضير: 1 ساعة

بطاطا 10 1 كغ

طماطم 10 1 كغ

كريما طازجة 2 ك 500 مل

جبنة مبروشة ( قشقوان , موتساريلا …) 1 ك 200 غ

فطر 1 ك 130 غ

فليفلة 1 100غ

بقدونس 2 م 12 غ

ملح، فلفل أسود، قرفة حسب الرغبة والطلب

زيت للقلي حسب الحاجة

طريقة التحضير:

• نقشر البطاطا ونفرغها من الداخل. ثم نقليها في الزيت العميق المحمى حتى تنضج.

• نخلط الجبنة المبروشة مع الكريما الطازجة والخضار المفرومة ناعماً (فطر، فليفلة، بقدونس) ونضيف الفلفل والقرفة والملح.

• نفرغ الطماطم من الداخل، نحشو البطاطا المقلية والطماطم بالحشوة المحضرة.

• نضع الطماطم والبطاطا في طبق الخبز نضيف نحو الكوب من الماء.

• نخبز في فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 -25 دقيقة.

• نقدم الطبق ساخناً.

اقرء المزيد

عصير التوت

المقادير:

كل كوب من عصير التوت الاحمر الشامي يحتاج الى كوبين من السكر

طريقة التحضير:

توضع ثمار التوت في خلاطة كهربائية مدة 3 دقائق فقط حتى لا يهرس البذر ثم يصب في كيس من القماش (الشاش) لتصفيته على دفعات

يكال عصير التوت ويوضع في قدر من الفخار او في وعاء مطلي-ليس في وعاء نحاسي- ثم يضاف اليه ضعفا كميته من السكر

يوضع المزيج على النار حتى يغلي

يزال الرغوة عن وجه التوت ويحرك بملعقة خشبية مدة ربع ساعة بعد غليانه

يصب في قوارير (زجاجات) نظيفة,جافة,وتترك مفتوحة الى ان يبرد الشراب,بعدئذ تقفل الزجاجات جيدا

عند تقديم الشراب,يملأ ثلث الكوب بعصير التوت والثلثان الباقيان بالماء المثلج

اقرء المزيد

الكريب سوزيت

المقادير:

كوب عصير برتقال

يرش عدد برتقالة

100 جرام زبدة لينة

1/2 كوب سكر

زبدة للقلي

10 اقراص بان كيك حسب ما هو مذكور في طريقة صنع البان كيك, ويضاف اليها قبل التسوية مقدار 4 ملاعق من عصير البرتقال

طريقة التحضير:

عند الانتهاء من صنع فطيرة البان كيك, يضاف قليل من الزبدة مع بشر البرتقال في طاسة , وقليل من عصير البرتقال

تقلب بها الفطيرة على كلا الوجهين ويضاف اليها رشة سكر, ثم تطوى نصفين على شكل نصف دائرة ثم نصفين على شكل مثلث

توضع في طبق التقديم قطعتين وتقدم ساخنة

اقرء المزيد

فخذ الغنم المشوي

العدد : 8

طبق من : العالم

طبق : رئيسي

الصعوبة : 3

االمقادير:

فخذ غنم وزنه 2 كلغ

50 غ من شرائح الأنشوفة المعلبة في زيت الزيتون، مصفاة مع الاحتفاظ بالزيت جانباً

4 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة

ملعقتا طعام من الكبّار، مشطوف

3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم خشناً

برش ليمونة واحدة

4 ملاعق طعام من الكعك المطحون الطازج

عودان كبيران من إكليل الجبل

ملعقة طعام من زيت الزيتون

خل أحمر ومرقة غنم، للصلصة

الطريقة:

1- يحمى الفرن لغاية 220 درجة مئوية أو 425 درجة فهرنهايت. يحزز فخذ الغنم وصولاً إلى العظم تقريباً، بمسافات فاصلة من 2.5 سم. تفرم شرائح الأنشوفة خشناً وتخلط في وعاء مع الثوم والكبار والبقدونس وبرش الليمون والكعك المطحون. يضاف زيت سمك الأنشوفة ليتحول الخليط إلى معجون. يفرك فخذ الغنم بهذا المعجون.

2- يوضع فخذ الغنم فوق طبقة من عيدان إكليل الجبل في صينية خبز. يسكب فوقه زيت الزيتون، ويرش عليه البهار. يشوى الفخذ لمدة 20 دقيقة، ثم تخفف حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية أو 375 درجة فهرنهايت، ويتابع خبز الفخذ لمدة ساعة وعشرين دقيقة. ينقل بعدها فخذ الغنم إلى طبق التقديم ويغطى بورق الألمنيوم ويترك جانباً لمدة 10 دقائق.

3- يكشط الدهن من الصينية وتستخدم العصارات لإعداد صلصة بمساعدة الخل الأحمر ومرقة الغنم. تقدم هذه الصلصة مع فخذ الغنم، وبعض البطاطا المشوية، والجزر واللفت والخضار الخضراء.

اقرء المزيد

طريقة تحضير ساندويش التونا المقرمش

عدد الحصص: 6

مدة التحضير: ساعة و10 دقائق

مقادير ساندويش التونا المقرمش:

• 6 بطاطا صغيرة الحجم

• 300غ تونا محفوظة بالماء

• 3 ملاعق كبيرة مايونيز لايت

• 4 ملاعق كبيرة من اللبن الخالي من الدسم

• 30غ من الجوز

• 1 تفاح أحمر مزال البزر

• ملح وبهار أسود حسب الرغبة

إليك أيضاً: طريقة تحضير فاهيتا الدجاج

طريقة تحضير ساندويش التونا المقرمش:

• حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.

اقرأ أيضا:

قطع الدجاج المقلية (تشيكن ناجتس)

ميني بايت الكبده

أصابع الهوت دوغ مع عجينة الباف

الطريقة:

• قطعي البطاطا الى نصفين. احدثي ثقوباً على كل مساحة البطاطا وادخليها الى الفرن لحوالى ساعة حتى تصبح طرية.

• في هذه الاثناء، امزجي التونا مع المايونيز، اللبن، الجوز والتفاح المقطع الى مكعبات صغيرة. أضيفي الملح والبهار حسب الرغبة.

• وزعي المزيج على البطاطا وقدميها لأطفالك كوجبة كاملة الغذاء.

صحتين وعافية

اقرء المزيد

طريقة عمل بان كيك الفراولة “بدون بيض”

بقلم : ويديان

البيض من الأطعمة الشهية التي يفضلها الكبار والصغار،ويحتوي علي الكالسيوم الهام لتكوين العظام،وتتفنن الأمهات لتقديم أطباق متعددة وطيبة المذاق من البيض،وهناك عشرات الطرق لطهي البيض،ولكن نقدم لكِ اليوم طريقة جديدة لعمل وجبة محببة للجميع وهي البان كيك ولكن بدون بيض.

إليكِ المكونات:

2 كوب دقيق

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 كوب حليب

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة ماء

4 ملاعق كبيرة باكينج بودر

4 ملاعق كبيرة سكر

كوبان من الفراولة أو الكريز أو الدراق(خوخ) المقشر والمقطع ويمكن الاستعاضة عن الطازج بعلبة محفوظة، و يمكن استبدالهم بأي فاكهة تفضلينها.

طريقة التحضير:

1-إخلطي الدقيق والسكر والباكينج بودر والملح في وعاء كبير.

2-إمزجي في إناء آخر الحليب والزيت والماء.

3-إجمعي الخليطين في وعاء واحد .

4-رشي رذاذ الزيت في المقلاة ثم اسكبي دوائر من خليط البان كيك بالحجم الذي تريدنه.

5-قلّبي البان كيك حتي تحمر من الوجهين.

6-توضع طبقات البان كيك في طبق التقديم وتزين بقطع الدراق او الفراولة او الكريز المحفوظ في الشراب المحلي أو المربي وتقدم وبالهنا والشفا.

اقرء المزيد

السمك السنجارى

وقت التحضير: نصف ساعة

درجة الصعوبة: سهل جدا

المكونات

سمك بورى مفتوح من الظهر ومتنظف

طماطم

فلفل رومى

بصل

ثوم

كمون

ملح

ليمون

طريقة التحضير

بعد تنظيف السمك يفرد بصينيه ويتم تتبيله بالخلطه

ضعي طاسه على النار بها زيت وتضعى البصل والفلفل والطماطم يذبل

ضعي كل هذا فوق السمك بعد تتبيله وعصير ليمون وزيت على الوجه

التسويه:

يدخل الفرن 10 دقائق ثم تحمير الوجه تحت الشوايه

اقرء المزيد

سلطة البطاطس من يدين منال العالم

بواسطة: موقع منال العالم

التصنيف الاساسى: سلطات

التصنيف الفرعى: خضراوات

اسلوب الطهي: سلق

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد:6 اشخاص

المقادير :

3 حبة كبيرة بطاطس

1 ملعقة صغيرة ملح

2 قطعة قشور ليمون

1 علبة متوسطة فاصوليا حمراء

1 علبة متوسطة ذرة حب صحيح

خليط الخضراوات

2 حزمة جرجير الأوراق فقط

1 حزمة بقلة الأوراق فقط

2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق

صلصة الشبت

4/1 كوب شبت مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 كوب مايونيز

4/1 كوب زيت زيتون

4/1 كوب عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة معجون الخردل ( مستردة )

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

الطريقة :

1. في قدر متوسط الحجم ضعي البطاطس، الملح والماء. أغمري البطاطس بالماء وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطس.

2. قشري البطاطس وهي ساخنة. دعيها إلى أن تبرد تماما ثم قطعيها على مكبعات صغيرة الحجم. ضعي البطاطس في طبق عميق. أضيفي الفاصوليا والذرة.

3. صلصة الشبت: في طبق عميق ضعي الشبت، الثوم، المايونيز، زيت الزيتون، عصير الليمون، المستردة، برش الليمون، الملح والشطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لعدة دقائق إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.

4. أضيفي صلصة الشبت على خليط البطاطس. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البطاطس بخفة لتخلتط مع الصلصة جيدا.

5. أحضري طبق تقديم واسع. وزعي أوراق الجرجير، البقلة والبصل الأخضر. وزعي سلطة البطاطس. زيني السلطة بأنصاف الطماطم وقدمي مباشرة.

اقرء المزيد

اصنعي فطائر البيتزا على طريقة منال العالم

بواسطة: موقع منال العالم

التصنيف الاساسى: أطباق جانبية

التصنيف الفرعى: معجنات

اسلوب الطهي: خبز

مدة الطهي: 25-30 دقيقة

العدد: 20 قطعة

المقادير :

العجينة

3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب زيت ذرة

1 كوب ماء دافىء جدا

الحشو

1 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة صغيرة بصل مفروم

6 اصابع نقانق معلب(هوت دوج) مفروم ناعم جدا

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

1 حبة كبيرة طماطم مفروم

1 ملعقة كبيرة أوريجانو

1/2 كوب جبن كاسات

1/2 كوب كاتشاب

1 كوب جبن موزاريللا مبروش

الطريقة :

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.

3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.

4. على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى 20 دائرة متساوية.

5. رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

6. الحشو : في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار، اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،اتركيه جانبا.

7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.

8. امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا

9. اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن. قدميها مباشرة أو دافئة

اقرء المزيد

كبة التوست بالدجاج من مطبخ منال العالم: فيديو

بواسطة: موقع منال العالم

التصنيف الاساسى: أطباق جانبية

التصنيف الفرعى: معجنات

اسلوب الطهي: قلي

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد:8 اشخاص

المقادير :

1 كيلو دجاج مسلوق

1 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة متوسطة بصل مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

4/1 ملعقة صغيرة كركم

4/1 ملعقة صغيرة هيل

1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

1 باكيت توست

للتغطية

2 حبة كبيرة بيض

2 كوب حليب

2 كوب بقسماط

الطريقة :

1. باستعمال سكين منشارية عريضة إقطعي حواف التوست البنية. استعمليها في تحضير وصفة ثانية.

2. باستعمال السكين قطعي كل قطعة توست إلى نصفين.

3. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

4. أضيفي البصل والثوم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.

5. أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم، الهيل، بهارات الكاري. قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات.

6. ابعدي المقلاة عن النار. أضيفي الكزبرة وقلبي لعدة ثواني. ضعي الحشو في طبق واسع ودعيه ليبرد تماما.

7. للتغيطة: أحضري ٣ أطباق عميقة. في طبق ضعي البيض. في الطبق الثاني ضعي الحليب. ضعي الدقيق في الطبق الثالث.

8. خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه. ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا. ضعي في التوست مقدار ملعقة صغيرة من الحشو. اقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.

9. ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم ضعيها في البقسماط. قلبي الكبة لتتغطى جيدا بالبقسماط. ضعي الكبة في صينية واسعة. اكملي تشكيل بقية التوست والحشو.

10. ضعي الكبة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن تتماسك.

11. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.

12. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

13. ضعي دفعة من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.

14. أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ ودعيها لتتخلص تماما من الزيت الفائض. أكملي قلبي بقية الكبة على دفعات.

15. قدمي الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللات والسلطات.

اقرء المزيد

شوربة السبانخ

المكونات:

300 غ من اللحم مقطع لمكعبات كبيرة

1- باقة من السبانخ المفرومة ناعما

-50 غ من الصنوبر

-2 فص من الثوم المفروم- كزبرة

- جوزعصير -ليمون الملح

- الفلفل الأسود

اقرأ المزيد:

وصفة شوربة الذرة

شوربة المأكولات البحرية

طريقة عمل الشوربة على الطريق الاسبانية

الطريقة:

عليك بغلي اللحوم في 6 أكواب من الماء.

ثم تقومي بازالة الرغوة من السطح.

ثم تضاف السبانخ والصنوبر والجوز.

واتركي الكل يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

عندما تنضج وتصبح سميكة أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المفرومة وعصير الليمون، مع الملح والفلفل.

اقرء المزيد

سفرة اليوم: مأكولات بحرية شهية

نقدم لكم من أرابيا Arabia.com خلال شهر رمضان الكريم شهر الخير والعطاء مع الشيف داليا سالموصفات غنية ومتنوعةتلون سفرة إفطاركم وتبعدكم عن الحيرة فيما ستقدمون كل يوم لعائلتكم وضيوفكم. تابعونا كل يوم لتحصلوا على سفرة جديدة ومتكاملة لذيذة وشهية بالتأكيد. رمضان كريم.

تقديم: الشيف داليا سالم

المقبلات

سبرينج رولز الكابوريا

المكونات:

شرائح سبرينج رولز

1باكيت او عبوة لحم كابوريا جاهز

ملح فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

2 ملعقة بقدونس مفرى

½ كوب مايونيز

زيت للقلي

التحضير:

1- قومى بتفتيت لحم الكابوريا وامزجيه مع المايونيز والبقدونس والتوابل .

2- قومي بفرد شرائح السبرينج رولز ثم قومى بحشيها بكمية من المزيج السابق تجهيزه وتلف جيداً ثم تقلى وتصفى وتقدم.

*قدمى بجانبها غموس الفلفل الحار مع الليمون.

الشوربة

كريمة الجمبري والمشروم

المكونات:

250 غرام جمبرى صغير

1 حبة بصل مفرية ناعم

1 فص ثوم مفرى ناعم

1 ½ كوب ماء

ملح فلفل أسود

رشة جوزة الطيب

2 ملعقة كبيرة مرقة سمك بودرة

2 كوب كريمة

1 ½ كوب مشروم

½ كوب فلفل أحمر رومى مفرى

قليل من البصل الاخضر للتزيين

التحضير:

1- قومى بتشويح البصل والفلفل والثوم والمشروم فى قليل من الزيت ل3 دقائق ثم أضيفى التوابل ومرقة السمك البودرة والماء وتترك ل15 دقيقة على النار.

2- تخلط بالخلاط حتى تنعم ثم تعاد لوعاء الطهى ثم نضيف الكريمة ونتركها لتغلى ثم نضيف حبات الجمبرى ويعاد تتبيل الشوربة ثم تترك لدقيقتين وتغرف وتقدم مزينة بشرائح البصل الاخضر وتقدم.

السلطة:

فارنيه المحار

المكونات:

8 حبات محار اسقالوب

1 حبة خيار كبيرة مبشورة رفيع

2 حبات فجل أحمر مبشور رفيع

1 حبة بصل مبشور رفيع

½ كوب شرائح ريحان شيفوناد (شرائح رفيعة)

ملح فلفل أسود

عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة خل

زيت زيتون

التحضير:

1- فى مقلاة غير لاصقة قومى بوضع قليل من زيت الزيتون ثم ضعى كل حبتين من لحم الاسقالوب او المحار فى عود خشبى ثم حمريها بالمقلاة مع رشها بالملح والفلفل حتى تحمر وتنضج من الجانبين ثم ترفع وتترك جانباً.

2- أمزجى الخيار المبشور والفجل والبصل والريحان مغاً ثم تبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون والخل ثم قسمى المزيج على كاسات منسبة ثم ضعى فوق كل كاسة سيخ من الاسقالوب وتقدم.

الطبق الرئيسي:

طاجين السمك بالزيتون

المكونات:

1 كيلو سمك فيليه قطع

250 غرام طماطم كرزية (تشيرى طماطم)

1 كوب زيتون اسود منزوع النواة

2 بصلة جوليان

2 حبة فلفل اخضر رومى جوليان

2 فص ثوم مفرى

ملح فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة كمون كزبرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة جنزبيل

2 حبة فلفل حارمفرية

½ كوب بقدونس أخضر مفرى

½ كوب كزبرة خضراء مفرية

زيت زيتون

1 كوب عصير ليمون

1 ليمونة شرائح

التحضير:

1-أخلطى التوابل مع الملح والفلفل والفلفل الحار المفرى وعصير الليمون مع الثوم والكزبرة والبقدونس المفريين وقليل من زيت الزيتون ثم تترك جانباً.

2- فى طاجن يصلح للتقديم قومى بوضع شرائح البصل والفلفل وقطع السمك ثم ترش ب1/2 كمية التتبيلة السابق تجهيزها ثم اخلطيها جيداً معاً ثم رتبيهم فى الطاجن برص البصل والفلفل اولاً ثم ½ كمية السمك ثم باقى البصل والفلفل وباقى كمية السمك ثم رصى على الوجه الطماطم الطرزسة والزيتون ثم رشيهم بباقى التتبيلة من على الوجه وضعى من جانب الطاجن مقدار ½ كوب صغير ماء ثم تترك على النار حتى تنضج وتقدم مع الكسكسى المغربى الشهى او مع الخبز العربي.

الحلويات:

بودينج الشوكولاته والتمر

المكونات:

لوح شوكولاته بالحليب

1 كوب تمر طرى منزوع النوى ومقطع مكعبات

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ½ ملعقة صغيرة فانيلا

3 و ½ كوب حليب

¾ كوب سكر

3 صفار بيض

2 ملعقة كبيرة نشا

رشة ملح

½ كوب كريمة

¼ كوب كاكاو

كريمة مخفوقة

شرائح فراولة للتزيين

التحضير:

1- أخفقي الصفار مع النشا ومعلقتين من االحليب البارد.

2-أرفعي باقى الحليب مع السكر والتمر علي النار ليغلي حتي يذوب السكر وتذوب قطع التمر ويترك على نار هادئة ل15 دقيقة ثم نضيف الكاكاو مع التقليب الجيد.

3- خذي قليل من الحليب الساخن وضعيه علي مزيج الصفار مع الخفق جيدا لدقيقة ثم صبي كل مزيج الصفار علي الحليب الساخن واخفقي المزيج كله علي النار الهادئة ثم أضيفي قطع الشوكولاته واخفقي جيدا بالمضرب السلك ليمتزجوا ويسمك القوام ثم أرفعيه من علي النار وأضيفي الفانيلا وقلبيه مرة اخرى .

4- قومى بصب المزيج فى الاكواب وزينيها بقليل من الكريمة وشرائح الفراولة.

المشروبات:

كوكتيل المشمش والشمام بسكر جوز الهند

المكونات:

2 كوب مشمش منزوع النواة

2 كوب عصير جزر

3 كوب شمام أصفر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 كوب ثلج

3 ملاعق سكر كبيرة

1 ملعقة صغيرة روح جوز الهند

½ كوب سكر أبيض

¼ كوب جوز الهند مبشور ناعم

التحضير:

1- يخلط المشمش والشمام والثلج والعسل والماء معاً جيداً بالخلاط حتى يمتزجوا ثم نضيف الفانيلا ونخلط مرة أخرى ثم يصب فى كاسات التقديم .

2- امزجى السكر الابيض مع جوز الهند ورائحة جوز الهند وقلبيهم جيداً جداً معاً ثم توضع فى سكرية او عاء صغير بجانب كاسات الكوكتيل .

3- عند التقديم قومى برش سكر جوز الهند على كاسات الكوكتيل وتقدم مباشرة.

اقرء المزيد

طريقة طهى الديك الرومى

المقادير :

الديك الرومى الحجم حسب الرغبة

توابل كالملح

الفلفل

الكمون

الروز مارى

البهارات

ومقادير الحشو من خضروات كالجزر والبصل والزبد.

طريقة التحضير:

ينظف الديك ويغسل جيدا، ويتبل من الداخل بالملح والفلفل والكمون والروز مارى والبهارات، ثم نضعه جانبا لتجهيز الخضروات.

نخلط كل من الجزر والكوسة والبصل والزبد السائح، الفلفل المطحون والملح والكمون والبهارات، ثم نضع جزء من الحشو داخل الديك الرومى، ثم نغلق فخديه جيدا بالخيط ،

ونلف الخيط جيدا حول جسم الديك الرومى وأجنحته، ونضع الديك فوق شبكة معدنية، على صينية الشواء أو صينية تيفال.

ثم نضيف باقى الخضروات المجهزة مسبقا، مضاف إليها كوب كبير من الماء، وندهن الديك من الخارج بالزبد المذاب وبباقى الأعشاب والتوابل، حتى نكسبه اللون الذهبى.

مع التأكد أن جهة الصدر للديك لأسفل، لأن منطقة الصدر هى أكثر الأجزاء التى تحتاج نضجا لمدة كبيرة، وحرارة أعلى.

مع مراعاة أن تكون درجة حرارة الفرن ساخنة جدا، وبعد 45 دقيقة ندهن الديك بالسوائل الموجودة فى الصنية.

اقرء المزيد

بالصور: طريقة عمل جاتوه الإكلير

المقادير :

بيضتان

ملعقتان كبيرتان دقيق

ملعقة زبد

نصف كوب ماء

ذرة ملح

فانيليا

:طريقة التحضير

يغلى الماء بالزبد والملح

يضاف الدقيق المنخول دفعة واحدة مع التقليب المستمر

يعاد إلى النار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق

يبرد الخليط ثم يضاف البيض مع التقليب بقوة

تضاف الفانيليا

تشكل العجينة في كيس التزيين على هيئة أصابع في صينية مدهونة

تخبز في فرن حار

تفتح باحتراس من الجانب وتحشى بالكريمة

يمكن تزيينها بحبات الفراولة أو التوت على حسب الرغبة

يمكن حشوها بالشوكولاتة بدل الكريمة على حسب الرغبة

اقرء المزيد

طريقة تحضير صينية الكفتة بالخضار

:المقادير

21 كيلو لحمة الكفتة

21 ملعقة صغيرة بهار سادة

21 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 حبة بصل مقشر و مقطع مكعبات

5 حبة كوسا مقطعة دوائر

4 حبة جزر مقطع دوائر

4 حبة بطاطا مقشرة و مقطع دوائر

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 كوب ماء

:التحضير

لعمل الكفتة: نبلل اليد ونقوم بعمل الكفتة على شكل اصابع.او كرة

نضعها في صينية الفرن وندخلها الى الفرن لمدة 25 دقيقة.

لعمل الصلصة: في طنجرة على النار نضع الزيت, البصل,

ثم نقلب ونضيف الجزر, البطاطا, الكوسا, رب البندورة, والملح

ثم نقلب ونضيف 2 كوب ماء, ونتركها على النار حتى تنضج الخضروات.

ثم نضيف الصلصة الى صينية الكفتة( بعد أن نخرجها من الفرن), ثم نغطيها بورق الفويل وندخلها الى الفرن لمدة نصف ساعة

اقرء المزيد

سمك هامور بالكزبرة

العدد : 4 إلى 6 أشخاص

طبق من : الخليج العربي

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 3

المكونات:

سمكة هامور أو بياض هامور وزنها 2.5 كلغ

بصلة كبيرة

باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة

رأس فليفلة خضراء حريف مفروم

3 حبات بندورة متوسطة، مقشرة ومفرومة

4 فصوص ثوم مهروسة

4 ليمونات كبيرة

نصف ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكزبرة اليابسة والكمون

ملح

2 إلى 3 ملاعق طعام زيت نباتي

الطريقة:

تنظف السمكة وتفرك بالملح من الداخل والخارج ثم تغسل وتوضع في مصفاة.

يخلط الثوم المهروس مع التوابل وتستعمل نصف الكمية لفرك السمكة من الداخل والخارج.

تقلى السمكة قليلاً في الزيت ثم توضع في صينية خبز.

يشوى البصل مع البندورة ثم يفرمان ناعماً.

تنظف الكزبرة ثم تغسل وتفرم مع أعناقها وتخلط مع البصل والبندورة.

يضاف عصير الليمون وبقية التوابل والزيت.

يسكب نصف هذا الخليط في بطن السمكة فيما يسكب النصف الثاني فوقها.

تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تتكثف الصلصة ويبقى القليل منها وتنضج السمكة.

يزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس ويقدم.

اقرء المزيد

سفرة اليوم: صدور الدجاج مع معكرونة بالبروكلى و الحلو كب كيك التفاح

هل مللتى من نفس الأكلات و طريقة الطبخ، إليك مجموعة من الوصفات الشهية و المفيدة لسفرة اليوم:

الطبق الرئيسى:

صدور الدجاج بصوص الفلفل والرمان

المعكرونة بالفليفلة والبروكولي والصنوبر

الشوربة:

حساء الفطر

الحلو:

طريقة عمل كب كيك التفاح

اقرء المزيد

سموزي التمر والأوريو

المكونات:

12 حبة تمر

3كوب حليب

3 ملعقة كبيرة كاكاو

1 معلقة صغيرة قرفة

ثلج

2 كيس بسكويت اوريو

التحضير:

ببساطة اخلطي كل المقادير معا بالخلاط ثم تصب وتقدم.

اقرء المزيد

فتة المكدوس

المكونات:

½ كيلو باذنجان صغير الحجم

½ كيلو لحم غنم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرية

ملح – فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار حلو – قرفة – كمون – نعناع جاف- فلفل خار بودرة

رشة جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم

2 كوب طماطم مقشرة مفرية

1 كوب جوز مجروش

½ كوب صنوبر محمص

2 فص ثوم

2 كوب لبن زبادي

زيت

3 رغيف خبز لبناني مقطع مكعبات

التحضير:

1- تقلى حبات الباذنجان فى الزيت حتى تنضج ثم ترفع وتصفى من الزيت , ثم نقوم بتجهيز اللحم بتشويح البصل فى قليل من الزيت حتى يشقر لونه ثم نضيف اللحم المفروم ويشوح مع أضافة التوابل والملح والفلفل حتى ينضج ل15 دقيقة تقر يباً ثم يرفع من على النار ويضاف له الجوز ويقلب معه .

2- نرفع فص الثوم مع الطماطم المفرية وصلصة الطماطم معاً على النار حتى يسمك قوامها ثم نهدئ النار ونحشى حبات الباذنجان باللحم المعصج بالجوز ثم تشقط فى صلصلة الطماطم وتترك لتنضج على نار هادئة ل15 دقيقة,ثم نتبل اللبن الزبادى بالنعناع وفص الثوم المفرى المتبقى والفلفل الحار والملح والفلفل ونتركه جانباً .

3- فى قليل من الزيت نحمر مكعبات الخبز الشامى حتى تصبح ذهبية اللون وتصفى من الزيت جيداً قبل أن ترص فلى طبق التقديم ثم ترش بقليل من صلصلة الطماطم ثم ترص فوقها قليل من العصاج بالجوز ثم طبقة من اللبن الزبادى ورصى فوقها حبات الباذنجان الناضجة وزينيها بقليل من النعناع.

اقرء المزيد

سفرة اليوم: الباستا بشاورمة الدجاج وشوربة البنجر وكريم صودا الرمان

نقدم لكم وصفات غنية ومتنوعة تلون سفرتكم. و اليوم سنقدم لكم سفرة مليئة بالمأكولات اللذيذة.

الطبق الرئيسى:

الباستا بشاورمة الدجاج

الحساء:

شوربة البنجر والطماطم

الحلو:

بسكويت المكسرات والتمر الايطالي

المشروب:

كريم صودا الرمان

و بالهنا و الشفا

اقرء المزيد

طريقة تحضير كيك الأوريو بالكوكيز

مقادير كيك الأوريو:

٣ بيض

علبة قشطة

خليط كيك كاكاو جاهز

٢ كوب كريمة دريم ويب

٢ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

كوب حليب

كوب ماء

٢ ملعقة كبيرة حليب مكتف ( محلى)

٢ ملعقة كبيرة سكر

٥ حبات جبن كيري

٣٠ قطعة بسكويت أوريو

طريقة التحضير

حضري خليط كيك الكاكاو كما هو مبين على العلبة.. وبعد إخراجها من الفرن إتركيها لتبرد على السلك.. ثم أدخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة.

أثناء إنتظارك ليبرد الكيك.. اخفقي الدريم ويب مع كوب الحليب حتى تتكون لديك كريمة.. أفصلي ربع الكمية في إناء وأضيفي له الكاكاو.. واتركيه في الثلاجة

قومي بتكسير ١٢ قطعة أوريو وأضيفيها للكريما المتبقية وضعي المقدارين في الثلاجة

فتتي ٦ قطع أويو جيدا.. في إناء وأضيفي له القشطة، الحليب المحلى، السكر والجبن .. أخلطيه جيداً وأدخليه الثلاجة

أخرجي الكيك من الثلاجة وقطعية إلى ٣ طبقات

ضعي أول طبقة من الكيك وضعي فوقها نصف كمية خليط القشطة ثم ضعي طبقة من الكيك وضعي عليها باقي خليط القشطة وأخيراً اضيفي الطبقة الثالثة

غلفي الكيك بخليط الدريم ويب والأوريو.. ثم بإستخدام الخليط بالكاكاو وما تبقى من حبات الأوريو زيني الكيك..

أدخليه الثلاجة مجدداً.. ليصبح جاهزاً للأكل

اقرء المزيد

صدور الدجاج المحشية بالخضروات وموتزاريلا

المقادير:

4 قطع صدور دجاج

بصل شرائح

طماطم شرائح

فلفل حار شرائح

ملعقتين زيت زيتون

ملح فلفل

زعتر مجفف

ريحان أخضر

جبن موتزاريلا مبشور.

الطريقة:

نضع فى إناء الفلفل والطماطم والبصل والجبن مع قليل من الزعتر والريحان ورشة من الملح والفلفل ونقلب ثم نضيف الجبن الموتزاريلا.

نقوم بفتح صدور الدجاج مثل الساندوتش ونضع بداخلها الخلطة ثم نغلقها ونضعها فى صينية بها رشة زيت ثم نضع على الوجه شرائح طماطم ورشة زعتر وورق ريحان ورشة زيت ثم فى الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة لتاخذ اللون الذهبى وتقدم وبالهنا والشفا.

اقرء المزيد

قهوة اللوز

تقديم: الشيف داليا سالم

وصفة لقهوة شهية ومختلفة المذاق تمدك بالدفء في الشتاء

المكونات:

2 كوب قهوة نسكافيه سادة مغلية

1 و ½ ملعقة صغيرة من روح اللوز

2 ملعقة كبيرة سكر او حسب الرغبة

¼ كوب لوز مفروم ناعم

1 و ½ كوب حليب

التحضير:

1- دفئ الحليب مع 3/4 كمية اللوز المبشور والسكر ونكهة اللوز حتي يغلى ل5 دقائق ثم صفيه جيدا واخفقيه بالخلاط حتي يكون رغوة.

2-صبي في فنجان التقديم نصفه قهوة والباقي من الحليب باللوز و رشيه بقليل من النسكافيه وقدميها.

اقرء المزيد

الإسباجيتي بالحمص والزيتون

تقديم: الشيف داليا سالم

الإسباجيتي بالحمص والزيتون

وصفة شهية وغنية بالنكهة والطعم الشرقى وسريعة وسهلة جربيها

المكونات:

1كيس باستا اسباجيتي مسلوق

1/2 1 كوب حمص مسلوق

1/2 كوب زيتون اخضر

1 بصلة جوليان

زيت زيتون

2 فص ثوم مفري ناعم

نعناع اخضر

1 حبة جزر مكعبات

1 ½ كوب مشروم شرائح

2 حبة طماطم مقشرة مقطعة مكعبات

1 حبة فلفل حار جوليان

ملح – فلفل اسود – زعتر

التحضير:

1-يشوح فص الثوم والبصل بزيت الزيتون مع المشروم ثم نضيف الجزر ويشوح جيدا ثم نضيف مكعبات الطماطم والفلفل الحار والحمص ونضيف 1/2 كوب مرقة او ماء دافئ ونتركها لتغلي بسرعة ثم نضيف الاسباجيتي المسلوقة والزيتون وتقدم وترش بالنعناع ورشة زيت الزيتون

2- تقدم مع شرائح اللحم المشوي

اقرء المزيد

أكلات المطبخ اللبنانى: الكوسا مع صلصة البشاميل وشوربة الفريكة والحلو ليالى لبنان

هل مللت من المطبخ و الأكلات الإعتيادية، إذا حان الوقت للتغيير. جربى أكلات Msn Arabia الجديدة. اليوم نقدم لك أكلات من المطبخ اللبنانى

الطبق الرئيسى:

الكوسا مع صلصة البشاميل

حساء:

شوربة الفريكة مع كرات اللحم والخضار

الحلو:

طريقة تحضير ليالي‭ ‬لبنان

اقرء المزيد

طريقة تحضير ليالي‭ ‬لبنان

طريقة عمل ليالي‭ ‬لبنان بأسلوب الشيف ديما الحجاوي

مقادير ليالي‭ ‬لبنان

فنجان كوب سميد

8 أكواب حليب

2 بيضة

مقادير‭ ‬التغطية:

2 علبة قشطة.

نصف كوب فستق مطحون.

شرائح لوز

مربى زهر الليمون

مقادير‭ ‬القطر:

2 كوب سكر.

كوب ماء.

عصير نصف ليمونة.

ملعقة كبيرة ماء الزهر.

جربي طريقة تحضير البسبوسة

طريقة‭ ‬تحضير ليالي لبنان:

حضري القطر بغلي الماء و السكر معا حتى يذوب السكر ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر و اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

لإعداد ليالي لبنان، اخلطي الحليب و السميد في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتجانسا معا.

في الخلاط اخفقي البيضتين ثم أضيفي ببطء ربع كوب من خليط الحليب و السميد للبيض، أعيدي الخليط إلى القدر و اتركي المزيج يغلي حتى يتكاثف، تسمى هذه العملية بمعادلة الحرارة ( Tempering).

ارفعي عن النار و اسكبي المزيج في أطباق فردية أو طبق كبير، اتركيه يبرد قليلا ثم بردي في الثلاجة لساعتين على الأقل.

افردي القشطة على الوجه وزينيها بشرائح اللوز و الفستق المطحون و مربى زهر الليمون ثم دعيها تبرد.

رشي الطبق بالقطر قبل التقديم.

اقرء المزيد

طريقة عمل تمريات

المقادير:

1 كج تمر، منزوع النواة و مطحون ناعم

1/2 ملعقة صغيرة هال مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1/4 ملعقة صغيرة يانسون ناعم

2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

2 ملعقة كبيرة ماء الورد

طريقة التحضير:

1- توضع المقادير فى إناء زجاجى و تدخل المايكويف

2- تخلط جيدا المقادير و تقدم فى شكل كريات صغيرة

اقرء المزيد

برياني الدجاج على الطريقة السعودية

المكوّنات

1200 غ من الدجاج٬ مقطّعة إلى 8 قطع

8 أكواب أو 2000 مل من الماء

2 حبات من اللايم المجفّف

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى

2 ملاعق طعام من السمن

3 وحدة متوسطة أو 450 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة

1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير

توضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف الحامض المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.

تُرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج (حوالي 6 أكواب أو 1500 مل) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه.

يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر الدجاج في القدر.

تُسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران.

تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة.

اقرء المزيد

طريقة عمل الحلاوة العمانية

المكونات:

العجينة:

5 كوب ماء

1 كوب نشاء

1/2 كوب زبدة

4 كوب سكر

1/4 كوب هيل

1 ملعقة صغيرة زعفران

1/4 كوب ماء ورد

الطريقة:

1. في طبق عميق، ضعي الساقو والنشاء، واسكبي الماء. دعي هذا المزيج في الماء لساعات عدة، أو ليلة كاملة.

2. انقعي الزعفران بماء الورد، ودعيه جانباً.

3. في إبريق الخلاط، ضعي خليط الساقو، أضيفي النشاء، وشغّلي الخلاط لتحصلي على خليط ناعم.

4. في قدر سميكة القاعدة، ضعي الزبدة وسخّني على نار هادئه إلى أن تذوب، ثم أضيفي السكر ودعيه على نار هادئة، إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه بنياً فاتحاً.

5. أضيفي خليط الساقو والنشاء، قلّبي باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتماسك هذا الخليط، ودعيه على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر.

6. أضيفي الهيل، قلّبي ليختلط. ثم، أضيفي ماء الورد والزعفران، وقلّبي ليختلط.

7. اسكبي الخليط في أطباق فردية، اتركيه ليبرد، ثم زيني الحلوى بالمكسرات والهيل.

اقرء المزيد

السفرة الإماراتية: فتّة الباذنجان باللحم و شوربة كريمة الخضار

أشهى الأكلات للسفرة الإماراتية:

الطبق الرئيسى:

طريقة عمل فتّة الباذنجان باللحم والكشك

الحساء:

طريقة عمل شوربة كريمة الخضار

الحلو:

طريقة عمل الحلاوة العمانية

اقرء المزيد

طريقة عمل فتّة الباذنجان باللحم والكشك

المقادير

750 غراماً من الباذنجان (حوالي 3 باذنجانات كبيرة)

2 ملعقة صغيرة أو 10 غرامات من الملح

1 كوب أو 250 غرام من الزيت النباتي (للقلي)

1 بصلة متوسّطة الحجم (150 غراماً) المقطّعة إلى شرائح

5-4 قطع من الخبز المرقوق/الخبز العربي (150 غراماً)

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

100 غرام من البصل المقطع

400 غرام من لحم العجل أو الغنم المفروم

8-6 فصوص من الثوم المقطع قطعاً صغيرة

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

¼ كوب أو 50 غراماً من الجميد

2 كوب أو 500 غرام من اللبن السادة

3 ملاعق كبيرة أو 20 غرام من أوراق النعناع المقطعة ناعمةً

طريقة التحضير

١. تُقطّع كل باذنجانة إلى نصفين بالطول بواسطة سكين صغير ويُفرّغ محتواها وتوضع جانباً. يجب أن تُستخرج قشرتان بسماكة سنتمتر واحد بالإضافة إلى اللب من داخل الباذنجانة . تُملّح قشرة الباذنجانة ولبّها وتُترك لتخرج السوائل منها.

٢. يُحمى الزيت النباتي في مقلاة. تُقلى شرائح البصل إلى أن يصبح لونها ذهبيًا مائلاً إلى البني وتوضع جانباً على ورق المطبخ ليزول عنها الزيت الإضافي.

٣. يُقطّع بعدئذٍ الخبز المرقوق إلى مربعات طولها 2 سم ويُقلى في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً مائلاً إلى البني، ويوضع أيضاً على ورق المطبخ لكي يزول عنه الزيت الإضافي.

٤. وفي الزيت النباتي نفسه، تُقلى قشرات الباذنجان بنسبة 3/2 إلى أن تصبح ذهبية اللون ولكن بدون أن تصبح طرية. تُرفع قشرات الباذنجان برفق وتوضع الواحدة بجانب الأخرى في صفّ واحدٍ في صينية تقاوم حرارة الفرن.

٥. في مقلاة أخرى، تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل المقطع إلى أن يصبح شفافاً. يُضاف لبّ الباذنجان ويُقلى مع البصل إلى أن يصبح طريّاً. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.

٦. في المقلاة نفسها يُقلى اللحم المفروم على نار خفيفة إلى أن ينضج. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والجميد. يُضاف مزيج الباذنجان والبصل الى المقلاة ويُمزج محتوى المقلاة لخمس دقائق.

٧. يُمزج اللبن الزبادي مع أوراق النعناع المقطّعة ويُحرّك في وعاء.

٨. يوضع مزيج الباذنجان واللحم في قشرات الباذنجان وفوقه قطع الخبز المقلي. يُسكب اللبن والنعناع بشكل يغطي الصينية بتساوٍ. تُزيّن الصينية بشرائح البصل وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئويّة لحوالي 15-20 دقيقة.

٩. يُقدم ساخناً مع السلطة أو الخبز المرقوق.

اقرء المزيد