الجلّاش المقلي

وقت التحضير: 50

الكمية تكفي: 10

درجة الصعوبة: سهل

المكونات

1 باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة)

للحشوة: ٤ كوب حليب سائل

٢ كوب سميد

٢ كوب سكر

١ ملعقة كبيرة دقيق الذرة

١ ملعقة كبيرة ماء زهر

١ ملعقة كبيرة ماء ورد

١ ملعقة صغيره مستكة, مطحونة

زيت للقلي

طريقة التحضير

1- لتحضير الحشوة: يوضع الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم يُضاف إليه السكر ودقيق الذرة والمستكة ويحرك لنحصل على مزيج متماسك.

2- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه ماء الزهر، يستحسن استخدام قرطاس، ويحرك جيداً، ويسكب فوراً في وعاء مستطيل ليشكل طبقة من الكريمة بسماكة 2 سنتمتر. ويترك ليبرد لمدة ساعة تقريباً.

3- عندما تجمد الحشوة تقطع الى مكعبات متوسطة الحجم (بقياس 10*15 سم).

4- لتحضير العجينة، تُقطع كل رقاقة على شكل مستطيل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة.

5- لتحضير الكلاج، يوضع في كل رقاقة مكعب من الحشوة وتطبق جيداً من الأطراف لتغلف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع.

6- يقلى الكلاج في زيت ساخن ثم يرفع ويصفى جيداً من الزيت. يُرش عليه سكر ناعم ويمكن أيضاً فستق حلبي ويقدم ساخناً.

اقرء المزيد

اللحم بالمستردة مع سلطة البرغل بالبرتقال

وقت التحضير: 40

الكمية تكفي: 2

درجة الصعوبة: سهل

المكونات

2 قطعة من اللحم

2 ملعقة صغيرة مستردة الحبوب الكاملة

1 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة كبيرة عصير برتقال

100 جم برغل

200 مل مرقة خضروات ساخنة

2 بصل أخضر مقطعة

1 ثمرة برتقال أو يوسفي

1 ملعقة كبيرة كوسة مقطعة مكعبات

1 قرن فلفل اخضر مقطعة رفيع جدا

يمكن استخدام لحم الدجاج أو اللحم البتلو لهذا الطبق

طريقة التحضير

1- تخلط المسترة و العسل و عصير البرتقال معا و ثم يتم فردها على قطع اللحم و تترك جانبا.

2- يوضع البرغل في المرقة الساخنة . يغطى الإناء و يترك لمدة نصف ساعة . يضاف إليه البصل الأخضر المقطع و الكوسة و الفلفل الأخضر و يخلط جيدا.

3- يتم شوي قطع اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب

4- يتم عصر نصف البرتقالة في سلطة البرغل .يتم غرف السلطة في طبقين مع قطع اللحم و تزين بالمتبقي من شرائح البرتقال و تقدم.

اقرء المزيد

الإجاص بصلصة الشوكولاتة

بقلم : غنية دجبار

المكونات :

6 حبة إجاص متوسطة الحجم

3 كوب عصير تفاح

1 كوب ماء

1 عود قرفة صغيرة قشر

حبة ليمون

صلصة الشوكلاتة:

100 غ شوكلاتة

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة :

يقشر الإجاص وتغطى كل واحدة على حدة في ورقة خبز .

يضاف عصير التفاح والماء والقرفة والقليل من قشر الإجاص وبرش الليمون على النار ثم يضاف الإجاص حتى يغطى جيدا بالماء. يترك على النار لمدة 20 دقيقة .

تخرج حبات الإجاص من الماء ثم تترك لتبرد تماما. على حمام مائي تضاف قطع الشوكلاتة حتى تذوب تماما ثم تضاف ملعقة زبدة وملعقة عسل ويخلط المزيج جيدا.

تصب صلصة الشوكلاتة فوق كل حبة إجاص وتزين بشرائح اللوز.

اقرء المزيد

تحضير كب كيك النوتيلا

المقادير:

1 كوب دقيق

1/2 كوب زبدة لينه

3/4 كوب سكر

3 بيضات ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقة صغيرة فانيلا نوتيلا

ذرة ملح

الطريقه:

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 320 فهرنهايت

2- تخلط الزبدة مع السكر الى أن تتجانس لمدة دقيقتين تقريباً

3- يضاف البيض والفانيلا للزبدة والسكر ونستمر في الخلط

4- يضاف الدقيق والملح والبيكينج باودر للخليط ونخلط الى ان يصبح الخليط ناعم

5- بملعقة تكوير الآيسكريم يوضع الخليط في اوراق الكب كيك

6- توزع النوتيلا على الخليط ثم تقلب مع العجين بعود الاسنان او عود الشواء

7- تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى يستوي الكيك ويحمر من أعلى

اقرء المزيد

كاري اللحم القشدي

العدد : 4 إلى 5 أشخاص

طبق من : الشرق الأقصى

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 3

المقادير:

كيلوغرام من فيليه اللحم

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

3 ملاعق طعام زيت نباتي

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

رأسان من الفليفلة الحمراء الحريفة، منظفان من البذور ومفرومان

ملعقة طعام من جذر عشب الليمون المفروم

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء

400 مل من حليب جوز الهند

نصف ملعقة صغيرة من مركّز التمر الهندي

ملعقة طعام من صلصة السمك

ملعقة صغيرة من معجون القريدس

باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة

الطريقة:

يقطع فيليه لحم البقر إلى عيدان طويلة ورفيعة بحيث يصبح شبيهاً بلحم الستروغونوف.

يقلى البصل في الزيت حتى يذبل. يضاف الثوم والزنجبيل والفليفلة الحريفة وعشب الليمون والكزبرة المطحونة والعقدة الصفراء ومعجون القريدس ويطهى الخليط لمدة 5 إلى 6 دقائق. تضاف صلصة التمر الهندي وصلصة السمك.

يهرس هذا المزيج في خلاط الطعام ليصبح قشدي القوام. يضاف إليه حليب جوز الهند ومن ثم قطع اللحم. يطهى الخليط على النار حتى تتكثف الصلصة وينضج اللحم.

ترش أوراق الكزبرة فوق الخليط ويقدم الطبق مع الأرز البسماتي أو الأرز التايلندي.

ملاحظة:

تكون نكهة معجون القريدس أفضل بكثير في حال تحميصه قبل الاستعمال. لهذه الغاية، توضع قطعة من معجون القريدس في ورقة ألمنيوم وتطهى لمدة دقيقتين على كل وجه في مقلاة جافة.

اقرء المزيد

سلطة التوفو والزنجبيل مع البراعم والأوراق

العدد : 3 إلى 4 أشخاص

طبق من : الشرق الأقصى

طبق : مقبلات

الصعوبة : 2

المقادير:

٣٠٠غ من التوفو الناعم, ٢٠٠غ من التوفو المدخن

فصا ثوم مهروسان

٥ سم من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور

٤ ملاعق طعام من خل التفاح الحلو

ملعقة طعام من صلصة الصويا الداكنة

ملعقة طعام من زيت السمسم

٥٠غ من البقدونس المفروم

٥٠ غ من البصل الأخضر المفروم

رأسان من الهندباء البرية، مقطعان إلى أوراق

خسة مفصولة الأوراق

٢٥غ من براعم الروكا أو البروكولي أو الخردل أو البقلة، مشذبة بالمقص

ملعقتا طعام من زيت الزيتون المنقوع في الفلفل الحريف

الطريقة:

توضع نصف كمية التوفو الناعم في خلاط الطعام. تقطع بقية التوفو إلى مكعبات ويحتفظ بها جانباً. يقطع التوفو المدخن إلى مكعبات من ٢ سم ويحتفظ بها جانباً.

يخلط الثوم مع الزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم وخل التفاح في وعاء. تضاف إليه مكعبات التوفو المحتفظ بها جانباً.

يترك الخليط جانباً لمدة ١٠ دقائق، ثم تصفى مكعبات التوفو ويحتفظ بصلصة التخليل.

لإتمام الصلصة، تضاف صلصة التخليل مع البقدونس والبصل الأخضر إلى التوفو الناعم الموضوع في الخلاط. يخفق الكل لمدة دقيقة واحدة. تضاف ٦ إلى ٨ ملاعق طعام من الماء البارد ويخفق الخليط مجدداً.

تصف أوراق الهندباء والخس في ٤ أطباق تقديم. يضاف القليل من البراعم الخضراء إلى كل طبق.

يحمى الزيت المنقوع في الفلفل الحريف في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح ساخناً جداً. يضاف إليه التوفو المخلل ويقلى ليصبح ذهبياً، ثم يسكب فوق السلطة.

تقدم السلطة فاترة مع سكب صلصة التوفو الناعم فوقها.

اقرء المزيد

طريقة عمل البطاطا الحلوة المشوية

عدد الحصص: 7

مدة التحضير: 30 دقيقة

المقادير:

• 650غ بطاطا حلوة

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود

• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

• عصير حامض عدد 1

• 4 ملاعق كبيرة من اللبن الخالي من الدسم.

طريقة التحضير:

• امزج البابريكا، البهار الاسود، الكاتشاب، الملح، عصير الحامض واللبن الخالي من الدسم.

• قطعي البطاطا الحلوة الى Wedges واضيفيها الى المزيج.

• اتركيها في البراد لساعة من الوقت.

• حمي الفرن ووزعي البطاطا في صينية وضعي الصلصة المتبقية في الصينية.

• ادخلي الصينية الى الفرن واتركيها بين 20 و30 دقيقة حتى استواء البطاطا من الداخل وحتى تصبح مقرمشة من الخارج.

تحتوي كل حصة على حوالى 110 وحدات حرارية وكمية قليلة جداً من الدهون.

اقرء المزيد

طريقة تحضير كيكة النسكافيه الباردة

مقادير كيكة النسكافيه الباردة:

كوب ونصف سكر خشن

ربع كوب زبدة

ربع كوب حليب سائل

2 كوب طحين

2ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4 بيضات

2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

يتم خلط اكل من البيض والسكر الخشن من ثم المقادير الجافة.

عجن عجينة الكيك وخبزها في فرن حار لمدة 10 دقائق، ثم يتم تخفيف درجة الحرارة وتترك العجينة لمدة 20 دقيقة لتنضج.

لتحضير شراب النسكافيه

المقادير:

نصف كوب سكر خشن

كوب ونصف ماء

5 ملعقة كبيرة نسكافيه

طريقة التحضير:

نضيف السكر والماء والنسكافيه ونغليهم على النار

وبعد الإنتهاء نقوم بصب المزيج على الكيكة بعد أن تكون قد بردت مع الإستعانة بشوكة لإحداث عدة ثقوب حتى تتشرب الكيكة المزيج.

لتحضير الكريمة

المقادير:

2كيس كريمة جاهزة

كوب حليب بارد

يتم خفقها معاً حتى تتكاثف ومن ثم نغطي سطح الكيكة بها.

ممكن استخدام السكر المحروق مع اللوز أو الجوز للزينة وذلك بوضع اللوز مع السكر في مقلاة على نار حامية ويتم تحميصها حتى يصبح لونها بنياً.

يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ويترك ليبرد ومن ثم يتم طحنه وبعدها يرش فوق الكيكة المشربة بالنسكافيه والمغطاة بالكريمة.

اقرء المزيد

طريقة عمل كيك المالتيزر

بواسطة: ليالينا الدوحة

المقادير:

مكونات كيكة الشوكولا :

كوبان دقيق

كوب زبدة قابلة للدهن

كوبان سكر بودرة 4

بيض

ملعقتان كبيرتان كاكاو

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة صغيرة زبدة لدهن الصينية

رشة دقيق لدهن الصينية

مكونات الحشوة:

750 غرام حليب مكثف محلى

200 غرام زبدة كوب

كاكاو

نصف كوب رقائق شوكولا

للتزيين:

30 كيس صغير مالتيزرز

طريقة التحضير:

لتحضير كيكة الشوكولا :

- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية

- نضع في الخلاط الكهربائي البيض والفانيليا ثم السكر البودرة والزبدة والدقيق والبيكنغ باودر والكاكاو ونخلطهم جيداً.

- ندهن صينية فرن دائرية قطرها 18 سم بالزبدة ونرشها الدقيق ، ونسكب الخليط فيه وندخلها الفرن.

- نخبزها مدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. لتحضير الصلصة:

- نذوب الزبدة في قدر ، ونضيف إليها الحليب المكثف ، ثم الكاكاو ونستمر بالتحريك حتى يمتزج الخليط.

- نحتفظ بثلاث أرباع كمية الصلصلة جانبا.ً

لتحضير الحشوة :

- نخلط رقائق الشوكولا مع الثلث المتبقي من الصلصة.

- نحشو كيكة الشوكولا بالصلصة .

- نغلف كيكة الشوكولا بالصلصة الموضوعة جانباً حتى تغطيها ، ونضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة ، أو حتى تجمد الصلصة.

- نزين كيكة الشوكولا بالمالتيزرز ، من أسفل إلى أعلى وإذا بدأت تسيل الصلصة نعيد الكيك إلى الثلاجة قبل إكمال التزيين لضمان التصاق الحبات

اقرء المزيد

تارت تاتان الكمثرى

تقديم: الشيف داليا سالم

تارت تاتان الكمثرى

وصفة لحلو شهي وسريع

المكونات:

½ كيلو كمثرى طازجة

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر بنى

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

1 بيضة كبيرة

½ كوب +2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب سكر

التحضير:

1- قومى بمزج الدقيق مع الملح والبيكنج بودر والسكر البنى جيداً ثم أضيفى الزبدة الباردة وأدمجيها مع الدقيق باطراف يدك حتى تتوزع جيداً داخل الدقيق ثم أضيفى البيضة وأعجنيها حتى تتماسك ثم تدخل الثلاجة وتترك لترتاح ل15 دقيقة .

2- تقشر حبات الكمثرى وتقطع لانصاف وينزع لب بذورها ثم تقطع لشرائح وأتركيها جانباً ,وفى صينية التارت قومى بوضع السكر كطبقة متساوية وأرفعيه على النار وأتركيه ليحمر ويصبح لونه ذهبى داكن ثم اضيفى له ملعقتى الزبدة وقلبى جيداً ثم راعى ان تتوزع كمية الكراميل على قاع الصينية بالكامل ثم قومى برص شرائح الكمثرى بشكل متلاصق حتى تغطى قاع التارت بأكمله .

3- قومى بفرد عجينة التارت على مقاس الصينية وضعيها فوقها وأحرصى على تدخلى أطراف العجين للأسفل ثم تدخل الفرن 200 ل25 دقيقة حتى تحمر العجينة وتنضج ثم أخرجيها وأتركيها لتهدأ ل5 دقائق قبل ان تقومى بقلبها على طبق التقديم وقدميها مع قليل من الكريمة المخفوقة او الايس كريم.

اقرء المزيد

فطيرة الراعي

نقدم مع بعض طبق مفيد جدا ومغذى يمكنك تقديمه بسهولة وفى أسرع وقت هنعمل ألذ وأشهى فطيرة بالخضراوات ، غير مكلف لكنه يحتوى على عناصر عديدة من الفيتامينات الهامة للجسم ، تعالى جربيه معايا المقادير:

4 حبات بطاطس مسلوقة

4/1 كوب لبن

4/1 كوب جبن شيدر

لحمة معصجة

2/1 كوب جزر مسلوق

4/1 كوب ذرة حلوة أو الخضراوات المفضلة لديكى

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

فى مقلاة بعد ما عصجنا اللحم نضيف اليها الجزر المسلوق والذرة

نحضر قالب ونضع طبقة اللحم بالخضار ثم نضع طبقة البطاطس وعلى الوجه قليل من الجبن وتخبز لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه

اقرء المزيد

ستيك فلادلفيا

من اسهل الاطباق اللى بتتعمل وطعمها بيبقى حلو اوى …. ستيك فلادلفيا

الطبق ده اصلا بيتاكل كساندوتش مشهور اوى فى ولاية فلادلفيا… بس احنا مش هنعمله ساندوتش

انا بعمله معاه خبز بالتوم وخضار سوتيه وبيبقى عظمة على عظمة

المقادير (لشخصين):

• 400 جرام لحم ستيك بتلو متقطع شرايط ارفع مايكون (احسن طريقة تقطعى اللحمة رفيع لما تكون متجمدة)

• مشروم متقطع شرائح

• بصل متقطع جوانح

• فصين توم مفروم

• شريحتين جبنة خالية من الدسم او قليلة الدسم

• ملح وفلفل وجوزة الطيب

• (اختيارى) فلفل اخضر… بس انا مابستعملوش.. لكن فيه طرق للفلادلفيا بتستعمل الفلفل

الطريقة:

• فى طاسة تيفال … نحط ملعقة شاى زيت زيتون ونشوح البصل لحد مايبقى بنى وبعدين ننزل بالتوم ونشوح

• بعدها ننزل باللحمة.. كل ده والنار عالية عشان عايزة اللحمة تاخد لون ماتبقاش زى المسلوقة كدة … ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب

• ننزل بالمشروم ونقلب… هنلاقيه نزل ميته هو كمان.. نقلب لغاية مايشربها تانى

• نوطى ونسيب اللحمة تستوى… مش هتاخد وقت لأنها بتلو رفيعة…

• اول ماتستوى.. نحط على الوش شريحتين الجبنة ونغطى عشان يسيحوا من غير مانقلب… هسيحوا ف ثانية..

• ونقدمها وهى على وشها الجبنة

الخبز بالتوم:

• رغيف بيتى بان اسمر مقطوع نصفين بالطول او 2 توست اسمر وندهنه بودرة توم بشوية ميه صغيرين ونحطه ف الفرن يتحمص

او ممكن تاكلوها مع الرز الابيض… وبالف هنا

اقرء المزيد

لسان عصفور بالخضروات

مرة كنت زهقانة من الرز والخضار السوتيه وكمان ماكنش عندى مكرونة… لقيت عندى لسان عصفور … رحت افتكست افتكاسة كدة بيه وطلعت تحفة.

لسان عصفور بالخضروات زى فكرة طاجن لسان العصفور كدة بس على النار …

المقادير:

• لسان عصفور مسلوق عادى زى المكرونة

• بصل متقطع صغير

• نص كوباية شوربة منزوعة الدسم

• ماء

• خضروات متقطعة صغير أو مبشورة (أنا استخدمت طماطم وفلفل ألوان وكوسة وجزر مبشورين وفاصوليا متقطعة صغير أوى) إللى كان عندى يومها..

• ملح وفلفل وجوزة الطيب أو اى بهارات بتحبوها

الطريقة:

• نشوح البصل على النار فى معلقة شاى زيت لغاية مايبقى ذهبى وبعدين ننزل بالجزر الأول وبعدين الفلفل الألوان ونسيبه دقيقتين.

• بعدها ننزل باالكوسة وآخر حاجة الطماطم عشان أنا عايزاها تستوى بس ماتعملش صلصة.

• وبعدين نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وننزل بالماية والشوربة أو نص مكعب ماجى لو مافيش شوربة.

• ونسيبهم شوية لغاية ما كل الخضار يستوى ويشرب ميته بس يبقى متبقى حبة مية صغيرين.

• بعدها ناخد لسان العصفور (6 معالق أكل لكل شخص) ونقلبه مع الخضروات وخلاص كدة.

لازم بعد مانقلب لسان العصفور مع الخضروات مايكونش ناشف وتكون المية إللى متبقية مع الخضار مخلياه سلس وطرى كدة..

حسيت انى استخدمت لسان العصفور بعد فترة طويييييلة ماكنتش بستخدمه عشان الدايت وبدل المكرونة وتجديد فى نفس الوقت .

ممكن بقى تعيشوا حياتكوا ف الخضار زى ماتحبوا… بروكلى بقى.. بسلة.. فاصوليا متقطعة صغير.. أى حاجة بتحبوها..

اقرء المزيد

عرق البتلو بالبابريكا

وصفة متميزة كمان… عرق البتلو بالبابريكا البابريكا من الاعشاب اللى مش واخدة حقها كتير ف المطبخ المصرى… بس لما بجرب بيها حاجات مختلفة… فعلا بتدى طعم مميز جدا… طعم زى التدخينة كدة … المهم..

المقادير:

• عرق او موزة بتلو (حوالى 2 كيلو)

• ربع كوباية بابريكا

• ربع كوباية ريحان و اوريجانو مجفف

• ملح وفلفل

• معلقة كبيرة زيت زيتون

• جزرة كبيرة مبشورة

• عود كرفس افرنجى متقطع رفيع

• بصلة كبيرة متقطعة جوانح

• بروكلى او قرنبيط

• فلفل الوان (بيخلى شكل الطبق ف الاخر يفتح النفس)

•3 وحدات طماطم متقطعة مكعبات

• ملح وفلفل

• 2 كوب شوربة لحم منزوعة الدسم (او مية لو مافيش شوربة… بس الشوربة بتخلى الطعم اغنى)

• ممكن كمان تضيفوا اى خضروات بتحبوها: بسلة- مشروم…. زى ماتحبوا

الطريقة:

• نتبل عرق البتلو بالملح والفلفل والبابريكا والاوريجانو والريحان ومعلقة زيت الزيتون..وندعكه كويس عشان يشرب التتبيلة.. ونربطه بخيط سميك اللى بيتربط بيه الرستو ونسيبه ف التلاجة حوالى ساعتين

• نسخن الفرن على 200 درجة

• نجيب صينية الفرن اللى هنسويه فيها وياريت تكون تيفال… او اى حاجة مش بتلزق وينفع تتحط على النار…

• نحط اللحمة من غير زيت على النار (هى فيها زيت) ونحمرها على كل الجوانب عشان تاخد لون..

• بعدين نضيف الخضروات (ما عدا الطماطم) ونقلبهم معاها 5 دقايق ونظبط الملح والفلفل

• بعدها نضيف الطماطم والشوربة

• اول ما يبدأ يغلى.. اشيله من على النار واغطيه بفويل وعلى الفرن على طول…

• نسيبه حوالى ساعة ونص عشان يستوى… اول ساعة يكون متغطى… وبعدين اشيل الفويل واسيبه كمان نص ساعة…

• بعدها نشيل الخيط و نحطه فى طبق التقديم الشيك.. بس لما نيجى نقطعه نستنى شوية عشان يهدى وبعدين نقطعه…

اقرء المزيد

شرائح السمك بصوص الكايبر والحمضيات

تقديم: الشيف داليا سالم

شرائح السمك بصوص الكايبر والحمضيات

وصفة شهية وبسيطة وغنية بالنكهة جربيها

المكونات:

½ كيلو سمك فيليه

½ كوب عصير برتقال

½ كوب عصير ليمون

½ كوب كايبر

ملح – فلفل اسود

1 ½ ملعقة صغيرة زعتر

1 ليمونة كبيرة مقطعة شرائح

½ برتقالة شرائح رفيعة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 ملاعق زبدة طرية

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

بقدونس أخضر للتزيين

التحضير:

1- قومى بتقطيع شرائح السمك لحصص منفردة ثم جففيها جيداً من الماء الزائد قومى برشها بقليل من الملح والفلفل والزعتر .

2- فى مقلاة غير لاصقة أضيفى ملاعق زيت الزيتون لتسخن ثم قومى بتحمير شرائح السمك من الجانبين حتى تحصلى على لون ذهبى ل4 دقائق تقريباً.

3- قومى برفع شرائح السمك جانباً ثم فى نفس المقلاة أضيفى عصير البرتقال والليمون والزبدة وشرائح البرتقال وأتركيها لتغلى ثم أضيفى الكايبر والخل واعيدى تتبيل المزيج بالملح والفلفل واتركيه حتى يغلى ثم اعيدى شرائح السمك للمقلاة لدقيقتين مع اضافة شرائح الليمون ثم ترفع من على النار.

4- فى طبق التقديم رصى شرائح السمك اولاً ثم صبى فوقها صوص الحمضيات والكايبر وقدميها مزينة بقليل من البقدونس.

اقرء المزيد

ساندويتش التفاح الشهي

تقديم: الشيف داليا سالم

ساندويتش التفاح الشهي

وصفة شهية لساندويتش حلو ومغذي وشهي، وتجديد لأطفالك قدميه للمدرسة أو حتى كسناك بين الوجبات.

المكونات:

2 حبة تفاح أمريكى كبير

زبدة فول سودانى ناعم

½ كوب زبيب أحمر

½ كوب زبيب ذهبى

½ كوب جوز مجروش خشن

6 ملاعق عسل نحل

4 ملاعق شوفان

4 ملاعق رقائق شوكولاتة

التحضير:

1- قومى بتحميص الجوز والشوفان على مقلاة غير لاصقة وأتركيها حتى تبرد تماماً ثم اضيفى عليها عسل النحل والزبيب الذهبى والأحمر ورقائق الشوكولاته وأتركيها جانباً.

2- قومى بأستخدام مقوار (او اداة نزعبذر التفاح ) بنزعه بدون بدون تكسر حبة التفاح ثم تقطع لشرائح بالعرض سمكها 1 ½ سم ثم قومى بدهن كل الشرائح بزبدة الفول السودانى ثم أختارى احدها ورضعى طبقة من مزيج الشوفان والجوز والعسل ثم غطيها بطبقة مناسبة لها بالحجم وكررى لباقى الشرائح ثم تقدم.

* نوعى فى استخدام الوان التفاح المختلفة لمزيد من المتعة والفائدة

اقرء المزيد

“التراب” على قائمة الأطعمة فى بريطانيا

كتبت: علا محب

بدأت العديد من المطاعم الميل إلى تقديم الأكلات المتميزة و الغربية، و على ما يبدو أن مطعم “جران ستور” قرر الدخول فى قائمة المطاعم التى تقدم الأطعمة الغربية.

و بالفعل بدأ مطعم جران ستور فى تقديم “التراب” كإحدى الأطعمة فى قائمة المطعم و ذلك عن طريق تقديم الفجل فى أصيص الزهور و عليه القليل من التراب و كأنك ستقوم بأكله من إحدى المزارع مباشرة.

و لكن كشف صاحب المطعم حقيقة الأمر حيث قال إن الفجل لا يحتوى على ذرات التراب و لكن حبيبات من الزيتون المطحونة جيدا و التى تجعلك تظن إنها حبات من التراب.

و لقد حازت الفكرة على إعجاب رواد المطعم.

اقرء المزيد

المأكولات السعودية الأفضل فى يوم الأطعمة العالمي

كتبت: علا محب

يوم الأطعمه العالمى هو من أهم الأحداث السنوية التى تقام فى جامعة نيوكاسل فى ولاية نيوساوث الإسترالية. و لقد شاركت فى هذا الحدث أكثر من 25 دولة و كانت من بينهما السعودية و الولايات المتحدة و الكويت و غيرها من الدول.

و يهدف هذا الحدث إلى تجمع أكبر عدد من الدولة و التعرف على ثقافتهم من خلال المأكل و الملبس و تحرص كل دولة على تقديم ما لديها من الأطعمة المعروفة لديها.

و

لقد شهدت السعودية توافد اكبر عدد من الزوار و الذين حرصوا على تجربة الطعام السعودى. و بالفعل نالت الكبسة و المندى و الجريش و القهوة العربى إعجاب العديد من الزوار.

اقرء المزيد

فطائر صغيرة بالجبن والبروكولي..الوجبة المفضلة لطفلك!!

كتبت: علا محب

تحتار كل أم فى تحضير الوجبة المناسبة لطفلها فى المدرسة و عادة ما ينتهى الأمر بإحدى الوجبات المعروفة و التى أصبحت نوعا ما مملة لطفلك. لذا إليك إحدى الوجبات اللذيذة و الشهية لطفلك.

الكمية 12 فطيرة

مدة التحضير 25 دقيقة

مدة الطهو 15 دقيقة

375 غ من العجين الرقيق، بعد تذويب الثلج عنه

للحشوة:

100 غ من البروكولي

بيضة

150 مل من الحليب

50 غ من الجبن الأحمر المبشور

1 يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 200 درجة مئوية أو 400 درجة ف أو غاز 6.

2 يرقّ العجين فوق سطح مكسو بالدقيق. تقطع منه 12 دائرة، قطر الواحدة 7.5 سم، بواسطة قطّاعة بسكويت. ثم ترصف في صينية خبز.

3 يقطع البروكولي إلى أزهار صغيرة جداً، ثم توضع لمدة دقيقتين في طنجرة من المياه المغلية، وتصفى وتوزع على دوائر العجين.

4 تخفق البيضة والحليب والتوابل. يسكب هذا المزيج فوق دوائر العجين، ثم ينثر الجبن فوقه.

5 تطهى دوائر العجين لمدة 10-12 دقيقة حتى تجمد ويصبح لونها ذهبياً. تبرّد، وتلف في ورق ألمنيوم وتحفظ في البراد لمدة يومين، أو في الثلاجة إن أردت الاحتفاظ بها لمدة أطول.

اقرء المزيد

أقراص الورد المخبوزة للأطفال فى المدرسة

المكونات

4 كوب دقيق

ملعقة خميرة

ملعقتين لبن بودرة

ملعقة صغيرة ملح

زيت

2 بيضة

ملعقة سكر مطحون

لحم مفروم مطهي

بقدونس او سبانخ

ماء دافئ

طريقة التحضير

في طبق غويط اخلطي الدقيق و الملح و السكر و اللبن و بيضة واحدة و الخميرة مع 4 ملاعق زيت و اضربيهم مع الماء الدافئ حتى يصل لقوام العجينه مثل عجينة العيش. اتركيها لترتاح ساعة واحدة

قسمي العجينه ل 15 قطعة تقريبا و شكليها على شكل كور كل واحدة قطرها 4 سم تقريبا

افرديها على شكر دائرة مسطحة و ادهنيها بقليل من الزيت

اقطعي اربع شرط مثلما هو موضح في الصورة من دون الوصول لمنتصف الدائرة

ضعي اللحم المفروم و البقدونس في المنتصف

خذي ناحية من الاربع اجزاء و لفيها حول اللحم ثم كرريها في بقية الاربع اجزاء حتى تحصلي على شكل الوردة

اضعطي على اطراف الوردة لاغلاقها

ادهني الصينية بالزيت ثم ضعي فيها الورد

ادهني كل وردة بالبيض المخفوق مع القليل من اللبن

سخني الفرن على درجة حرارة 180

اخبزيهم في الفرن لمدة 15 ل 20 دقيقة

ارفعي كل منها و ادهنيها بالذبد السايج

يمكن اختيار الحشو المفضل لديكي بدل اللحم المفروم مثل الجبن او يغيره

اقرء المزيد

عجة ضاحكة مع الخضار

:المكونات

4 بيضات

3 ملعقة كبيرة جبنة مبروشة

2 حبة طماطم صغيرة بحجم الكرز

صلصة الطماطم (الكاتشاب)

2 حبة جزر

8 شرائح جبن

8 قطع توست

زيتون أخضر محشي بالجزر

زيت زيتون

طريقة التحضير

لصنع العجة:

1. نخفق البض في وعاء مع القليل من الملح والجبنة المبروشة ونصنع 4 قطع من العجة وذلك باستعمال مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت لمدة 3 دقائق لكل قطعة مع مراعاة قلبها عند منتصف المدة

2. بعد تجهيز العجة نضعها على ورق امتصاص الزيت

لتشكيل الوجوه:

1- نقص أطراف العجة لنحصل على دائري منتظم لصنع الوجوه

2- نضع العجة في صحن مسطح ونضع مصف حبة طماطم في منتصف العجة لصمع الأنف

3- نقص زوايا شريحتين من الجبن لنحصل على شكل شبه دائري ثم نضعها أسفل الأنف

4- نزيل أطراف الجزر ونقشره ونقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة

5- نرسم العيون بوضع صلصة الطماطم (الكاتشب)على شكل علامة الضرب وكذلك الفم برسم خط منحنى إلى الأعلى

6- أما الشعر فنضع شرائح الجزر من الأعلى

7- قبل التقديم وباستخدام آلة قطع البسكويت نصنع قطعتين من التوست على شكل قلب لنضعها على العجة لصنع الوجنتين ثم نزين الوجه من الأسفل بقطع الزيتون الدائرية ونتبع نفس الخطوات مع باقي قطع العجة

ملاحظات:

إذا كان الطفل لا يجب البيض يمكن استعمال لحم الديك الرومي ويمكن استخدام الخس أو البروكلي أو القرنبط وسلقها عوضا عن الجزر لصنع الشعر

اقرء المزيد

سندوتش الكرواسون بالفراخ

المكونات

1/2 فرخة مطهية

1 بصلة صغيرة

1 ثمرة فلفل رومي أخضر

1 ثمرة فلفل رومي أحمر

1 خيار مخلل

2 ملعقة كبيرة مايونيز

1 كوب زبادي نستله

1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

طريقة التحضير

في إناء عميق، قطعي الفراخ والبصل والفلفل الرومي الألوان والخيار المخلل إلى قطع صغيرة.

أضيفي المايونيز وزبادي نستله والملح والفلفل حسب الرغبة .. اخلطيهم جيداً حتى تحصلين خليط متجانس.

احشي الكرواسون بخليط الفراخ، ثم قدميها لأسرتك.

اقرء المزيد

طريقة عمل ميلك شيك التوت والموز

عدد الحصص: 5

المقادير:

• 125غ من التوت

• 150غ من الفريز

• 600 مل من الحليب الخالي من الدسم

• موزتان صغيرتا الحجم

طريقة التحضير:

بخطوة واحدة، امزجي كل المقادير بواسطة الخلاط الكهربائي وقدمي المزيج بارداً.

تحتوي كل حصة على حوالى 80 وحدة حرارية وكمية قليلة جداً من الدهون.

يمكن تقديم هذا الـMilkshake كسناك أو حتى كفطور مع الـCornflakes في حال لا يحبّ طفلك شرب الحليب.

اقرء المزيد

جمبري‭ ‬بالكريمة‭ ‬والأفوكادو

المقادير

2 قطعة جمبري.

حبة أفوكادو متوسطة الحجم.

50 غرام سالمون مطحون.

10 مل عصير ليمون.

5 غرام ملح و فلفل أسود.

10 غرام سوار كريم.

5 غرام خل بلسمك.

رشة ريحان.

5 مل زيت زيتون.

مانجو للزينة.

نعناع للزينة.

طريقة‭ ‬التحضير

يسلق الجمبري في ماء مغلي لمدة 3 دقائق.

يقشر ويفرم الأفوكادو ثم يضاف له زيت الزيتون والملح والفلفل وتخلط المكونات.

يطحن السالمون على الخلاط و يوضع عليه قليل من الكريمة الطازجة والملح والفلفل.

يطحن ورق الريحان مع زيت الزيتون والملح والفلفل على الخلاط.

تقشر حبة المانجو و تقطع في ملعقة دائرية.

يرتب خليط الأفوكادو في الطبق وفوقه خليط السالمون وإلى جانبه الجمبري وعلى جنب الطبق حبيبات

اقرء المزيد

طريقة تحضير ليالي‭ ‬لبنان

طريقة عمل ليالي‭ ‬لبنان بأسلوب الشيف ديما الحجاوي

مقادير ليالي‭ ‬لبنان

فنجان كوب سميد

8 أكواب حليب

2 بيضة

مقادير‭ ‬التغطية:

2 علبة قشطة.

نصف كوب فستق مطحون.

شرائح لوز

مربى زهر الليمون

مقادير‭ ‬القطر:

2 كوب سكر.

كوب ماء.

عصير نصف ليمونة.

ملعقة كبيرة ماء الزهر.

جربي طريقة تحضير البسبوسة

طريقة‭ ‬تحضير ليالي لبنان:

حضري القطر بغلي الماء و السكر معا حتى يذوب السكر ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر و اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

لإعداد ليالي لبنان، اخلطي الحليب و السميد في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتجانسا معا.

في الخلاط اخفقي البيضتين ثم أضيفي ببطء ربع كوب من خليط الحليب و السميد للبيض، أعيدي الخليط إلى القدر و اتركي المزيج يغلي حتى يتكاثف، تسمى هذه العملية بمعادلة الحرارة ( Tempering).

ارفعي عن النار و اسكبي المزيج في أطباق فردية أو طبق كبير، اتركيه يبرد قليلا ثم بردي في الثلاجة لساعتين على الأقل.

افردي القشطة على الوجه وزينيها بشرائح اللوز و الفستق المطحون و مربى زهر الليمون ثم دعيها تبرد.

رشي الطبق بالقطر قبل التقديم.

اقرء المزيد

كرات‏ ‏اللحم‏ ‏بالمشروم

المكونات

كيلو‏ ‏لحم‏ ‏مفروم

ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏بابريكا

ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏قرفة

ربع‏ ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏زنجبيل

ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أسود

كوب‏ ‏ماشروم‏ ‏مفروم

نصف‏ ‏كوب‏ ‏بقسماط

بيضة

ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏كورن‏ ‏فلاور

‏3 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏زبادي

بصلة‏ ‏كبيرة‏ ‏مفرومة

‏3 ‏فصوص‏ ‏ثوم‏ ‏مفري

زيت‏ ‏للقلي

طريقة التحضير

1 يوضع اللحم المفروم في إناء ويضاف إليه البابريكا والقرفة والزنجبيل والماشروم المفروم والملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدا وتترك جانبا.

2 يخلط الذبادي والكورن فلاور جيدا في إناء صغير ثم يضاف إلي اللحم المفروم والتوابل ثم يضاف البقسماط والبيضة وتخلط جيدا ثم تشكل علي هيئة كرات متوسطة الحجم وتوضع داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3 يوضع زيت التحمير في طاسة متوسطة علي نار متوسطة الحرارة وتقلي كرات اللحم حتي يصبح لونها بنيا وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.

اقرء المزيد

دجاج التكا

المكونات

4 ملاعق زيت زيتون.

دجاجة واحدة.

0.5 كوب لبن زبادي.

3 ملعقة كبيرة معجون بندورة.

0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

ملعقة كبيرة كزبرة.

ملعقة كبيرة كمون.

ملعقة كبيرة زنجبيل.

2 ملعقة صغيرة بابريكا.

0.5 ملعقة صغيرة زعفران.

3 فصوص ثوم.

3 قطع فحم.

ملعقة صغيرة سمن.

ملعقة كبيرة خل.

2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

- يغسل الدجاج، يجفف ويقطع الى أرباع، يزال الجلد وتصنع تشققات وفتحات في كل قطعة.

- يوزع الخل فوق الدجاج ويدعك جيداً.

- نضع الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، معجون البندورة، لبن الزبادي، زيت الزيتون والملح في وعاء زجاجي وخلطي المكونات جيداً.

- يوزع الخليط على قطع الدجاج.

- يغطى طبق الزجاج بالنايلون وضعي الخليط بالثلاجة لمدة ساعات عديدة.

- يسخن الفرن لدرجة حرارة 200.

- تدخل قطع الدجاج الى الفرن لمدة نصف ساعة.

- يوضع السمن في قطعة مكورة من ورق الألمنيوم وضعيها في صينية الدجاج.

- تسخن قطعة الفحم على النار حتى يصبح لونها أحمراً متوهجاً.

- توضع قطعة الفحم على السمن ويتغطى صينية الدجاج تماماً بقطة كبيرة من ورق الألمنيوم.

- اتركي الدجاج مرة اخرى في الفرن لمدة ساعة كاملة حتى يستوي الدجاج.

اقرء المزيد

طريقة عمل الوافلز للأطفال

المكونات

100 جرام او نصف كوب زبدة صفراء

150 جرام او ثلاث اربع كوب سكر بني

3 بيضات

100 مل او نصف كوب لبن خالي الدسم

150 جرام او كوب و ربع دقيق قمح كامل

ربع معلقة ملح

معلقة بيكينج باودر

فانيليا

طريقة التحضير

ذوبي نصف كوب زبدة صفرة + ثلاث اربع كوب سكر يفضل البني + 3 بيضات + نصف كوب لبن + كوب و ربع دقيق يفضل دقيق القمح الكامل + معلقة بيكينج باودر و رشة ملح و فانيليا او قرفة .. يضرب الخليط ثم يصب في مكينة الوافلز.. المكينة تباع في السوبرماركتات الكبيرة

اقرء المزيد

جوانح الدجاج مع صلصة البندورة

العدد : 3 إلى 4 أشخاص

طبق من : اميركا الشمالية

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 3

اقرأ أيضا:

الأرز المعمر بالدجاج

الدجاج بالأرز مع صلصة البندورة

طريقة تحضير الفريكة باللحمة

المقادير:

كيلوغرام من جوانح الدجاج

نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة

ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ملعقتا طعام من صلصة البندورة

ملعقة طعام من الزيت النباتي

ثلث كوب من عصير الليمون

نصف كيلوغرام من البندورة

نصف كيلوغرام من الأفوكادو المفروم خشناً

علبة عرانيس ذرة وزنها 310غ، مصفاة

بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة

الطريقة:

يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.

تخلط جوانح الدجاج مع التوابل والصلصة والزيت وملعقة طعام من العصير في وعاء كبير.

تخلط قطع الدجاج جيداً مع صلصة التخليل ثم تحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

تصف جوانح الدجاج في طبقة واحدة في صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت وتشوى في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج.

تقطع حبات البندورة إلى أرباع وتخلط مع الأفوكادو والذرة والبصل والكزبرة وبقية عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم.

تسكب الصلصة فوق الجوانح مباشرة قبل التقديم.

اقرء المزيد

فخذ الغنم المشوي

العدد : 8

طبق من : العالم

طبق : رئيسي

الصعوبة : 3

االمقادير:

فخذ غنم وزنه 2 كلغ

50 غ من شرائح الأنشوفة المعلبة في زيت الزيتون، مصفاة مع الاحتفاظ بالزيت جانباً

4 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة

ملعقتا طعام من الكبّار، مشطوف

3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم خشناً

برش ليمونة واحدة

4 ملاعق طعام من الكعك المطحون الطازج

عودان كبيران من إكليل الجبل

ملعقة طعام من زيت الزيتون

خل أحمر ومرقة غنم، للصلصة

الطريقة:

1- يحمى الفرن لغاية 220 درجة مئوية أو 425 درجة فهرنهايت. يحزز فخذ الغنم وصولاً إلى العظم تقريباً، بمسافات فاصلة من 2.5 سم. تفرم شرائح الأنشوفة خشناً وتخلط في وعاء مع الثوم والكبار والبقدونس وبرش الليمون والكعك المطحون. يضاف زيت سمك الأنشوفة ليتحول الخليط إلى معجون. يفرك فخذ الغنم بهذا المعجون.

2- يوضع فخذ الغنم فوق طبقة من عيدان إكليل الجبل في صينية خبز. يسكب فوقه زيت الزيتون، ويرش عليه البهار. يشوى الفخذ لمدة 20 دقيقة، ثم تخفف حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية أو 375 درجة فهرنهايت، ويتابع خبز الفخذ لمدة ساعة وعشرين دقيقة. ينقل بعدها فخذ الغنم إلى طبق التقديم ويغطى بورق الألمنيوم ويترك جانباً لمدة 10 دقائق.

3- يكشط الدهن من الصينية وتستخدم العصارات لإعداد صلصة بمساعدة الخل الأحمر ومرقة الغنم. تقدم هذه الصلصة مع فخذ الغنم، وبعض البطاطا المشوية، والجزر واللفت والخضار الخضراء.

اقرء المزيد

طريقة تحضير ساندويش التونا المقرمش

عدد الحصص: 6

مدة التحضير: ساعة و10 دقائق

مقادير ساندويش التونا المقرمش:

• 6 بطاطا صغيرة الحجم

• 300غ تونا محفوظة بالماء

• 3 ملاعق كبيرة مايونيز لايت

• 4 ملاعق كبيرة من اللبن الخالي من الدسم

• 30غ من الجوز

• 1 تفاح أحمر مزال البزر

• ملح وبهار أسود حسب الرغبة

إليك أيضاً: طريقة تحضير فاهيتا الدجاج

طريقة تحضير ساندويش التونا المقرمش:

• حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.

اقرأ أيضا:

قطع الدجاج المقلية (تشيكن ناجتس)

ميني بايت الكبده

أصابع الهوت دوغ مع عجينة الباف

الطريقة:

• قطعي البطاطا الى نصفين. احدثي ثقوباً على كل مساحة البطاطا وادخليها الى الفرن لحوالى ساعة حتى تصبح طرية.

• في هذه الاثناء، امزجي التونا مع المايونيز، اللبن، الجوز والتفاح المقطع الى مكعبات صغيرة. أضيفي الملح والبهار حسب الرغبة.

• وزعي المزيج على البطاطا وقدميها لأطفالك كوجبة كاملة الغذاء.

صحتين وعافية

اقرء المزيد

تشريب الدجاج

العدد : 4 إلى 6 أشخاص

طبق من : العراق

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 3

المقادير:

دجاجة واحدة وزنها ١٫٥ كيلوغرام تقريباً

ليمونة حامض واحدة

ملح وبهار أسود

ملعقتا طعام سمنة أو زيت

رأس ثوم كامل وغير مقشر

كوب ماء

اقرأ أيضا:

أرضي شوكي محشو بالدجاج

الدجاج بالأرز مع صلصة البندورة

دجاج مُكَمن

الطريقة

تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.

تقطع الليمونة إلى أربع قطع وتفرك الدجاجة بقطع الليمون من الداخل والخارج.

يرش الملح والبهار في بطن الدجاجة وعلى سطحها وتترك الدجاجة جانباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى تمتص النكهات.

تحمى السمنة أو الزيت في قدر كبيرة وتُحمّر الدجاجة من كل الجهات.

تُنزع القشرة الخارجية عن رأس الثوم بينما يترك الرأس على حاله مربوطاً بجذعه.

يغسل رأس الثوم جيداً ويضاف إلى الدجاجة.

تخفف النار وتغطى القدر وتترك ١٠ دقائق على نار خفيفة.

يعصر ما تبقى من الليمون ويضاف العصير إلى القدر مع الماء.

تغطى القدر بإحكام وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريباً، مع ضرورة تقليب الدجاجة مرتين أثناء الطهو.

حين تنضج الدجاجة، تنقل إلى طبق التقديم وتحفظ ساخنة.

تزال الدهون من العصارة الموجودة في القدر ويرفع رأس الثوم من القدر ويرمى.

تغلى العصارة على نار قوية حتى يتضاءل حجمها إلى النصف.

يرش فوقها الملح والبهار حسب الذوق.

تقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة وتسكب فوقها العصارة وتقدم مع الأرز.

اقرء المزيد

صور: آيس كريم بطعم الفيسبوك في كرواتيا

هل تخيلت يوماً أن تتذوق طعم أكثر شبكة اجتماعية محببة ومفضلة لدى الكثير؟، فقد حققها محل “فالتينو آيس كريم” في مدينة تيسنو بكرواتيا وصنع آيس كريم بطعم ولون فيس بوك. حيث لاحظ مالك المحل آدمير آديل عشق ابنته (15 عاماً) بموقع فيس بوك ودخولها المستمر عليه، لذا فكر بالتعاون مع أخيه إيلبي آديل في صناعة آيس كريم يحمل “لوغو” الموقع، لابنته ومحبي وعشاق فيس بوك.

وببساطة مزج الأخوان آيس كريم بطعم الفانيلا مع شراب باللون الأزرق، ووضع فوقه شارة بها شعار “فيس بوك”، وبيعه بسعر 1.32 دولار أمريكي. وأشار الأخوان إلى أنهما لم يتشاورا بعد مع مارك زوكربيرغ بشأن استخدام العلامة التجارية فيس بوك على الآيس كريم.

اقرء المزيد

تورتة السبانخ

العدد : ١٢ إلى ١٠ أشخاص

طبق من : اوروبا

طبق : طبق اول ساخن

الصعوبة : 3

الطريقة:

كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات

٢٠٠غ من الزبدة في حرارة الغرفة

صفار بيضة

ربع كوب من الحليب

نصف ملعقة صغيرة من الملح

الحشوة

نصف كيلوغرام من أوراق السبانخ المسلوقة والمصفّاة والمعصورة

ملعقتا طعام من الدقيق

ملعقتا طعام من الزبدة

كوبان من الحليب

ربع كوب من الكريما الطازجة

رشة من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض

١٠٠غ من الجبنة المتنوعة

صفار بيضة لدهن أشرطة العجينة.

المقادير:

يخلط الدقيق مع الزبدة، وصفار البيض، والحليب والملح في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة. تلف العجينة بورقة نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

تحضر صلصة البيشاميل البيضاء بتذويب الزبدة في قدر وإضافة الدقيق إليها. يحرك الاثنان فوق النار بملعقة خشبية أو شريط معدني حتى تفوح رائحة لذيذة وتختفي كل الكتل من المزيج.

ثم يضاف الحليب مع الكريما، والملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأبيض ويخلط الكل بشريط معدني. يطهى المزيج على النار حتى يغلي وتظهر الفقاقيع ويصبح قوامه متوسط الكثافة.

تضاف الجبنة والسبانخ ويخلط الكل جيداً.

ترق العجينة على شكل مستطيل مع الاحتفاظ بالقليل منها جانباً. توضع العجينة في قالب تورتة مستطيل الشكل وتخبز لوحدها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.

تخرج التورتة من الفرن وتحشى بالحشوة. ترق كتلة العجين التي تم الاحتفاظ بها جانباً وتقطع على شكل أشرطة. توزع هذه الأشرطة فوق الحشوة على نحو متشابك شبيه بشكل السلة.

يدهن سطح التورتة بصفار البيض وتخبز في الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة تقريباً حتى تنضج الحشوة ويصبح سطح التورتة قاسياً.

تقدم التورتة فاترة.

اقرء المزيد

قالب المعكرونة بالجبنة

العدد : 6 إلى 8 أشخاص

طبق من : الشرق الأوسط

طبق : طبق اول ساخن

الصعوبة : 3

المقادير:

علبة معكرونة وزنها 300 غ

200 غ من جبنة العكاوي التشيكية

200 غ من الجبنة المبشورة المنوعة

ربع باقة من البقدونس المفروم

بهار أسود وكعك مطحون

بيضتان

100 غ زبدة مقطعة إلى مكعبات

الطريقة:

تقطع جبنة العكاوي إلى شرائح وتنقع في الماء البارد للتخلص من فائض الملح.

تغسل الجبنة ثم تهرس بالشوكة. تخلط جبنة العكاوي مع الجبنة المتنوعة والبقدونس والبهار الأسود.

تسلق المعكرونة ثم تصفى في مصفاة. تخلط المعكرونة مع بيضتين.

يدهن قالب جاتوه بالزبدة ويرش فوقه الكعك المطحون. تسكب نصف كمية المعكرونة في القالب وتصف فوقها الجبنة. تسكب الكمية الباقية من المعكرونة.

يرش الكعك المطحون في الأعلى. وتوزع مكعبات الزبدة فوق سطح القالب.

يخبز قالب المعكرونة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحه.

ينقل محتوى القالب إلى طبق التقديم ويقطع إلى شرائح ويقدم مع السلطة الخضراء.

اقرء المزيد

كباب كورما

العدد : 4 أشخاص

طبق من :

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 2

المقادير:

600 غ صدور دجاج، مقطعة إلى مكعبات

4 ملاعق طعام معجون كاري كورما

150 غ لبن

ملعقة طعام زيت دوار الشمس

بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

علبة 165 مل من حليب جوز الهند

25 غ من اللوز المقشر

200 غ من اللوبياء الخضراء، مقطعة إلى * قطع من 3 سم

200 غ أرز بسماتي

3 ملاعق طعام صلصة مانغا

باقة كزبرة صغيرة، مفرومة خشناً

8 أسياخ خشبية منقوعة في الماء

الطريقة:

1- يخلط الدجاج مع ملعقة طعام من معجون الكاري و50 مل من اللبن. يحمى المصبع. تغرز قطع الدجاج في أسياخ خشبية وتشوى على المصبع لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب باستمرار، حتى تنضج من كل الجهات. يحمى الزيت في قدر، ويقلى البصل فوق نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق. تضاف الكمية الباقية من معجون الكاري ويتابع الطهو لمدة دقيقتين. يضاف حليب جوز الهند، والكمية الباقية من اللبن، واللوز. يترك الكل ليغلي على النار 10 دقائق.

2- في غضون ذلك، تسلق اللوبياء في قدر منفصلة لمدة 3 دقائق، ثم تصفى. يسلق الأرز ويصفى ويخلط مع اللوبياء، وصلصة المانغا والكزبرة. ترش التوابل. تسكب الصلصة فوق أسياخ الدجاج وتقدم مع الأرز.

في الحصة الواحدة

583 وحدة حرارية، 20 غ دهون (8 غ دهون مشبعة)، 55 غ كربوهيدرات.

معلومات مهمة

حليب جوز الهند ليس السائل الذي نراه داخل حبة جوز الهند عند فتحها. إنه اللب المبروش لجوز الهند، الذي يتم نقعه في الماء الساخن ومن ثم يترك ليبرد لتتم أخيراً تصفيته. حليب جوز الهند له قوام أكثر سماكة شبيه المعجون. يتم بيعه عموماً على شكل كتل في السوبرماركت، وهو غني جداً بالدهون. يجب تذويبه في الماء الساخن قبل الاستعمال، ومن ثم إضافته مباشرة إلى الصلصات أو برشه فوق الحلويات.

اقرء المزيد

كرامبل التفاح

العدد : ٨ إلى ٦ أشخاص

طبق من : المملكة المتحدة

طبق : تحلية

الصعوبة : 3

المقادير:

دقيق متعدد الاستعمالات كوبان

زبدة (في حرارة الغرفة) كوب

فانيلا

بيضة

سكر ناعم نصف كوب

الحشوة

تفاح أصفر (مقشر ومنظف من البذور ومفروم ناعماً) 4 إلى 5 حبات

قرفة ملعقة صغيرة

جوزة الطيب ربع ملعقة صغيرة

سكر 3 إلى 4 ملاعق طعام

الطريقة:

لتحضير العجينة، يخلط الدقيق مع الزبدة والفانيلا والبيض والسكر في خلاط الطعام للحصول على عجينة متوسطة الليونة. يوقف عمل الخلاط حين تصبح العجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعائه.

تلف العجينة بورقة نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة. تقطع هذه الدائرة إلى دوائر صغيرة قطرها 8 إلى 9 سم. يحتفظ بربع العجينة جانباً لإعداد القشرة العلوية.

تصف دوائر العجين في قوالب تارت صغيرة ويوخز قعرها بالشوكة ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تجف العجينة ولكن من دون أن تنضج.

تخرج قطع التارت من الفرن وتحشى كل قطعة بمقدار ملعقتيّ طعام من حشوة التفاح.

يبشر بالمبرشة من الجانب الخشن ما تبقى من العجينة فوق الحشوة وتعاد قطع التارت إلى الفرن وتخبز مجدداً حتى يصبح سطحها وردي اللون وتنضج قطع التارت تماماً.

تخرج قطع التارت من الفرن ويرش عليها السكر الناعم وتقدم فاترة مع البوظة.

لتحضير الحشوة، يخلط التفاح مع السكر والقرفة ويوضع الخليط في المايكروايف حتى يطرى التفاح وينضج.

يصفى خليط التفاح من فائض الماء ثم يصف وسط قطع التارت المخبوزة.

ملاحظة

يمكن إضافة الزبيب إلى التفاح حسب الذوق.

اقرء المزيد

أرضي شوكي محشو بالدجاج

العدد : ٤ إلى ٣ أشخاص

طبق من : إسبانيا

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة : 4

الطريقة:

إلى ١٠ أكعاب أرضي شوكي ونصف كوب زيت نباتي للقلي

نصف كيلوغرام صدور دجاج مسطحة ومقطعة إلى قطع صغيرة

بصلة مفرومة

٢٠٠غ فطر طازج مقطع إلى شرائح رقيقة

ملح وفلفل وزيت لقلي الأرضي شوكي

ملعقة طعام زبدة و٤ ملاعق طعام زيت نباتي

٢٠٠غ جبنة متنوعة

:الصلصة

ملعقتا طعام طحين وملعقتا طعام زبدة

كوب مرقة دجاج ونصف كوب كريما طازجة

الطريقة:

تقشر أكعاب الأرضي شوكي وتنظف وتسلق في الماء المملح حتى تطرى، ثم ترفع وتشطف بالماء البارد وتجفف بمحارم المطبخ الورقية.

تقلى بعدها أكعاب الأرضي شوكي في الزيت الساخن حتى تحمرّ حوافها، ثم ترفع من المقلاة وتقلب رأساً على عقب فوق محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.

لتحضير الحشوة، تسخن الزبدة مع الزيت النباتي ويقلى البصل ليذبل. يضاف لحم الدجاج ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم وينضج.

يضاف الفطر ويتابع الطهو حتى يتبخر كل الماء الخارج من الفطر. يرش الملح والبهار الأبيض.

لتحضير الصلصة، تسخن ملعقتا طعام من الزبدة على النار. وعندما تذوب الزبدة، يضاف الدقيق ويخلط المزيج جيداً حتى تفوح رائحة لذيذة منه.

تضاف مرقة الدجاج ويحرك الخليط بشريط معدني أو ملعقة خشبية للحصول على مزيج ناعم وقشدي. تضاف الكريما الطازجة وتحرك الصلصة.

تخلط هذه الصلصة مع الدجاج المطهو ثم توزع هذه الحشوة على أكعاب الأرضي شوكي المقلية.

تصف الأرضي شوكي المحشوة في طبق زجاجي مقاوم للحرارة مدهون قليلاً بالزيت. توزع الجبنة المبروشة فوق الأرضي شوكي قبل خبزها في الفرن حتى تبدأ الجبنة بالذوبان.

تقدم أكعاب الأرضي شوكي مع الأرز والسلطة الخضراء.

اقرء المزيد

النودلز بشرائح اللحم والخضار

تقديم: الشيف داليا سالم

النودلز بشرائح اللحم والخضار

وصفة سريعة وسهلة تحمل نكهات الشرق الأقصى لمائدتك في أقل من 15 دقيقة.

المكونات:

300 غرام شرائح لحم فيليه

400 غرام نودلز

1 حبة فلفل أخضر رومي كبير شرائح

1 حبة فلفل أحمر رومي كبيرة شرائح

1 ½ كوب شرائح جزر

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

3 ملاعق كبيرة صويا صوص

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

3 ملعقة كبيرة هوريزون صوص

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود – بهار حلو – قرنفل مطحون –قرفة

2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت نباتي

التحضير:

1- قومي بسلق النودلز فى ماء مغلى مملح جيداً ل4 دقائق ثم تصفى جيداً، وقومي بتتبيل اللحم بالتوابل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والبهار الحلو .

2- يسخن الزيت في مقلاة الواك (مقلاة عميقة ) جيداً ثم نضيف شرائح اللحم مع التقليب لـ5 دقائق حتى يتغير لونها ثم ترش بمقدار الخل والهوريزون صوص والزنجبيل الطازج المبشور وتقلب لـ7 دقائق أخرى، ثم نضيف الفلفل الألوان والجزر مع التقليب ل4 دقائق أخرى ثم نضيف باقي الصويا صوص وتقلب مرة أخرى على النار قبل أن تغرف وتقدم ساخنة مباشرة.

* يمكنك أستبدال النودلز العادية بنودلز الأرز أو بالإسباجيتي التقليدية .

اقرء المزيد

“عشاء في الظلام” تجربة فريدة مع فيرمونت دبي

السَّمْع، الشمّ، التذوُّق واللّمس. تلعب هذه الحواس دورّاً مُهمّاً في حياتنا اليوميّة، لا سيّما خلال تناول الطعام. ولكن، ماذا عن حاسّة البصر؟ وفقاً لدراسةٍ أجرتها مؤخراً جامعة أكسفورد، فإنَّ العَيْنين هُما أول وسيلة نستخدمها للتفاعل مع الطعام، ويأتي من بعدهما اللِّسان. وعلى ضوء ما تقدَّم، وبالتعاون مع جمعيّة “سايت سيفرز”، الجمعيّة الخيريّة العالميّة التي تُقدِّم العَوْن للمكفوفين في الدول النامية، يدعو مطعم “سبيكتروم أون وان” ضُيوفه إلى الدخول في الظلام للحصول على التجربة المُختلفة والفريدة من نوعها.

بدءاً من يوم الجمعة السادس من سبتمبر 2013، وكل جمعة وسبت وأحد وإثنين، ستُقام هذه التجربة الفريدة، والتي ستُغيّر فكرة “الإنطباع المرئي مُهمّ” من خلال تشجيع الضيوف على إعادة النظر بانطباعاتهم وحواسهم الأُخرى. سيختبر المُشاركون فقدان البصر كاملاً لمدة ساعة ونصف، واضعين ثقتهم في أيدي لورين سنكلير، الشيف التنفيذي؛ التي قالت بدورها: “كثيرون يحكمون على الأطباق التي أمامهم حتى قبل تذوُّقها وذلك بالإعتماد على طريقة تقديمها ومظهرها، هذا في الحالات الإعتياديّة. أمّا خلال تجربة “عشاء في الظلام” فلن ينظر الضيوف إلى طعامهم، وسيحكمون على أطباقهم من واقع طعمها ونكهتها ورائحتها وربما من واقع الأصوات المُحيطة بهم”.

وسيقدّم مطعم “سبيكتروم أون وان” مكاناً مُظلماً تماماً ومُجهّزاً خصّيصاً لهذه التجربة؛ بينما سيرتدي العاملون في المطعم نظّارات الرؤيّة الليليّة ليتمكنوا من تسيير أمور الفعاليّة على أكمل وجه؛ مثل إصطحاب الضيوف إلى موائدهم في المطعم و مُساعدتهم خلال العشاء. ويقول كاميرون بيتريلي، المدير المساعد لمطعم “سبيكتروم أون وان”: “لم تُلغي هذه الفعاليّة ميزة النظر إلى الطعام فحسب، بل إن عناصر أخرى قد اختفت أيضاً بما فيها الجوّ العام للمطعم والديكور والتجهيزات الأساسيّة على الطاولة؛ حتّى أنّ الضيف لن يشعر بالآخرين يُحدّقون به، الأمر الذي يأخذه البعض بعين الإعتبار أحياناً ولا يقلّ أهميّةً عن الوجبة بحدّ ذاتها”.

وتُثير فعاليّة “عشاء في الظلام” الجدل حول إعتماد الأشخاص على حاسّة البصر وحدها، حيث تُخرجهم من مُحيطهم الآمن وتُجبرهم على الاعتماد على الحواس الأخرى ليتخيّلوا ما الذي أمامهم. وفي هذا السياق تعاون “سبيكتروم أون وان” مع جمعيّة “سايت سيفرز”، الجمعيّة التي تعمل في أكثر من ثلاثين دولة ناشئة لمساعدة من يعانون من مشاكل في البصر على إستعادة بصرهم، ومواجهة حالات العمى.

وتشير الأرقام الصادرة عن مُنظّمة الصحّة العالميّة أنّ عدد من يُعانون من الإعاقة البصريّة يُقارب 40 مليون إنسان حول العالم. وسيتم التبرع من خلال هذه الفعاليّة بمبلغ 27 درهم عن كل شخص لصالح جمعيّة “سايت سيفرز”. ولا يُعتبر تأثير هذه المشاركة متواضعاً إطلاقاً، فعلى سبيل المثال، يكفي ريع عشاء في الظلام لشخصين لسداد تكاليف العلاج لمريض (سداد العين) في الهند، بينما يكفي ريع عشاء شخص واحد لتأمين الدعم الغذائي الأساسي والتوعية حول مرض (عمى النهر) لطفل واحد في غانا. و سيكون للمُشاركين الخيار بالحصول على رسالةٍ إلكترونيّة حول الشخص الذي استفاد من مساهمتهم، أو حول المشاريع التي تم تمويلها في الخارج.

فعاليّة “عشاء في الظلام” في “سبيكتروم أون وان” مُتوفّرة كل يوم جمعة وسبت وأحد وإثنين، من الساعة 19:30 إلى الساعة 22:00، وذلك بدءاً من يوم الجمعة الواقع في 6 سبتمبر. يتضمّن العشاء المُمتدّ لساعة ونصف ثلاثة أطباق من قائمة الطعام مع المشروبات، و إستقبال (في الضوء) من قِبل الشيف ومدير المطعم ليشرحا للضيوف قائمة الطعام، مُقابل 325 درهماً فقط. وسيتُمّ التبرُّع بمبلغ 27 درهم عن كل شخص لصالح “سايت سيفرز”.

اقرء المزيد

هاكاسان أبراج الإمارات: تجربة عشاء صينية عصرية ليس لها مثيل!

كتبت: رنا الجمل

عند تناول وجبة العشاء خارج المنزل مع الأصدقاء، غالباً ما أشتهي تجربة ليس فقط طعاماً شهياً، بل أجواءاً مختلفة عن ما اعتدنا عليه من مطاعم أخرى. عند زيارتي لهاكاسان، عرفت أنه المكان المناسب لقضاء وقت ممتع. هاكسان في فندق أبراج الامارات مطعم مذهل بأجواء ساحرة وسط أجنحة من الخشب الكامل، خضار متألق وديكور من خشب البلوط الذي يعتبر من ميزات هذا المطعم. إنه أشبه بملجأ للأناقة الرفيعة حيث يجمع بين الطعام الفاخر والديكور العصري والأصيل ليقدم لك تجربة عشاء فريدة من نوعها. ما لفت نظري هو اهتمام الطهاة وافتخارهم بكل طبق يعدونه واهتمامهم بكل تفصيل اثناء الطبخ ليضمنوا تقديم وجبة مثالية للزبائن.

يقدم المطعم مطبخاً صينياً عصرياُ يتميز بالطعم الطازج والصافي. ننصحك بتجربة مجموعة أطباق ديم سوم Dim Sum الرائعة والنتنوعة، ولحم واغيو Wagyuالمشوي مع صلصة الصويا King. طبقنا الرئيسي المفضل كان سمك القد المشوي على الفحم مع الثوم الصيني والضلوع القصيرة المطهوة ببطء مقدمة معالفطر والزنجبيل.

وأما التحلية فهي لذة بذاتها! التفاح بالتوفي مع الكراميل بالبهارات الخمسة ومثلج التفاح الاخضر. كما نقترح عليك تجربة الخوخ المشوي بالعسل، والفينانسييه باللوز والتوت مع الآيس كريم بالفانيلا. طبق أشبه بالخيال! أنصحكم بتناول التحلية مع كوب من القهوة الساخنة لتكتمل متعة التجربة!

ما يميز هاكاسان هو إمكانية تناول الطعام في المكان العام من المطعم أو إذا كان لديك اجتماع خاص يمكنك حجز مساحة خاصة بك ولضيوفك والتمتع الأجواء الأصيلة ذاتها.

لا يمكننا الانتظار حتى تنخفض درجات الحرارة قليلاً في دبي حتى نستمتع بشرفة هاكاسان التي ستكون الموقع المثالي لجميع المناسبات الاجتماعية في الأشهر القادمة!

اقرء المزيد

طريقة عمل مكرونة البيتزا

كتبت: علا محب

المقادير:

1- كيس مكرونة

2- فلفل ألوان

3- 1/2 معلقة زعتر

4- ملح و فلفل

مقادير الصوص الأبيض:

1- 2 معلقة دقيق

2- 1 معلقة زبدة دافئة

3- 1 كوب لبن دافئ صغير

طريقة التحضير:

1- يسلق المكرونة و لا تحاولى غسلها بعد سلقها حتى تظل متماسكة

2- ضعى المكرونة فى وعاء مع 1/4 معلقة زعتر و معلقة صغيرة من زيت الزيتون و قلبى جيدا

3-إفردى جزء من المكرونة فى الصيينية

4- قطعى الفلفل إلى قطعة صغيرة جدا

5- ضعى الفلفل مع الصوصو الأبيض و قلبية جيدا

6- ضعى الفلفل و الصوص على المكرونة و إفرديها جيدا

7-ضعى طبقة أخرى من المكرونة

8- ضعى جبنة موزريلا على المكرونة

و بالهنا و الشفا

اقرء المزيد